202203100012阿爾薩斯三串葡萄酒莊「Domaine Marc Tempé」

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前幾天參加了「Domaine Marc Tempé」的品飲會,讓我有不少的感觸,這家酒莊有一些特色存在,例如:1993年莊主夫妻繼承家族葡萄園後就轉為有機種植,然後1996年更換化為生物動力法,不過並非照搬教科書上的做法,他認為即便是生物動力法也需要因地制宜,依不同的地塊來量身訂作。

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此外他也是用桶的培養高手,而且小桶只使用布根地的舊桶,最特別的是白酒雖然有類似於布根地的釀造手法,但很強調並不攪桶,雖然品飲後我還是有一些疑問存在,像是「2018 Marc Tempe Grafenreben Riesling」因為太可口了,而且那種厚實風格真的只有透過橡木桶與酒泥培養就能形成那種飽滿圓潤的風味嗎?

不過不得不說阿爾薩斯近幾年的 Pinot Noir 真的越釀越可口,尤其是「2018 Marc Tempe M Pinot Noir」特別引起我的注意,不管是在現在呈現的可口果味、酒體與複雜度上,或是陳年實力的可預期性,都是表現的極為優秀的酒款。

有趣的是甜型的Gewurztraminer竟然能跟烏魚子搭配,這是個意外的發現!

除此外,這家酒莊還有一個比較特別的地方,就是平衡感掌控的很好,尤其有一些酒款明明酒精度是高的,但品飲時卻只讓人覺的可口而不覺得有過於突出的酒精感。

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至於酒莊介紹,我就不過多說明,提供照片連結中有Jason老師的部份簡報介紹,大家可以參考看看。

品飲筆記:

1.2018 Marc Tempe Alliance:(Sylvaner + Pinot Blanc + Chasselas)
蜂蜜、茶、花香、甜瓜、青梅、淡淡的楊桃汁;干型,酸度中+,酒精中,酒體中;帶有一些氣泡感,口感滿特別的,或許是沒有用二氧化硫使的發酵重新啟動?不過果感以甜瓜、柑橘與青梅感呈現出的清爽感,尾韻上還有一些淡淡的蜂蜜、楊桃汁與普耳茶感,滿可口的。

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2.2018 Marc Tempe Riesling AmZelle:
石礦、淡淡的汽油、柑橘、萊姆、微微的梅子醋與蜂蜜感;干型,酸度中+,酒精中,酒體中+;口感微圓,帶有一些絲滑感與乳酸優格感,果味以柑橘類跟萊姆風味為主,尾韻有一些蜂蜜跟檸檬糖的回甘感,整體呈的均衡感控制的滿可口的。(A)

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3.2018 Marc Tempe Grafenreben Riesling:
淡淡的香草、奶油,還有一些酒泥接觸的風味,然後才是柑橘、萊姆的果味,最後是淡淡的茶感與香料感;干型,酸度高,酒精高,酒體飽滿,口感較圓潤,酒體相對來的飽滿,風味更複雜一些,口中有更多的葡萄柚與柑橘類的風味,甚至還有一些類似飛壘口香糖的味道,雖然整體是圓潤飽滿的格局,但尾韻是以清新的蜂蜜水感做結尾,很精彩的一款酒。我覺得酒溫略高一些(10~15°C)口感會更可口。(A~A+)

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4.2018 Marc Tempe Pinot Noir AmZelle:
皮毛、動物系風味、微微的石墨感、櫻桃、覆盆子、紅色漿果、微微的花香與淡淡的香料感;干型,酸度中+,單寧中-,酒精中,酒體中;或許不需要過醒酒瓶???但透過醒酒瓶後的口感顯的柔軟多汁,或許有一些類似較偏新派的自然酒風味?整體的果感集中度適中,風格柔軟可口。

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5.2018 Marc Tempe M Pinot Noir:
淡淡的皮毛、動物系風味,微微的墨感,還有一些果干、蜜餞(楊梅蜜餞)類的調性,甚至有一些洛神花與烏梅的味道;干型,酸度高,單寧中,酒精高,酒體中;口感相對飽滿一些,是一款有架構、層次的黑皮諾,果感的集中度更高一些,感覺上需要更多一點的醒酒時間,尾韻上有一些仙渣跟烏梅調性,慢慢醒酒後會有更多的煙薰烏梅感浮現。(A)

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6.2018 Marc Tempe Grand Cru Schoenenbourg Pinot Gris:
花蜜、濃郁的果干、橘子果醬、微微的蜂蜜感,還有一些香料感(薑與辛香料)混合的甜美風味;半甜,酸度高,酒精高,酒體中+;這款酒是殘糖有30g的半甜型酒款,但他的酸度是可以跟甜度達成平衡的,而且越醒會有更多的柑橘類果味浮現,酒溫略高會更可口(我個人會想嚐試16~20°C),尾韻有一些蜂蜜感跟花香調,或許可以搭配松露起司跟油漬蕃茄。(A)

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7.2018 Marc Tempe Grand Cru Mambourg Gewurztraminer:松葉(新鮮的針松)、荔枝、白花香、較突出的蜂蜜感,有一些果干類的風味、尤其是玫花的風味最明顯,還有一些淡淡的薑感;甜型,酸度高,酒精低,酒體中+;口感甜潤,而且與酸度的平衡感保持的很ok,果然以柑橘、蜂蜜、跟果干類混合的圓柔感,讓人特感意外,而且一旁的酒友拿了一片烏魚子讓我搭配,竟然非常合適,這是一個意外的發現,或許搭配果干、鳳梨干跟肝醬類料理也會很合適。(A+)

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8.2015 Marc Tempe La Demoiselle Pinot Gris SGN:
蜂蜜、柑橘果醬、貴腐霉?茶感、果干、柑橘皮、焦糖、或許還有一些法式橙片的風味;甜型,酸度高,酒精低,酒體中+,口感更圓甜美一些,風格上來說整體的茶感更明顯一些,然後才是果干類的風味,尤其是他的酸度跟甜度搭配的特別完美。(A+)

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