201703191401手作超好吃又漂亮的歐式麵包
麵包魂又上身，Follow阿芳老師的FB直播食譜，自已在家裡也能做出好吃的歐式麵包!
這次用我的威寶做出最成功的歐式麵包，小孩還沒下課就被我吃了三片…外皮不會太硬麵包體也好好吃，賣相又好看，朋友看到照片還以為是外面賣的!! 好開心呀!
大家在家裡也一起來玩做麵包吧!
[ 材料 ]
1. 高筋麵粉2杯半 (約388g)
2. 低筋麵粉半杯（要過中線）(約72g)
3. 1大匙的2號砂糖（高山）、 1小匙鹽巴（高山）、（1小匙酵母低谷）
4. 1又1／4量杯水(約282g，依你麵粉吸水程度慢慢加)
5. 酵母倒在酵母谷底處 ,因為怕酵母甜死 所以要跟 甜分開
6. 橄欖油2匙在上述麵團大致攪拌混合後再放入
[ 整形 ]
麵包鍵揉麵+發酵鍵後拿出，上下手粉、拍出大空氣分成四等份的大致整成圓 (不要大力揉)，上用保鮮膜/塑膠袋蓋住20分鬆馳。
麵皮用手壓平 (也可用桿麵輔助) 把葡萄乾包入 (如不包餡就不用放，葡萄乾不用泡水)，從下往上捲起，表面壓燕麥片或茴香、凱莉茴香又稱葛縷子或南瓜子、亞麻籽或香料鹽等…依各人口味
噴多一點水 (加強保溼) 後發酵50分，如烤箱沒有發酵功能，可在溫暖環境蓋住麵團，如要加快，可利用烤箱有70度門打開或烤箱加熱一些熱氣散一些放小杯熱水
[ 烘烤 ]
發酵完拿出，用沾著油的刀畫線，後灑麵粉噴水入烤箱，上火170下火150-170 視個人烤箱微調，烤20分，最後5分前可再噴點水繼續烤。
烤完後，連烤盤大力往下敲，後移至網架納涼，趁熱再抺上一些橄欖油使其表面光澤。
[ 食用 ]
麵包冷卻後要記得包起來，再吃時把它切好，以立正密集的排列方式，噴一點水重新回爐烘烤就可以了避免切面朝上麵包容易水份流失乾燥。
回烤時噴水回烤後外殼比較脆，如不喜歡脆的口感回烤就不用再噴水，所以，可以視個人喜好的口感來決定。
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