201806050645做好吃的餅,不需要理由!以天然口感傳遞自然、簡樸的人情味!-宅配 ★福利價★

做好吃的餅,不需要理由!以天然口感傳遞自然、簡樸的人情味!-宅配
【老雪花齋】雪花餅 (6入/盒)
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【老雪花齋】雪花餅 (6入/盒)
 

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● $2190 含運享 - 6盒

 
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老雪花齋的誕生
 
清光緒26年 (西元1900年) ,農曆剛好是庚子年,在仕紳陳德全出資協助下,創立了『雪花齋』餅店。 『花香天下中秋桂,雪映莊前臘月梅』此句對聯,是由豐原地方的六位清朝時代秀才,為呂水先生開設餅行時而吟詠匯集,原欲以桂、梅之精神比喻呂水先生之為人情操而取店名『桂梅齋』。在眾人陶醉於詞句意境之美,卻因台灣氣候未見下雪景象而心生感嘆之際,當時的書道名家劉曉?先生靈機一現,取上聯首字『花』與下聯首字『雪』, 再將二字移位排列,大筆一揮之下,『雪花齋』店名於焉誕生。 
 
 
 
老雪花齋年代沿革
 
民國48年呂水先生長子與次子因成家立業,雪花齋一分而二,長子與次子於原店址營業,身為父親的呂水先生則帶著第三子與第五子呂松吉及第六子搬到現址,並在原雪花齋店名冠上『老』字以便區隔,呂水先生民國58年逝世後,由第五子呂松吉接掌經營『老雪花齋』,再傳承至三代經營至今。
 
 
 
忘年之交
 
呂水先生小時候家境困苦,以批發花生糖、甜餅等到大街小巷叫賣為生。13歲那年偶然的機會裡,認識了隻身來台的陳踀師傅,兩人相談甚歡,成了忘年之交。陳師傅很欣賞呂水先生的勤奮精神,願把廣東汕頭料理的手藝予以傳授,於是兩人之間猶如『周瑜打黃蓋』般,一個願教一個願學,陳師父傾箱底地教授,呂水先生認真地學習,在3年多的時間即盡得陳師傅真傳;尤其在汕頭菜餚中陳師傅最拿手的甜點手藝,呂水先生更是盡得精髓,大有青出於藍更勝於藍的氣概。
 
 
 
人生轉捩點
 
呂水先生17歲時,受地方仕紳陳德全賞識,聘為廚師,常為達官顯要與詩人墨客下廚,並用心改良盡情發揮,因而深獲嘉賓的讚賞與主人的器重,進而成為莫逆之交,對其日後的創業裨益匪淺。
 
 
傳承百年的製餅精神 
 
從庚子年1900到現在,走過第一個百年。專注做好每一件事,是我們代代傳承的製餅精神。用三個字詮釋 - 就是『無理由』。 
天然、無負擔的口感傳遞一份自然、簡樸的人情味。做好吃的餅,不需要理由。下一個百年,老雪花齋依然-『無理由』。
 
★ 雪花餅於民國62年『中華民國台灣區第一屆糕餅麵食展覽會』獲選第一名殊榮,獎狀名稱上方特別加註『地方名產』字樣
 
★ 榮獲日治時期台灣區糕餅大展『銅賞獎』
 
雪花餅是當年呂水先生在研發『雪花餅』的過程中,將手擀餅皮包覆綠豆沙內餡,以獨創的單面烘烤法,烤出層次分明雪白凸起的餅皮,狀似乒乓球的糕餅,呂水先生戲稱為『綠豆椪』,閩南語為膨脹凸起之意,日據時代大正十四年舉辦的『台灣區糕餅展』獲獎時,『綠豆椪』名稱便不逕而走,響遍全台,時至今日,大眾仍以『綠豆椪』稱之。 
 
 
 
 
 
 
老雪花齋製餅的好味道 來自最天然的豬板油
 
老雪花齋豬板油取自黑毛豬腹部條狀油脂,天然無添加,經文火熬煮即可產生豬板油,晶瑩剔透、清香撲鼻,我們稱它為『無理油』。豬板油是早期農業社會的主要民生食用油之一,也成為糕餅烘焙的重要食材,如今時代轉變,現今糕餅業者大多因為成本考量紛紛以奶油或酥油等油品替代。老雪花齋糕餅最大的特色就是以『豬板油』烘焙,我們堅持保留最天然的味道與口感給消費者,『做好吃的餅-無理由』、『純粹的豬油-無理由』。 
 
 
 
 
隨著時代演進的配方與口味 
 
以前的『雪花餅』餡中有小肥肉塊,這是反映當時的農村生活,曾為消費者津津樂道;時下因生活品質提高,健康意識抬頭,於是以肉醬替代原有的小肥肉塊,同時降低糖分比例,經改良後雪花餅保有原來風味之外,入口即化,無油膩感,更加健康。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
【商品規格】
雪花餅6入/盒 (約110g/入)
成份:(葷)麵粉、砂糖、豬板油、水、綠豆、 紅蔥、麻仁、鹽
 
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詳細商品說明

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