201810010000「廚房設計 / kitchen design」想要與眾不同的廚房風格,取決於你的想法能與廚具業者的能力。

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案件位置:台北市萬華區 青年路
廚房類型:開放式廚房
檯面材質:DA LONG 不鏽鋼〔髮絲面〕
門板材質:陶瓷烤漆
櫃體材質:MFC
把手樣式:櫃體嵌入型鋁製把手
門板鉸鏈:blum 71型櫥櫃鉸錬
抽屜滑軌:blum 鋁灰抽滑軌
執行制作:Design Experience 達亦精品櫥飾|02-2893-5592


  每個人的廚房使用需求都有所不冋,小廚房而言對於人數眾多的大家庭在備料時總會略顯不足,時常有檯面不夠寬或水槽不夠大的宭境,但是小家庭來說因為每日所需要準備的餐量不多,廚房就算很大也不見得順手,今天介紹的案例是一組小L型的系統廚具,討論一下這個形式的廚房有些什麼樣的優缺點吧!
  廚房設計時大部份屋主都有很多自己的想法,但是經常會礙於找到的廚具業者能給予的資源不足而作罷,目前在台灣的廚具市場裡,八成的業者拼的是削價競爭,二成的業者願意往客製產品路線發展,所以選擇符合需求自己的廚具業者會是裝修過程中很重要的課題。「不鏽鋼」用在廚具檯面作為建材以往總是給人冰冷生硬的感覺,所以女性的廚房使用者詢問度就不是那麼高。這次的業主是一位很有自己想法的女屋主(忻小姐),而且不鏽鋼檯面特別的光線折射與紋理特別偏愛,因為是一個人居住,所以為了自己獨立完成裝修的夢想,在裝修前的事前工作下了不少功夫,第一次進到業主準備翻修的家中,整間房屋被紙箱、整理箱與大型塑膠袋佔據大半的空間,忻小姐本身也因為房屋目前狀況有些淩亂感到很不好意思,連忙解釋是希望能順利如期開工,所以已經開始提前整理物品準備交給設計師,經過小整理後我們就在客廳擠出一個小角落開始討論系統廚具的需求。首先忻小姐並不會每天開伙,但很常心血來潮會想在廚房玩樂料理一番,其實不少人在看到網路或電視箱目中看到甜點或料理教學時,每次在一切的材料、器皿及工具準備齊全後,卻發現廚房空間大小及動線設計不佳、電器設備功能不夠符合您的需求,往往那股熱情就硬生生的被澆熄,應該有不少人都有想同的情況,討論過程中大約感受這應該就是這次廚房施作的重點後,便開始廚房設計的過程。

 


 

▋寬廣的工作檯面能在料理時不受空間束縛,廚房料理應該是要很享受

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▲甜點、麵食製作時不外乎需要一個很大的工作平台,事前討論時得知忻小姐有意改造為開放式廚房,雙方就有在廚房設置一個中島型櫥櫃的共視。設計時,我們刻意將瓦斯爐具、廚房家電的烹飪設備與水槽的位置分別設定在不同的區域,分別為一個靠牆的料理烹飪區及一個結合吧台與處理食材的中島型的工作區,優點在於爐具與水槽的高度能夠不影響外觀的情況有高低差的變化,使用者在檯面較低的料理烹飪區使用瓦斯爐具熱炒時,不必擔心過高的檯面造成手肘抬高而感到肩膀及手肘酸痛不適,另外在檯面較高的中島型工作區設置水槽,這樣也不會因為過低的水槽在長時間彎腰使用而感到腰部酸痛,並且在保留適當的動線將吧台檯面最大化。廚房電器設備與瓦斯爐具集中也有另外的好處,許多蒸、烤、墩煮....等料理都需要長時間的等待,試想您等待的過程中暇意的在吧檯椅看著小說或使用筆電,偶爾抬起頭就能一次兼顧到所有正在烹飪的食物或烘烤甜點,是不是很有貴婦在煮菜的感覺呢?集中這些料理設備會讓您更有效率容易掌握所有食材目前的狀況。另外在中島的下方我們請忻小姐的水電師傅預留一組電源,且將電源拉至中島後方靠近檯面的高度施作插座面板,主要用途在於一些使用頻率低通常收納於櫃內的其它廚房家電使用(例如:果汁機、豆漿機、攪拌機....等),這樣能減少要使用這些少用的廚房家電時卻找不到適合的地方操作的窘境,同時也能作為手機充電、使用筆電或其它用途,總而言之,如果現場條件允許的情況下這組電源都建議您能預留,因為它真的非常實用。

 


 

▋洗碗機最佳位置應於水槽附近最為順手好用

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▲圖中看到左側的中島吧台裡面對水槽右側是洗碗機的位置,洗碗機在操作時能靠近水槽的兩側最為方便順手,為何最順手呢?最近想購入洗碗機或想了解的洗碗機的朋友可以參考這段文章,洗碗機在使用前,必需要先將碗盤的菜渣在水槽快速過完清水後放入洗碗機,有人會問:「即然碗盤要先沖洗過,那何必買洗碗機?不是聽說洗碗機省水環保,這樣不是就更浪費水嗎?」,這個前置作業其實快速的過個清水過個清水把碗盤沖掉菜渣即可,不會浪費掉太多的時間與水資源,主要作用是洗碗機排水孔在經過這個前置作業就不需要每次清潔這些菜渣,洗碗機最大的特點在於強力水柱與高溫的熱水使水油自然分離,我們以前在徏手洗碗盤時,都有過無論菜瓜布如何搓洗、洗碗精擠了N遍都還是覺得用手指搓碗盤好像沒有乾澀的潔淨感,問題在於菜瓜布本身也會吸附油,所以油脂就會在菜瓜布與碗盤反覆來回,才會導致我們必需用大量的清水與清潔劑才有辨法讓碗盤有乾澀的潔淨感,看到這裡應該就能了解到為何使用洗碗機比較省水的原因,這時有人可能會問:「那我熱水洗不就也能達到這樣的效果?」,理論上是沒錯,但是實際要操作難度卻是很高,一般洗碗機強力水柱出來的熱水溫度在60~70度之間,並不是人體能承受的範圍(人體平均能接受的水溫極限約在45度左右),高溫危險請勿嘗試。另外洗碗機都有專用的洗碗粉或洗碗錠,這些洗碗機專用的碗盤清潔劑幾乎不會起泡沬,所以適合洗碗機強力水柱使用,千萬別用沙拉脫或一般洗碗精加入洗碗機,強水水柱會導致沙拉脫或一般洗碗精產生大量泡沬,這些泡沬如果溢出流至櫥櫃、木地板或造成洗碗機面板損壞就是一筆維修費產生,所以一定要使用專用的洗碗粉或洗碗錠。再來介紹的是亮碟劑,亮碟劑主要功能在於讓碗盤快速乾燥、減少水垢,因為市面上的洗碗機幾乎都是餘溫烘乾(目前雖然有獨立烘乾功能的機種,但是在市場還是算少數),也就是說洗碗機的流程結束時,需要讓洗碗機門板保持微開啟狀態,碗盤才能更加完全乾燥,亮碟劑為非必需品,可以依自己需求是否想更快使碗盤乾燥來衡量使用與否。軟化鹽則是用來軟化水質的用途,中、南部水質較硬建議使用,北部地區則可不使用。

 


 

▋淨水設備最好能擁有獨立出水,確保您飲用的水

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照片中能看到水槽上有2支水龍頭,分別是一般自來水冷熱二用龍頭及淨水器專用龍頭,很多業主常在洽談過程中要求要3in1水龍頭(即冷水、熱水、經過淨水器的水共用一支水龍頭,俗稱三合一龍頭或三用水龍頭),這類型的水龍頭聽起來感覺複合式功能很強大,但是實際上卻潛藏一些問題,首先是我們不能確保市面上所有3in1水龍頭在目視看不見的管內是否三種水源共用管路,除非廠商能提出有利的證明?所以我們開啟淨水開關時出來的水很可能有喝到上次使用冷熱水殘留在管內的自來水,這樣也就失去當初安裝淨水器的用意,不是嗎?目前市場上製造水龍頭的業者很多,我們沒有辦法一個一個去證實內部的構造,最簡單安全的解決方式就是淨水器使用獨立龍頭,而且比較好的淨水器品牌都逐漸汰換成無鉛的淨水器龍頭,當然更能讓您喝的健康、喝的安心。

 


 

▋選擇適合自己喜歡的材質需要考慮料理習慣,廚房更突顯自我風格後還能無後顧之憂

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▲一般來說現在的廚房使用強化烤漆玻璃來修飾牆面已經是主流的設計,這裡看到屋主使用六角型的馬賽克磚,雖然忻小姐有做過功課的她也知道在清潔時馬賽克的磁磚縫會非常麻煩,最後考量本身注重健康想用蒸、煮、烤來取代油炸、煎魚及易產生油煙的料理,基本上瓦斯爐具是作為燉煮的功能,其它就是使用蒸爐及烤箱的廚房家電來料理,基本上忻小姐的健康飲食習慣幾乎不會有油煙問題產生,所以最後決定採用她心中喜愛的馬賽克磚來取代強化烤漆玻璃,換來每天卸下工作拖著疲備身體回到家中,開門時看到自己夢想的開放式廚房,灰色調沙紋手感的陶瓷烤漆門板與燈光照射在檯面上那種只是不鏽鋼特有的光暈折射就是一種小確幸呢,而且忻小姐只要想到家中廚房不用長得跟別人的廚房「一模一樣」就很開心,我猜這個「一模一樣」應該是門板(白)、檯面人造石(白)、強化烤漆玻璃(白/淡藍/淡綠)的意思,不過說真的現在想一想這種廚房設計真的看的很膩。

 


 

▋沒有絕對的把握煮出近乎零油煙料理,就別輕易嘗試在中島設置爐具

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▲很多人會問:「楊先生,我看過許多國外的廚具案例照片,覺得在中島櫃設置爐具及除油煙機的設計這樣超好看。」,通常我還是希望能避免這樣的設計,因為除油煙機的排風管長度能由越短的距離從機器排出到外牆出風口越佳,設置在中島絕大部份會拉長這段距離導致吸力多少受到影響,熱炒時的油也容易噴濺到中島櫃後方地板,還有就是除油煙機最怕的就是外來的風力阻擾(例如:冷氣空調、電風扇及窗外的自然風)去影響由鍋具到除油煙機吸力在這段空間的對流,所以最好還是能盡量避免將爐具設置在中島櫃,不過我通常都是會盡到告知的義務,再來就是尊重使用者喜好為主。這次案例還是採用靠牆選擇最近的排風距離做為除油煙機位置的規劃,以前真的有遇到業主就是要求設計感為首要條件,後來每年去換瀘心發現她家廚房維持的非常好,看得出來她的也很盡力的照顧這間廚房,感覺有點像男人對於自己的愛車會時常的洗車、打臘或鍍膜那種熱情。現在科技日新月異市面上有許多的無煙設計(意指利用集中油煙的概念)或導煙設備(風牆),但是使用這類型的設計與導煙設備其實多少會影響到開放式廚具的美觀,其實也偏離了最初想將爐具設置在中島櫃就是要外觀第一的初衷。另外如果是很新穎導煙的產品,必需考量這些商品能否日後在市場上成為主流,因為這也牽扯到這些商品日後維修的問題進而成為廚具維修孤兒。市場上有些廚具業者的中島櫃無煙設計的想法頗徝得讚嘆,希望台灣在這方面技術能越來越成熟,或許選擇好口碑的業者或許能彌補日後維修的問題。

 


 

▋系統廚具的使用年限想有效延長最重要的還是使用者的良好習慣

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▲其實拍照的時侯已經距離系統廚具安裝完成已經過了很長一段時間,不過廚房還是維持的很乾淨,幾乎門板與檯面都沒有任何的油膩感,雖然廚房裡的東西很多,但是也都擺放的井然有序,這些整齊擺放的食物器皿與料理器具感覺就點綴開廚房的裝飾品,我個人蠻喜歡這種比較生活的案例照片,雖然很羨慕多數設計公司或一些市面上檔次較高的廚具公司的案例照片都有預算聘請費用昂貴專業的攝影師,或者額外找來傢飾、傢俱佈置公司於拍照時做出很完美的效果,但是總覺得這些相片似乎過度像仙境般完美,好像少了點真實感,或者應該是說缺少「人」住在房屋裡的氣息,我的意思並不是指沒有「人」在入鏡於相片中,而是沒有「人」實際在裡面居住過的感覺,換個角度想我們這種自己拍照的廚具業者比較能呈現系統廚具實際使用後的狀況(好啦!其實是沒預算請人拍照給自己一個藉口)。很常跟同事在業主家拍照時,因為擔心打擾人家太久,所以每次手忙腳亂的擺放整齊現場的東西和擦拭櫥櫃外觀,試著讓畫面更美好,像忻小姐這種本身習慣很好的業主更是可遇不可求,更別說專業攝影師都希望要求能於光線良好的天氣攝影,我們只能有工作空檔剛好業主又有空時趕快來拍,根本沒有機會選擇黑夜或白天,有機會拍到相片就偷笑了,回想那些沒拍到留作紀念的案例真的很可惜,每次想到都覺得有些可惜。回歸正題,延長系統廚具的本身的使用年限最重要的還是時常清潔及保持乾燥通風,曾經有過一個案例,屋主的母親是全職家庭主婦每天三餐都會使用廚房,但是阿姨有一個壞習慣總是改不掉,無論我們與屋主怎麼勸說阿姨永遠覺得啓動除油煙機是一件很浪費電的事,而且阿姨覺得每餐都要煮飯,下一次使用還是會變髒為何要時常打掃,隔年去更換瀘心時,感受到除油煙機未使用導致門板與檯面十分黏膩,屋主看著我們苦笑,後來才在我們不停勸說下才逐漸改善,所以定期清潔廚房是很重要的工作,系統廚具的使用年限才能更耐用持久。

 


 

  雖然說這場整體頗有工業風的感覺,屋主忻小姐打從開始裝修前對於風格上就沒有打算走什麼特定路線,但是整個案場材質選完後才發現自己內心原來是很偏向工風業設計。最後回想整場廚房設計案在過程中還蠻曲折離奇,製圖完成後討論圖面後基本上就已經定案,雖然當時沒有直接簽約,但是感受到忻小姐非常有意願將系統廚具由我們承包,但是3、4個月過去都沒有任何下文,因為我不喜歡那種死纏爛打追著客戶是否有意願施作的業務,更討厭那種什麼立即簽約給什麼優惠之類的銷售手法,所以自己對客戶也會就給予很大的空間考慮就沒有不斷的去追蹤(很不像業務的業務),因為初次丈量時房屋裡的物品已經打包的差不多即將動工的感覺,所以一直以為忻小姐已經另外找尋其它適合自己的廚具業者,沒想到4個月後接到電話才得知原來工程根本還沒開始,聽說是設計師方面似乎工期無法配合,轉為屋主自己尋找統包來施作,後來更妙的是承接工程的統包做到最後離奇跑路!導致最後收尾的部份都是忻小姐再另外找其它工班完成,原先預計2個月完成房屋裝修,整個工程加加減減拖了近7個月左右,有時侯覺得裝修這種東西要順利真的還是要一些運氣。
「設備規格請參考文章最末端」

 

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BOSCH 嵌入式烤箱〔HBA23B550J〕
TEKA 嵌入式蒸爐〔HKL-940S〕
CSK 不鏽鋼廚房伸縮龍頭〔GT 2028〕
CSK 不鏽鋼水槽-F系列〔F7446〕

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