201610182023巴拿馬 神曲莊園 日曬風味【榮豆咖啡生豆】精品咖啡生豆


Panama Los Cantares  Natural

風味敘述:杯測中

巴拿馬 瓦肯山谷 神曲莊園 日曬處理

品名: 神曲莊園 日曬
生產者: 瑪莉-傑琪(Marie Jackie)
產區: 瓦肯山谷(Volcan Valley)⋯⋯
村莊: 帕索安丘鎮(Paso Ancho Town)
海拔 公尺
GPS: 北緯8度48分20秒 西經82度38分0秒
品種: 紅卡杜拉與黃卡杜拉(Red/Yellow Caturra)混合
產季: 2015年10月~2016年4月
處理法: 日曬處理

巴拿馬最高峰巴魯(Baru)
火山旁的瓦肯山谷
(Vocan Valley),
海拔 公尺的寧靜園子,
卡度拉(Caturra)/卡度艾(Catuai)/藝妓(Geisha)與針葉樹錯落期間;
麻雀雖小五臟俱全的處理廠,足以完成從漿果到麻袋的一切事務;
當地原住民員工其實是深受莊主信賴,
而不出世的咖啡處理專家;就在曬豆場旁的杯測室,
與熱愛咖啡勝於自己的莊主瑪莉小姐,
都是從09年的洪水後,自山林深處向全世界遞出她永不屈服的決心!

這樣的成績也讓人忘記--每一袋神曲莊園的咖啡,
都必須通過那段每次只容一人通行的便橋,一次一人一袋...
她的每一步雖然艱辛,但都通往復興的康莊大道;這是她正在說的! 

 

2016 Geisha Washed 第11名
2015 Geisha Natural 第8名
2015 Geisha Washed 第8名

2014 Best of Panama Geisha Natural 第二名
2014 Best of Panama Geisha Washed 第六名
2013 Best of Panama Geisha Washed 第九名
2013 Best of Panama Geisha Natural 第八名
2012 Best of Panama Geisha Washed 第一名

 

 

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每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,

如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。

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生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除濕機)
泛白的部份越多表示水份越少,

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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,

有些是泛白偏多烘培後口感比較好,

烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與温度的曲線不同,

口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,

可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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