201805112144打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來


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打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來

打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來

打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來



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  • 《打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來》

    透過往來書信的手寫溫度
    譜出宛如窯烤麵包般樸實的敦厚情誼

    一段建築師與業主以兩人三腳的精神
    在嘗試與失敗中共同努力的建屋紀錄

    某天,東京的建築家中村好文收到一封來自北海道麵包師傅手寫的委託信:
    「請您幫忙我們實現蓋一棟小麵包屋的夢想。」

    我們的麵包,幾乎都是出爐後就不加工的樸實麵包。我認為房子也是,最好是簡單而樸實、讓人感覺沉穩,自然而然會想待在裡頭。但願我能在這樣一個寧靜又充滿期待的空間裡,走過歲月。(神)

    在神先生的家中,可以確實感受到腳踏泥土生活的氛圍。既不張揚、也不低調,是一種相信自己、盡其所能、滿足的日子。這份富足與神聖令我感受深刻。簡單來說,這就是「誠實的生活」吧。這是一棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅。我希望能確實延續這樣的精神,與神先生一家人懷抱著愉悅與慈愛,全心投入,完成「小麵包屋」這個對建築家來說再有意義不過的工作。(中村)

    2009年3月,建築家中村好文收到一封親筆所寫的信,寫信的是一個住在北海道開麵包店的師傅神幸紀,他想委託中村幫他設計一間兼具生活與工作的麵包小屋。這封充滿手感溫度的信感動了中村,因而展開一個為期近2年的設計案,以及一段至今仍持續的友好情誼。在這期間,中村與神不斷透過書信往來分享理念、溝通想法,雙方的默契與信任也從中慢慢滋生。而麵包屋就在這一筆一語中從夢想轉化成雛形、落實為設計圖,最後真實佇立在北海道的土地上。如同中村所言:「這些平淡的書信往返累積,也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似平凡的石子,終有一天,會凝聚為堅固又充滿存在感的房子。」這棟麵包屋的完成,紀錄的是一段建築師與委託人的書信往來,共同打造夢想建築的真實過程。

















    • 作者介紹





      中村好文Nakamura Yoshifumi

      1948年,生於日本千葉縣,建築家。1972年,畢業於武藏野美術大學建築系。曾任職於?道設計事務所,後進入都立品川職業訓練學校木工科學習。之後任職吉村順三設計事務所,1981年創立Lemming House事務所。1987年以「三谷先生的家」獲頒吉岡獎;1993年以「一系列的住宅作品」獲頒吉田五十八獎特別獎。著有《住宅巡禮》、《住宅巡禮2》、《意中的建築 上、下》、《便服的住宅術》、《普通的住宅,普通的別墅》等。

      神 幸紀Jin Tomonori

      1974年生。住在北海道真狩村的麵包師傅,開有「Boulangerie JIN」麵包屋。原來是法國料理師傅,後來迷上做麵包,前往巴黎進修。2004年決心離開任職的法國餐廳創業開麵包店,並憑一己之力使用車庫組裝配件蓋了住家和店舖。為了追求更好的麵包製作環境,寫信給中村好文委託他設計麵包屋。



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    • 譯者介紹



      褚炫初

      畢業於京都同志社大學新聞學專攻(現改為媒體學科),早稻田大學亞太研究所。曾任職電子媒體編輯部與國際新聞中心、日商智庫研究員、本土食品集團新事業開發部門、GTDI Co. Ltd.設計公司台灣代表。現為建築、設計美學、品牌行銷等相關領域之專職日文口譯員與自由文字工作者。



















    打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來-目錄導覽說明



    • 目次
      前言中村好文

      1您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村……
      1’很高興能接下「麵包小屋」的設計工作

      2我深信麵包柴窯裡有神的存在
      2’這棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅讓我瞠目結舌2
      2”嘗試用自己的雙手打造自己住所,這樣的心情更為強烈

      3問題在於支撐木地板的地基部分
      3’對於麵包店的工作和一整天的流程,應該再讓您多多瞭解的

      4正如之前所擔心的,倉庫的地基補強比想像中還要困難……
      4’但願我在新建的麵包小屋也能不逞意氣、不改初衷地工作
      LEMM HUT巡禮
      MITANI HUT巡禮

      5在這些建築裡,彷彿聽見中村先生的聲音
      〔明信片〕把兩道樑像十字架一樣橫跨在空中
      5’在房子中央以通道貫穿的作法,讓整個計劃和心情都像解開九連環般頓時放鬆了下來
      〔明信片〕麵包師傅真是一個無論身心都能帶給人元氣的工作啊……
      設計過程

      6這些舊樑不正象徵著倉庫與新建築之間的連結嗎……1
      6’再來只要能貸到款,就朝著完工正式出發了

      7我想在麵包小屋的外牆與內裝選用喜歡的顏色,藉此凸顯店舖的個性
      7’不要急著決定顏色,把這份樂趣保留到久一點的未來再享受吧

      8 關於重頭戲上樑典禮,我想以撒麵包代替麻糬
      8’當立起柱子、上了樑,看到房子的屋頂雛形,我們終於安心了

      9蘊含功能性與合理性的建築才稱得上「美」
      9’中村先生,您千萬不要說出如此的重話……

      10身為業主的您因為那「一句話」,已經成為這個房子的共同設計者了
      10’「讓人聞風喪膽的Lemming House軍隊!」這句話在我腦海揮之不去
      10”大家意氣昂揚地自傲把工作按照計畫確實完成了,成就感讓他們把下巴抬得老高呢

      11接著就只等擺盤的指示了。曾是料理人的我,如今在工地現場感受到似曾相識的熱烈氣氛
      11’麵糰一旦放進柴窯,接下來就「船到橋頭自然直了」。那麼,乾脆就用「Que Sera Sera」吧

      12讓麵包師傅永遠無法忘懷的瞬間,就是用新的柴窯第一次烤麵包出爐的時刻
      12’住的人愈住愈習慣、愈用愈喜歡,這真是建築家至高無上的喜悅

      修繕仍持續著中村好文

















    中村好文

    每個月兩次,我的事務所會收到從北海道真狩村用宅急便送來的兩個大紙箱。
    紙箱裡裝的,是用柴火窯烤、直徑大約有四十公分的鄉村麵包、棍子麵包、農家麵包、全麥麵包、果乾麵包、蜂蜜麵包、起司麵包、栗子捲麵包、核桃與無花果麵包、可頌、巧克力可頌、咕咕霍夫麵包等等等等,各式各樣的麵包禮物箱。
    拉開封箱的膠帶,可口的香味從手邊流洩充滿了整個房間。我深深嗅著這香氣,眼睛不由得瞇了起來。
    寫到這裡,大家可能已經知道,這些麵包都是在真狩村經營一家叫做「Boulangerie JIN」麵包店的師傅、神幸紀先生所做的,他也是這本書的另一位作者。
    二○○九年三月,我收到一封神先生的來信,邀請我幫他設計房子。打造新店舖的故事由此展開。
    這期間有以「您好」為題的書信往返、有充滿期待的第一次見面。在大啖美食、談笑中杯觥交錯的美好時光裡,我們的設計一點一點進行著……我很想這麼說,但事實卻非如此。應該是「一點一點試著要進行」才對。平常主要設計住家的我,完全沒有關於麵包柴窯的知識,其它像是麵糰的製作、麵包工房所需的道具及機器設備,也一概不知。
    因為如此,即使事前追根究柢的訪談、在實際看過詳盡的麵包製作教學後,我依舊三不五時便透過寫信、傳真或電子郵件與神先生書信往返,或是藉由通電話聽取意見,或是親自前往真狩村開會,如此,設計與工程才得以進行。
    這本書,便是擷取這段過程中的信件、傳真與電子郵件,加以編輯彙整而成的總整理。
    然而,再次重讀這些書信往返,我發現關於設計與施工內容,我和神先生並沒有發生太大的衝突。除了有一次曾有過一點爭執,其它大多是在氣氛平和、不厭其煩的來回溝通中,加深彼此的理解,建立起堅定的信任關係。業主與建築家之間,最重要的便是尊重對方的感覺與立場,以及彼此認同的信任感。關於這一點,我認為書信往返的功勞很大。對我來說,這不是設計者為了聯絡或報告而寫的公務信,而是種提筆寫信給朋友的感覺。我想,神先生應該也是同樣的心情。
    這些平淡的書信往返累積,也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似沒有特徵的石子,終有一天會凝聚為堅固又充滿存在感的建築物。這次用的雖然不是石頭、而是簡樸的木造建築,但也如此將「Boulangerie JIN」的新店舖完成了。
    寫到這裡,我要再度回到一開始提到的那個定期送來的包裹。
    基本設計結束的時候,我寫信向神先生提議設計費的一半可以用麵包來支付。我們事務所各個都是美食家,每天中午都會自己做員工餐。如果定期收到好吃的麵包,想必菜單能有更豐富的變化。沒什麼比這更讓人開心了。
    結果我即刻便收到神先生以下的回覆:
    「真心感謝您在設計費上替我們著想。那麼,我便恭敬不如從命,用麵包來付帳。從這個月開始、每個月兩次,只要中村先生的事務所還存在,都會收到我們Boulangerie JIN的麵包。」
    也就是說,定期送來的那些麵包會不會有一天超過了原本該付的設計費,跟我們事務所能營運多久,可是大有關係。

    1您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村……

    2009年3月7日
    中村好文先生

    您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村。
    在這小小的村子裡,我與妻子以及四歲的長子居住在車庫改裝的小屋,以經營麵包店維生。
    我在距離小屋不遠的地方蓋了一座柴窯,在那兒烤麵包。麵包工房與柴窯是分開的,所以必須要走到外面才能作業。此外,麵包店的店面很小,只要有四位客人上門,就會顯得侷促不已。最近我對這樣的狀況深感不便,加上因此而衍生的許多問題,於是計畫要蓋一棟新的房子,並且擴充烤麵包的柴窯。
    由於我們家是靠賣麵包維生,理所當然的這棟建築不但是用餐的場所,也是養育孩子的地方,更是生活和工作









    編/譯者:褚炫初
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:14.8*21
    頁數:160

    出版地:台灣













    商品訊息簡述:

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    司法改革國是會議今舉行第4組「參與、透明、親近的司法」第1次會議,會議召集人、前大法官許玉秀會後表示,針對參審制或是陪審制爭議,小組會議決議將在3月25日下午召開公聽會,邀請其他各組委員以及社會各界參與。

    許玉秀指出,今天會議針對人民參審與陪審進行實體討論,院部都有做基本報告,委員們決定3月25日午1時30分到五5時30分召開公聽會,邀請各組委員及社會各界參與,至於細節規畫則委由台北大學法律學院院長林超駿負責。

    許玉秀表示,經過6天的line線上會議籌備,今天會議非常順利,並把所有議事分成5組,「人民的參審與陪審」、「法律人的養成、培訓和晉用」、「訴訟外的處理機制,例如和解、調解程序」、「法庭直播與司法陽光網」、「司法文書改革,以人民能夠理解的語言來改革的議題」。

    許玉秀說,3月10日將安排「司法文書改革」、「法庭直播與司法陽光網」主題,並請院部報告及進行討論;3月24日討論「法律人的養成」及「訴訟外的處理機制」主題,3月25日加開「人民的參審與陪審」公聽會,基本上已做過一次深入討論。

    對於人民參審與陪審的議題,司改國是會議是否會有結論?許玉秀表示,透過分組會議的line群組討論,她知道委員們充滿熱忱、想要處理這個問題,「我認為有熱忱就會認真,只要認真就一定可以做成某種結論」。





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    許玉秀指出,今天會議針對人民參審與陪審進行實體討論,院部都有做基本報告,委員們決定3月25日午1時30分到五5時30分召開公聽會,邀請各組委員及社會各界參與,至於細節規畫則委由台北大學法律學院院長林超駿負責。

    許玉秀表示,經過6天的line線上會議籌備,今天會議非常順利,並把所有議事分成5組,「人民的參審與陪審」、「法律人的養成、培訓和晉用」、「訴訟外的處理機制,例如和解、調解程序」、「法庭直播與司法陽光網」、「司法文書改革,以人民能夠理解的語言來改革的議題」。

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    對於人民參審與陪審的議題,司改國是會議是否會有結論?許玉秀表示,透過分組會議的line群組討論,她知道委員們充滿熱忱、想要處理這個問題,「我認為有熱忱就會認真,只要認真就一定可以做成某種結論」。





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    許玉秀指出,今天會議針對人民參審與陪審進行實體討論,院部都有做基本報告,委員們決定3月25日午1時30分到五5時30分召開公聽會,邀請各組委員及社會各界參與,至於細節規畫則委由台北大學法律學院院長林超駿負責。

    許玉秀表示,經過6天的line線上會議籌備,今天會議非常順利,並把所有議事分成5組,「人民的參審與陪審」、「法律人的養成、培訓和晉用」、「訴訟外的處理機制,例如和解、調解程序」、「法庭直播與司法陽光網」、「司法文書改革,以人民能夠理解的語言來改革的議題」。

    許玉秀說,3月10日將安排「司法文書改革」、「法庭直播與司法陽光網」主題,並請院部報告及進行討論;3月24日討論「法律人的養成」及「訴訟外的處理機制」主題,3月25日加開「人民的參審與陪審」公聽會,基本上已做過一次深入討論。

    對於人民參審與陪審的議題,司改國是會議是否會有結論?許玉秀表示,透過分組會議的line群組討論,她知道委員們充滿熱忱、想要處理這個問題,「我認為有熱忱就會認真,只要認真就一定可以做成某種結論」。




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