安平區【澤壽司】平價無菜單日式料理│台灣魚料 @ 嚕比愛食台南

202202180113安平區【澤壽司】平價無菜單日式料理│台灣魚料

澤壽司位在安平區安北路98-2號，是一家主打當季漁獲且使用很多台灣漁獲的板前壽司，師傅人滿好的，有問必答，吃壽司長知識跟可以感受到師傅對工作的愛，目前一套訂價為一千元，加一成服務費。

入座後除了濕紙巾以外，會獲得可以無限續的熱茶以及一皿軟脆偏甜的漬蘿蔔，每一道握壽司吃完後清理口腔又很好用，以及一碗鹹湯(不可續)。

澎湖馬鞭魚生魚片搭上日本黃柚，彈性適中搭上微酸的柚子，算是一個滿清爽的開場。

在馬鞭魚後面出現的澎湖小黑鮪魚，比馬鞭魚的口感有明顯的軟嫩許多，而且沒有血味，還有明顯的甜味。

完全想不起來是什麼魚，總之是一份熱呼呼的烤魚，魚肉嫩又多汁。

油帶握壽司，魚肉滿有彈性的耐咀嚼，醋飯酸度不會特別明顯，雖然沒有對魚料有什麼太大的幫助，但也不會搶走魚料的味道。

日本什麼鯛忘了，搭配果醋，上面還有紫蘇花，比較有印象的是紫蘇花香。

日本黑毛，有點陌生的魚種，師傅特地跟我描素了日本黑毛長怎樣，我只記得眼睛藍色跟吃藻類，肉質有彈性，米飯較鬆散一些，尾韻有些血味。

嚕比來的這週還是富山灣螢烏賊的產季，所以出現這道應該很合理，但個人不太喜歡，因為會有內臟味。

尖梭魚上面有點一滴胡麻油，吃起來口感鬆軟，胡麻香氣點綴的十分雅緻。

澎湖鯖魚上面加一些薑泥最上層蓋上白昆布，可惜蓋不住鯖魚的腥味，純個人不喜歡。

還好下一貫就是嚕比個人的最愛，海膽，從地獄瞬間回到天堂，被鮮甜的海膽救贖，吃完好想再來兩貫。

緊接著就是滑嫩鮮甜的蒸蛋。

沒什麼記憶點，滿淡的一碗味噌湯。

收尾的甜點是三顆葡萄，純壽司十道外加蒸蛋以及湯品跟甜點，總共十三道一千元外加服務費一百，雖然不會有太大的驚艷，但也不會有驚嚇，不算特別精緻的日料，甜點有點弱拉，個人感覺換玉子燒還是厚蛋燒，都好過三顆葡萄，收尾太弱會影響整體平價。偶爾想到可吃吃，負擔不會太大，也可以吃到一些比較少吃到的魚，一般板前還是以日本魚種為主，這裡以台灣魚種為主，偶爾換換口味轉換心情也不錯？