201108241403花蓮【王記港式滷味】


花蓮【王記港式滷味】

獨門的滷味湯頭.自製酸菜培養獨家客源

好吃滷味過程全都錄

好吃的配角最對味的就是酸菜.少了它就不對味了.

酸菜也是客人的最愛,採用較嫩的無葉酸菜,手工切片,最後加入蒜泥和糖炒熟,

口感爽脆。

獨門滷汁

湯頭醬料也是必須每天新鮮現煮,滷味須以五種中藥材熬煮1小時,

醬料則是加入了蒜泥.薑泥.醬油.6種中藥秘方及多種香料.熬煮2小時而成,

清潔與環境部份.也是一大學問,愛乾淨的老闆娘說青菜部份都要當天在清洗,

用完再洗,不要放到隔夜.不好看也不新鮮.由起是工作台隨時要保持乾淨.

這也是老闆娘的堅持.

食品廚櫃.老闆娘說他們的東西多樣化.所以廚窗裏的東西以少量多樣為主.

菜色從5元到40元,用了就要再補所以他很忙碌,

老闆娘說也因為是這樣,他的客人也是朋友,因為我也是其中一位,

我們也認識了十幾年的老客人哦。

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