201705011959台南【Les Ombres d'Ambre光影酒食宿】新歐陸料理│和緯路


Les Ombres d'Ambre光影酒食宿,是一家歐陸料理餐廳,餐點沒有多餘的化工調味料,盡力呈現食材原味,不愛加工食品,喜歡餐搭酒的朋友,應該會覺得討喜的餐廳,目前是試營運期間,只有開放一樓,有興趣的朋友要記得訂位。


光影餐廳坐落在湖美二街與和緯路五段的交叉路口,機車可以直接停門口,開車的朋友就路邊白線不難停,搭公車就要稍微走一段路了,搭公車的朋友可以搭10號公車,在中華西路二段站下車,下車後往和緯路(大魯閣)方向步行,抵達和緯路五段與中華西路二段交叉路口後左轉,步行約650公尺就會看到Les Ombres出現在你的左手邊,整個路程步行約八分鐘,當散步應該還可以?


推開光影餐廳大門,就會有服務人員上前接待,先詢問是否訂位,在帶位,聽莉莉說:訂位的時候會先詢問有沒有什麼東西不吃?服務生也確實會記得這件事情,在介紹菜單的時候會特別提出。


嚕比來的時候還沒有客人,詢問了服務生可否拍照,服務生表示歡迎後,嚕比就開始到處溜搭,白色的吧檯,是調製飲料跟準備酒水的區域。


旁邊有六個座位自己一區,少人數聚餐的話,自己躲在這邊吃感覺比較愜意。


六人桌走到底是廁所,廁所沒什麼特別的,硬要說特別的話...就是有嬰兒尿布檯吧!有嬰兒尿布檯的餐酒館就很少見了。


往回走發現酒櫃後面還有一桌八人桌,也算是自己一區,看來只有四人桌跟兩人桌是開放式的?嚕比個人喜歡可以兩個人或四個人自己關一區的餐廳。


光影餐廳有售紅白酒,嚕比今天不是帶愛喝酒的朋友出門,就沒有很仔細看有什麼酒了,有興趣的自己研究。




Les Ombres d'Ambre光影酒食宿菜單如上,如有變動依店家現場為主,其實官方粉絲團也有完整的菜單,覺得不清楚的話,可以自己上去看高清版。


套餐的價格除了要收一成服務費以外,水費是另收五十元,如果要氣泡水是一個人頭六十元,無限喝,應該沒有人會為了水費狂喝吧?有的話...嚕比也沒意見,氣泡水的部分有聖沛黎洛跟BADOIT波多兩種可選,嚕比個人比較喜歡BADOIT,氣泡更細緻些。


在餐點上桌前,服務生過來詢問我們有沒有喝酒?試營運期間可以招待我們單杯的葡萄酒,嚕比覺得熱就選了白酒,有人覺得她點紅肉就一定要喝紅酒,但其實根本沒差,喝完肉也還沒來阿!!不知道在堅持什麼?服務生沒有特別介紹酒款,什麼酒嚕比就不知道了,白酒聞起來有糖果味,一口飲下覺得沒什麼香氣,就順口,除此之外沒什麼特別的想法,紅酒聞起來有明顯的莓果香,應該是一瓶很年輕的酒?入口後有淡淡的桶香混著莓果香氣,比白酒還要有層次些,基於這兩杯酒不用錢,也就沒有什麼貴不貴,好不好喝的問題,只有法令規定要下警語的問題,請記得喝酒不開車,未成年及孕婦不得飲酒。


開胃小品是由茄子、甜椒跟櫛瓜組成的,有點像燉菜的口感,軟而不爛,用大量橄欖油跟些許巴薩米可醋及辣椒粉調味。


開胃小品上桌的時候,同時也會上餐包,兩者搭配食用。


外酥內軟彈的餐包,建議劃開一刀之後把菜包進去吃,才不會掉整桌的麵包屑,嚕比就是那個習慣撕開麵包去沾油醋醬的人,然後就會讓桌子如同戰場般,熟的朋友沒差,帶不熟的人就比較失禮。


開胃菜有主廚沙拉跟主廚湯品可以選,依慣例錯開選,兩種都可以吃到。


嚕比來這天的主廚沙拉是紫高麗泥襯底,堆疊玉米筍、番茄、麥、生菜,少許橄欖油跟鹽調味,最後在撒上食用花瓣,蔬菜只用鹽調味反而襯出甜味,麥豐富的口感增加了趣味,紫高麗菜泥增添色才又增添些許辣味,覺得開胃菜就開始令人期待,不過一直想不起來是什麼麥?大麥飯?不知道...有去的朋友在自己聽講解吧!


另一個開胃菜選擇主廚濃湯,嚕比來這天是南瓜濃湯搭配芥末奶油。


滑順的南瓜濃湯中,除了甜美濃郁的南瓜香,還飄散的些許黃芥末的味道,正覺得口感絲滑順口的時候,咬到脆脆的堅果,大概是怕一路的順口,到後面會很無趣吧?加上少許堅果更添風味。


開胃菜(二)有煎小卷、自製北菲辣椒醬及主廚特製開胃菜可選,照片上是煎小卷、自製北菲辣椒醬,北菲辣教醬襯底,疊上煎小卷,跟大量的芹菜,香氣十足的北菲辣椒醬加上煎小卷滿搭的,其實也不會很辣,對嚕比來說是香氣多過於辣。


嚕比來這天的主廚特製開胃菜是煎小卷檸檬燉飯,跟另一個差別只是襯底的北菲辣椒醬換成燉飯。


嚕比覺得這燉飯滿好玩的,是用糖漬檸檬片下去搭配燉飯,清香中又帶著若有似無的甜,燉飯保有咬感不會軟糊,喜歡檸檬清香味的嚕比,自然感覺滿好的,對其他人討不討喜就不得而知。


接著登場的就是主菜了,照片上的是煎薩索雞胸、薑黃香料飯、薄荷優格醬$980元/套。


薑黃香料飯,嚕比個人喜歡直接吃,直接吃其實就有調味了,香香的,米飯鬆散,如果覺得太乾的朋友可以搭配薄荷優格醬,嚕比有嘗試搭配,雖然可以增加潤滑度,對嚕比個人來說酸了些味道重了些,還是比較喜歡不搭醬,就看個人囉!


薩索雞胸應該是舒肥法之後在煎兩面金黃?烹調方法不得而之,吃起來雞肉緊實,看剖面也可以清楚的知道不會柴,吃的到雞肉的原汁原味,雞胸吃起來有像雞腿肉的感覺。


另一份主菜豬肩肉、輕發酵芥菜、毛豆泥$880元/套。


襯底的毛豆泥上放了輕發酵芥菜跟培根,很中式的感覺,因為輕發酵芥菜就是雪裡紅,味道特別濃郁。

IMG_1455_副本.jpg - 台南法式餐廳 法國料理
單獨吃豬肩肉嚕比就覺得很好吃,吃起來像美國牛小排,雖沒有牛排這麼明顯的甜味,但還是有豬肉自然的甜,口感即為軟嫩又不失彈性,不吃牛的朋友,點這個就算體會牛小排的口感了。


甜點二選一,這個是季節水果,最上方橄欖形狀的是番茄雪霜,吃起來有再喝番茄莓的感覺。


另一份主廚甜點,嚕比來的時候是乳酪蛋糕佐藍莓醬。


乳酪蛋糕裡面有檸檬皮,直接吃覺得清香,但是口感較乾鬆,搭配一旁的藍莓醬跟鮮奶油,可以有效的提升潤滑度,兩種甜點相較,嚕比會比較喜歡這個蛋糕。


整個吃下來覺得就飲料比較弱而已,就直接跳過了,午間套餐750元起,算上環境還有餐點跟服務,其實覺得便宜,如果不覺得便宜也至少會是物有所值的感覺,算是有新菜色嚕比會想說在去吃看看的餐廳。

【Les Ombres d'Ambre光影酒食宿】
營業地址:台南市和緯路五段203號
營業電話:06-350-6886
營業時間:11:30-14:30/18:00-22:00
公休時間:無
刷卡服務:有
官方網站:https://www.ao-mbres.com/
官方臉書:Les Ombres d'Ambre
以上資訊若有變動,依店家現場為準。
消費時間:2017/05
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