202108031422黃金貴臭豆腐

散文名家汪曾祺在〈五味〉一文裡說:「我不知道世界上還有什麼國家的人愛吃臭。過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐乾……除豆腐乾外,麵筋、百葉(千張)皆可臭,蔬菜裡的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。……我在美國吃過最臭的「氣死」(乾酪),洋人多聞之掩鼻,對我說起來實在沒有什麼,比臭豆腐差遠了。

 

事實上,世上不乏逐臭之夫,各地都有獨具臭味的食物。日本人曾用Alabaster儀器測量各種臭味食物,以「Au」為臭味數值,最終選出「世界十大最臭食物」。在這個排行榜裡,臭豆腐是墊底的,臭味數值420 Au;日本的納豆、鮒壽司分踞六、七名;第四名是因紐特人的傳統食物 - 醃海雀;季軍是紐西蘭的乳酪罐頭;亞軍頒給南韓的生魟魚片,據說臭味是臭豆腐的15倍、納豆的13倍,有人形容:味道好比「五年沒洗的小便斗」;瑞典的鹽醃鯡魚臭名遠播,遭人調侃為生化武器,以高達8070 Au、將近臭豆腐二十倍的臭味數值,輕鬆取得冠軍寶座。

 

未命名34.jpg - 食物之三

(十大世界臭食物)


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(十大世界臭食物)
 

 

雖然臭豆腐排名墊底無論如何瑞典的鹽醃鯡魚南韓的生魟魚片,離我們太過遙遠不如臭豆腐觸手可及,街頭巷底,都能尋得它的芳踪普及度僅次於鹽酥雞和珍珠奶茶堪稱國民小吃

我家附近新開了一間臭豆腐店,六月甫開張就引起不小的轟動店裡店外排起小小的人龍生意著實不惡經過時總忍不住多看它一眼

重點還在於這間店異味驚人步行經過的騎車等紅綠燈的猝不及防一股餿腐味遊到鼻尖口罩都無法阻隔它的存在,氣味甚至飄到附近的路口氤氳不散。我是打小就吃臭豆腐的,一直不認為臭豆腐多臭這還是第一次清晰聞到它的酸腐異味,直欲掩鼻。雖然它的生意不錯,我花了一、兩個月的時間,才鼓起勇氣,登門光顧

 

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(黃金貴臭豆腐)

 

 

黃金貴臭豆腐在光復路上,店址前身是六爺燒臘,開不到一年,就換成臭豆腐了!

 

是說這間店裝潢也太隨意,支起兩個油鍋,置上兩溜架子,就成了!價目表是手寫的,三個瓦斯桶在門口團團圍著,陽春到了極點。門口貼的天下第三臭豆腐 這說法不知從何而起,也不知為何改為望之莞爾

店面下午三點才姍姍開始營業,因此對它的印象招牌總是亮在華燈初上時分人群聚攏了臭豆腐的臭滷水味飄溢出來一天即將結束

這間店只賣兩種商品臭豆腐55)、小腸豬血湯(45元)。招牌標明「可素食」,有需要的話,臭豆腐上的淋醬,可以改用不含蒜的。

臭豆腐都是現點現炸的所以須要等候十來分鐘依來客數決定

奇怪的是,在店內等候時,竟覺得味道比較不臭了,混著熱油烹炸的滋滋聲響,臭味減輕,還有點香?是我久入鮑魚之肆,不聞其臭,還是油炸的妙功呢?!

 

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(黃金貴臭豆腐) 


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(黃金貴臭豆腐) 

 

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(黃金貴臭豆腐)


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(店裡只賣臭豆腐和小腸豬血湯) 

 

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(店內一景)

 

 

臭豆腐一份五小塊右上的一格填滿泡菜

 

臭豆腐炸得極酥脆,外皮乾而酥爽,內裡軟嫩,些微的餿腐味混雜炸物的噴香,風味特別。第一次在新竹吃到夠脆而且有臭的臭豆腐。

 

泡菜就稍微可惜了!酸甜明顯,有些微的鳳梨香,但是不夠爽脆,酸甜度也不是很平衡。

 

二訪多帶了小腸豬血湯

 

臭豆腐加豬血湯據說是黃金組合之一擁護者之多僅次於臭豆腐和麵線的搭配

 

這間店在豬血湯裡另加了小腸小腸處理得很乾淨沒什麼腥味豬血算嫩湯裡除了韭菜,還有不少酸菜,味道尚可

 

之前常吃的是洪記第一香小吃店的臭豆腐這間小吃店沒有招牌不太好找總之川牛木石亭光復店隔壁,店門口擺了攤車不時有人在門口等候就是了這家臭豆腐還不錯,外酥內軟,略有水份沒有黃金貴那麼乾爽完全不臭

 

至於新竹名氣最響的金佳脆皮臭豆腐,或是竹中口的皇阿瑪西大路臭很大,我再找機會試試


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(臭豆腐 $55)

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(臭豆腐 $55)

 

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(小腸豬血湯     $45)

 

 

黃金貴臭豆腐

地址:新竹市東區光復路一段435

電話:03 567 0377

營業時間:15:0000:00

 

 

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