201403271512【胖】菠蘿麵包

這兩個星期都一直在做麵包

發現都做一樣大顆的麵包

大人一顆不飽、兩顆太撐

小人一顆吃不完

剩下的爛爛的沒人敢撿

所以改了麵包的大小

大人的麵包使用70~80g麵團

小人的使用40~50g麵團

這樣有剩的話就冰起來當老麵用


一樣省事用麵包機打麵團

試了這麼多次

其實也沒去檢查有沒有打出薄膜

只要做出來好吃就好了!

菠蘿皮的部份(1.25倍)

請參考「自在生活  湯種菠蘿麵包

菠蘿皮用塑膠帶夾著撖比較好操作

大顆(30g)我有用刀來切出格子

小顆的(20g)想讓他自己裂開

烤出來成果自己很滿意!


Panasonic SD-BM152型號麵包機使用配方

 

                          麵包麵團配方

                 

                     高筋麵粉    320g  水手牌強力粉

                     低筋麵粉     80g  藍駱駝低筋麵粉

                     細砂糖       36g  大3

                     液體油       60g

                     鹽            7g  中1 

                     奶粉         17g  大1 2/3

                     水          220g  

                     蛋液         30g 

                     酵母粉        4g  中1

           雞蛋大顆打散取30g做麵團,剩的剛好塗發酵好的麵包

                  

 

    使用「麵團」功能打麵團

(有老麵可以一起加入,我加50~80g)

約1.5小時就可以取出

做分割、鬆弛、整型、二次發酵、烘烤

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其他口味的麵包(這裡

麵包機做的吐司(這裡

 

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從小就喜歡DIY,各方面的都有興趣,目前對蕾絲披肩很著迷!

親親寶貝
2013/7/24開始
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