200912070000好吃的土豆燉肉

 

記得講述眷村故事的連續劇「光陰的故事」中, 孫媽媽曾對一元提到了土豆燉肉, 至今仍讓人印象深刻。 

幾個禮拜前, 咪爸爸突然說他想吃紅燒豬肉。說真的, 咪媽媽比較常燉牛肉, 倒是沒有什麼燉豬肉的經驗 

然後一個念頭突然閃過了腦海, 那就來試試看這道傳說中老鄉伯伯懷念的土豆燉肉好了, 沒想到還挺不錯的呢~^^ 

 

材料: (4~5人份) 

附皮五花肉塊約500g

馬鈴薯3

青蔥約半支

蒜頭3

老薑3 

 

調味料: 

醬油約1

米酒適量

冰糖少許  *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

做法:

 

首先, 將五花肉塊以水沖洗乾淨, 以少許的醬油、米酒、蔥段及拍碎的大蒜醃製約一個小時。

 

然後將馬鈴薯洗凈後削皮, 以滾刀方式切成塊, 並泡水備用。

 

接著, 將醃好的五花肉塊以烤箱烤約20分鐘, 中途再放入蔥段、拍碎的大蒜與薑片。

 

烤好的五花肉塊待涼後切塊, 然後將馬鈴薯放入烤完肉塊的烤盤中烤約15分鐘。

 

然後將五花肉塊、馬鈴薯放入鍋中與烤過的蔥、薑、蒜放入鍋內, 倒入醬油, 米酒, 再倒入水, 蓋過材料的高度即可, 並開始燉煮。等滾了之後, 轉中小火(電磁爐設定為燉煮)燉煮一個小時。

 

最後, 在熄火前的20分鐘, 再放入冰糖即可。 

 

咪媽媽的心得及叮嚀: 

第一次試做的成果就很棒, 不但讓咪媽媽感到很滿意, 連咪爸爸也讚不絕口, 直說味道剛剛好, 無論是配飯或拌麵都很好吃呢~^^ 

這次咪媽媽故意將馬鈴薯切比較大塊, 也因為有烤過的關係, 味道相當入味, 跟沒烤過相比, 真的差很多, 滋味棒極了!! 

最後再放入冰糖, 除了讓五花肉吃起來不會那麼油膩, 還有解膩的作用, 也可讓五花肉不會那麼死鹹喔~^^

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※ 認識「咪媽媽」※

咪媽媽   

魔羯座, 喜歡藝術、語文、做菜、品嚐美食, 最擅長的是創意料理, 最愛的食物是牛排、甜點和咖啡。

咪獎 

天枰座弟弟, 喜歡撒嬌, 吃、喝、拉、撒、睡, 是一隻優雅又有個性的英國豎耳貓。 

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