201604102259麵包機新手

最近記性越來越差,晚上放進麵包機裡,第二天能忘光光,所以從第四條吐司開始紀錄吧,使志發揮皂欲症發作時的勤勉。

借來的麵包機原先標示最小量麵粉420,可上週420根本吃不完,這週減量300,結果成功做出。 

106/4/11葡萄乾吐司


水200,高筋麵粉285,低筋15,鹽1.5茶匙,糖2大匙,奶油9g,酵母粉1茶匙,烘焙葡萄乾模式警鈴響放70g葡萄乾

 

2016/4/12日式抹茶吐司,失敗(我豬頭,忘了放攪拌棒)

高筋麵粉270,低筋33,鮮奶200,糖30,鹽7,奶油8,酵母菌4,京都抹茶粉1/2茶匙

2016/4/13檸檬果醬麵包,讚

IMAG0579.jpg - 1日誌用相簿

高筋270,低筋30,水200,糖25,鹽7,奶油10,酵母粉4,

兩小時後拿出麵團,黏涕涕的,可頭剃了,只好繼續橄平,切一小塊麵團放冰箱嘗試低溫發效酵,其餘飯糰加入果醬,結果現成罐裝果醬抹不平,算了,有加就好。

出爐之後,超軟,超好吃的,以後就這個配方比例了

下午初次嘗試用家裡小烤箱烤切下來那團,180度20分鐘,還好我18分鐘時好奇去看,已經有點顯焦了,趕緊拿出來,下次溫度時間都減少試試

 

 2016/4/14起司吐司

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高筋270,低筋30,鮮奶200,糖20,鹽7,奶油15,酵母粉4,麵包機行程走到2小時半時,拿出麵團橄平放入莫札瑞拉切絲起司再放回麵包機。

出機後的土司看不出起司,早知道就直接拌入麵團。

 

16/04/15抹茶吐司

  

秤壞了,最後只能用量匙亂亂加,大致上跟前一天配方"類似",只多加了一匙抹茶粉,結果成品出來完全看不出吃不出抹茶味,想來,要有抹茶味和綠油油之色,得下重本4匙以上,唉一小呵3000的抹茶粉,真這麼加個4次,大概就光了,誰說自己做麵包成本比較便宜!

 

16/04/18莫札瑞拉起司吐司(忘了照相)

高筋270,低筋30,水200,糖26,鹽8,奶油15,酵母粉4,麵包機行程走到2小時半時拿出麵團橄平放入切絲起司,再放回麵包機。

竟然能從老鼠的賤嘴吐出一句<這麵包滿好吃的>就再做一次吧,不過奶油缺貨,先用葡萄籽油代替,老鼠說他這兩天腸胃不舒服,就不用鮮奶

 

16/04/19芋頭吐司

麵團配方同4/18,只是沒奶油了改芥花油15,2.5小時取出麵團,桿平加入2週前放冷凍庫的芋泥(先進電鍋解凍蒸軟),因為老鼠不愛芋頭,這次切了三小塊麵團,兩團亂包,一團用吐司的辮子花式,放入冰箱11小時候進烤箱170度烤15分。

結論,芋泥包在中間的麵包,比美美的辮子芋泥好吃。

 

16/04/20火腿起司片 吐司

 

再次減量到250g的麵粉量,高筋225,低筋25,水166,鹽6,糖20,葡萄籽油15,2小時候桿平5片火腿,3片起司平舖在麵團上,捲起,把兩邊麵糰拉一下以便包覆裸露的火腿起司,進烤箱。~~成功!以後全部減量到250麵粉量。

兒子竟然說火腿太多!!!!七刀~

 

 

016/04/21

麵粉250,鮮奶170,酵母粉4,鹽6,糖20,葡萄籽油15,麵團在麵包機2.5小時,倒出來切一小塊起來,再桿平加入綠巨人玉米粒,放回麵包機。切下來的小麵糰也桿平,放入玉米粒再撒黑胡椒粉,包起來放進塑膠袋中再放冰箱13小時,第二天下午麵團表面切兩刀,灑芝麻放入烤箱150度烤15分。

1好奇全用了洽發麵包機專用粉,口感軟綿鬆,沒Q感,結果兒子竟比較喜歡這種麵包口感。(死小孩竟然說吐司加玉米不對味)

2.沒加胡椒粉的玉米吐司好吃,但加了胡椒粉的玉米麵包更勝一籌

 

16/04/21

兒子說他寧可吃白吐司也不要我亂加料,火大,就給你白吐司,第二天一早才從麵包機拿出,結果黑成一團,可能我量錯麵粉和鮮奶比例,烤出來失敗,下週再試一次看看

 

16/04/25鮮奶吐司

手殘,鮮奶多倒了33克,索性做300克的麵粉量,分兩團包玉米當我午餐。一早嚐了一下吐司,唉,我實在不愛麵包機轉用粉的鬆軟口感。

 

16/04/26紅玉吐司

埔里紅玉紅茶180,麵粉250,酵母3,鹽3,葡萄籽油12,糖......本來要倒20就好,結果手殘過界46,還好習慣量完水就倒糖,於是用湯匙撈阿撈,連紅茶一併撈到秤上的數字剩29,可是肯定超過29。行程跑到2.5小時後,麵團倒出來竟然表面濕乎乎的,可烤出來又發的滿正常的。吐司加入葡萄乾,麵包加入核桃醬和蜂蜜,因為網購的核桃醬不含糖,吃起來怪怪。

作土司到現在,我的隨意玩心又冒出頭來,今天是紅茶,明天想試蔬菜,後天想試洋蔥blala.......好似當初剛玩皂時,什麼都想試試,呵呵。

 

16/04/27迷迭香鮮奶吐司

 

嚐了一片,這才發現住家附近的soho餐廳特別香的麵包,原來秘笈是加迷迭香。

粉250,鮮奶180,酵母3,鹽3,糖18,葡萄籽油12,迷迭香若干

昨天紅茶吐司和今天迷迭香吐司都提早十分鐘從麵包機拿出來。

 

16/04/28抹茶鮮奶吐司

麵粉200,鮮奶135+水10,。酵母3,鹽3,糖15,葡萄籽油10,抹茶粉5

為了做小容量,還是敗了p牌T1000,這條吐司純粹實驗跟lili那台古董的差異,所以今天跟之前一樣酵母直接投入麵粉中,明天再實驗放酵母盒有何差異。

 實驗結果:內裡一樣鬆軟,吐司邊較薄脆。但是我討厭抹茶,所以這一團本準備全切給兒子帶去學校。,結果早上兒子忘了帶走,乾脆全給我爹娘。

 

16/04/29迷迭香芝麻吐司

 

麵粉200,水145。酵母3,鹽2,糖13,葡萄籽油10,迷迭香和白芝麻若干

新機器最後成形麵團難看,所以這條還是拿出來桿平整成辮子狀再放回麵包機

 

 

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愛現手作皂