201605270001台南天心岩蔬食_素食吃到飽│現點現做│素台南小吃│南區中華西路


天心岩蔬食現點現做吃到飽以外,精緻度跟烹調手法完全顛覆嚕比對素食的印象,用餐的過程幾乎忘了自己在吃素食,對曾經是學廚的嚕比來說一直想到達的境界就是如此,嚕比當初做素食懶人包的原因,似乎找到了一個出口,因為在這裡不會有遷就素食者的感覺。

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天心岩蔬食位在中華西路一段,健康路跟建南路的中間,附設兩個停車場,不怕沒位子停車,也不用怕要走很遠,一個在隔壁一個在對面。

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推開大門就可以看到接待櫃台,左邊的樓梯是要去宴會廳的,往右邊走才是要去吃到飽的用餐區。

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右手邊這邊也有候位區,不過嚕比跟莉莉比較無聊,討論的點是地板是大理石地板還是塑膠地磚,一般人應該快速往用餐區去才對吧?

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用餐區分為三區,在白色大理石磁磚上的,嚕比稱為日光緩緩區,有一種在南島海邊用餐的感覺,窗外有沙灘有蔚藍的大海跟海浪拍打岸邊的聲音,不過不知道為什麼也想到白色教堂,但很抱歉,以上都是嚕比自己的幻想,外面只有大馬路,不過真的有陽光灑落,但真的會曬,所以服務生都會來問說要不要換位子,嚕比一年中曬太陽的日子很少,所以就拒絕了,偶爾想像嚕比這樣恣意享受陽光的人可以考慮這邊,怕曬的就往內移動吧!

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這區嚕比稱為搖滾區,人多的時候很熱鬧,而且重點是自助區設立在這邊,坐這區的好處是方便取用自助區的飲料、調味料、冰淇淋...等。

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在往內這區嚕比稱為VIP區,因為自己關在一間,其實也是開放式的,圓桌,方便人多聚餐,很有吃喜酒的氣氛!!

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天心岩蔬食菜單如上給大家參考,有涼拌菜、手捲、台南素小吃、薄餅、熱菜、時蔬、燒烤、蒸點、揚物、湯品,其中嚕比推薦台南素小吃一定要點的阿,嚕比決定好以後外縣市吃素的朋友都要帶來這邊吃素小吃了,另外如果是蛋都不吃的要避開麻油杏鮑菇、筍絲扣若、翡翠豆腦、蚵仔煎,不過蚵仔煎可是也可以做無蛋的,但也不用太擔心因為超過九成都是全素,不會因為全素而減少很多品項,而且一開始就會詢問有沒有吃全素,不怕誤食。

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點完菜之後可以到自助區泡茶或咖啡,茶的部分有德國花草茶、德國花果茶、綠茶、玉米鬚茶、南非國寶茶,咖啡的部份有美式咖啡、法式拿鐵、摩卡奇諾、濃縮咖啡、美式咖啡,咖啡機另外還有熱巧克力、精選奶茶、巧克力歐蕾。

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最左邊的是濕紙巾製造機,然後依序是雀巢系列的金橘蜜風味綠茶、鳳梨C風味茶、檸檬風味紅茶,最右邊是新鮮水果霜淇淋。

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右邊透明的飲品是酵素水然後隔壁是蘋果活醋。

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調味區有番茄醬、醋、醬油、黑胡椒粉、白胡椒粉、哇沙米、辣椒醬...等。

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晃了一圈之後我們要進入主題了,今天的第一道菜雲南酸辣薄片,薄片類似凍豆腐的口感,但更細緻些,下面是高麗菜絲,薄片的彈性加上脆口的高麗菜絲,與醬汁拌勻後食用,咀嚼間有一點點的辣跟芝麻香以外還有檸檬的清香,非常開胃。

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寒天脆藻,寒天加上五色藻在淋上胡麻醬,,寒天本身是沒有味道的,靠胡麻醬調上香濃的滋味,吃起來除了胡麻醬的香以外,還會有嗶嗶啵啵的聲音,非常有趣的一道菜,對了!如果很重視吃飯不可以發出聲音的人要避開這道,但嚕比覺得這道必點阿!!

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鄉村果泥沙拉,不一定會有的一道菜,所以沒有可勾選的欄位,可以直接問服務生今天有沒有做,這道生菜沙拉蔬菜給人的感覺特別鮮甜脆口,加上使用果泥感覺更清爽,沒有負擔的感覺。

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台南素小吃-蘿蔔糕。

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熱熱吃跟港式蘿蔔糕很像,有QQ又水嫩的口感,只是少了臘腸跟蝦米,但是有素火腿跟香菇,一樣是炒的香噴噴的融在蘿蔔糕裡。

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台南素小吃-蚵仔煎,上次嚕比在別的餐廳吃到的素蚵仔煎是用杏鮑菇代替蚵仔,這裡是用草菇代替,嚕比覺得更像!!而且是蚵仔給的很大方的蚵仔煎!!

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這蚵仔煎嚕比只能說打趴一堆夜市的蚵仔煎阿,薄薄的滑Q又帶點脆的粉皮,包裹著清脆的蔬菜,蔬菜的脆甜搭上蛋香氣加上海山醬整個融合在一起,愛小吃的人肯定不能錯過。

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台南素小吃-筍絲扣若,外表跟真的封肉有幾分相似,吃下去覺得根本就是,除了沒有化口的肥肉以外,味道一模一樣,醬香氣足又不死鹹,反而是甘甜。

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扣若下面墊了筍乾,不是只有脆脆的感覺,是有點韌性的筍乾。

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台南素小吃-芋粿

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這芋粿超真材實料,粉只有薄薄一層,鬆軟帶點彈性,加上素肉燥的香氣,完全不輸給葷芋粿阿!因為這裡的素肉燥不會有臭油味,芋粿也不會硬硬粉粉的,有蒸透,嚕比這個芋頭控在外面買葷的芋頭糕,常買到沒蒸熟的,還讓嚕比之前氣到寫了一篇芋粿的做法,就是因為買到沒熟粉粉的芋粿,巧克力妹妹也說她本來就不喜歡芋頭,但是天心岩的的素肉燥讓她覺得蠻加分的就不會不喜歡芋頭了。

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台南素小吃-台式炒米粉,平常吃到的米粉,通常會為了不讓米粉口感有粗粗乾乾的感覺,而使用比較大量的油去潤滑,吃起來會比較油膩,而這裡的米粉顏色不重,但是味道足,重點是清爽不油膩,不會吃完碗底跟嘴唇都一抹油。

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燒酒吉利。

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素食版的燒酒雞,裡面有素腰、猴頭菇、麵線...等,沒有一滴酒,只有濃濃的黑麻油香跟爆香薑的香氣,重點是喝完會覺得爽口不會覺得燥。

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主廚羹品。

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葷食辦桌第二道菜通常都會上這個羹,覺得這雖然是素的,但味道完全不輸給葷的,頂多就是少了扁魚味。

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臭臭鍋一上桌大家就聞到濃濃的味道,不喜歡的人說臭味,喜歡的人就覺得香,還好嚕比這桌都愛這味,常常揪我們買深坑王水成臭豆腐的小兔姐姐說這個味道很像。

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嚕比對王水成沒什麼印象了,但這臭臭鍋的豆腐很入味,香又不死鹹,喜歡臭臭鍋的人一定要試試。



塔塔脆餅裡面有玉米、番茄、杏鮑菇...等,吃起來十分爽口。

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義式青醬薄餅,有滿滿的青醬香,但不會濃到會膩的那種

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蘑菇薄餅,餅皮像餅乾的味道,上面的菇菇烤的超香,吃起來香香酥酥的感覺,咬下去的時候也有脆脆的聲音。

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嚕比覺得薄餅類一定要點來吃吃看,不像披薩這麼有飽足感,香又輕薄酥脆,而且每一口都可以吃到滿滿的食材,不會因為吃到飽就用厚厚的餅皮,加速客人吃飽,完全不怕客人吃,很大器。

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四季腐香,將臭豆腐與杏鮑菇切成條狀,跟四季豆相同的大小,以乾燒的方式呈現,有四季豆的脆甜,杏鮑菇的彈性,臭豆腐的嫩,口感豐富以外,味道也交融在一起,帶著一點點的辣。

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糖醋滋捲。

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手路菜等級的糖醋滋捲,出現在吃到飽的菜色中,一定要點的阿!削成薄片的嫩豆腐包裹著蔬菜香菇,外面酥脆,裡面餡料飽滿滑順,雖然是炸物吃起來也不會覺得油膩。

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布子炒水蓮,火侯恰當,水蓮不會過老,吃起來清脆甘甜。

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素排骨酥燉大白菜,吃起來跟葷的白菜滷超級像,白菜特別甜,這個點給年紀較大或牙口不好的長輩,應該會很喜歡。

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燒烤綜合菇跟玉米,滿受歡迎的,嚕比都還沒吃到就沒了,所以不要問嚕比味道,喜歡吃菇的還是喜歡吃玉米的就自己點來吃看看。

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麻油杏鮑菇,裡面除了杏鮑菇以外也會有猴頭菇,照片中長的刺蝟的就是猴頭菇,猴頭菇杏鮑菇都很脆很有彈性,而且都有入味,連薑片都好吃。

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月亮霞餅。

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剖面看起來跟月亮蝦餅有幾分相似,吃起來外酥內有彈性,那些像蝦子的應該是蒟蒻吧?只是少了蝦味口感不輸真的月亮蝦餅。

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印度咖哩餃。


吃了之後忽然想做中式點心,因為餅皮跟中式餅皮很像,應該就是中式餅皮吧?而且很酥,看剖面一層一層的就知道這個皮做得很成功也有烤透,裡面的咖哩香氣十足,不會覺得太濃也不會太淡,嚕比覺得味道適中。


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一口小湯包。

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皮很薄但也不至於一夾就破,裡面有滿滿的湯汁,品嚐的時候要小心燙口。

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烤麻糬,這個要趁熱吃,烤麻糬淋煉乳嚕比常弄,但是搭上肉桂粉就第一次,吃起來也滿搭的,學到一招。

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新鮮水果霜淇淋,嚕比覺得吃起來有瓜果味很清爽不甜膩,吃完一支還會想再吃,小兔姐姐總共吃了三次,吃到霜淇淋機都要休息再製冰了,個人覺得這比某些要排隊的霜淇淋好吃多了。

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以前嚕比對天心岩的印象跟一般人不太一樣,據說天心岩是以歐式吃到飽出名,但嚕比對天心岩的印象就是一家老店,但菜色讓嚕比有印象的是宴席菜,因為很多宴會會看到素食是叫天心岩的,不過嚕比自己也沒吃過,聽到要吃素食就落跑了,吃過天心岩的吃到飽之後,以後如果有機會在跟大家介紹天心岩的辦桌菜,這次嚕比不會再落跑了。

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整個吃下來嚕比覺得學到很多,幾個月前嚕比為了想介紹素食,覺得太不懂打算報名素丙級,吃完這頓飯覺得茅塞頓開,什麼葷食素食其實回到基本面就是調味的手法,在這邊吃東西嚕比不會覺得好艱難,也不會覺得怎都是素料味,不會覺得很不懂這道菜怎麼產生的,不會覺得好油膩或都是菜味,就像平日聚餐一樣,不會因為吃葷食或是吃素食就有什麼差別,以吃到飽來說餐點其實很精緻,不會覺得弄一堆吃粗飽的東西給客人,而且大家都覺得好便宜,不買餐卷一個人也才500元+10%服務費,到外面吃一份簡餐式的素食餐點價位常常落在350元左右,含服務費也快要四百了,裝潢高級一點的要五六百起跳,嚕比寧可來天心岩,可以吃到很多樣,吃飽又吃巧。

天心岩蔬食
營業地址:台南市南區中華西路一段312號
營業電話:06-2923161
營業時間:午餐 11:30~14:00/晚餐 17:30-20:30
消費價位:500+10%服務費 /大人、250+10%服務費 /小孩
官方網站:http://www.tsyvegan.com.tw/
官方臉書:天心岩蔬食餐廳
以上資訊若有變動,依店家現場為準。
用餐時間:2016/05


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