201407121545阿基師教你做「糖醋排骨」

 

2012.02.29

【大明星指定菜】糖醋排骨

 

1199-3

阿基師教你做「糖醋排骨」

 

 

糖醋排骨

食材:
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片

調味料:
番茄醬2大匙、白醋2大匙、醬油、糖2大匙、烏醋1/2匙、香油1匙

做法:
1.蔥切蔥段、蒜仁拍扁、三色椒切絲、排骨對切至適量大小,備用。
2.醃排骨:取排骨拌入1/3全蛋液、醬油1匙、香油1匙、白醋少量、玉米粉2大匙抓醃。
3.起150度油鍋,排骨以小火炸熟,再開大火待油溫升高,將排骨逼油,下三色椒、鳳梨片過油,撈起瀝油。
4.糖醋醬:水4大匙+鳳梨湯4大匙+糖2大匙+白醋2大匙+番茄醬2大匙+烏醋少量+醬油少量+1/2匙太白粉。
5.起鍋熱油,爆香蔥段、蒜仁,倒入醬汁滾煮,接著將三色椒、鳳梨片、排骨倒入鍋中翻炒均勻即可。

 

以上文章轉自「型男大主廚」。原文:http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6841

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