201712301051年菜2018如何挑選新鮮食(空運)? 團圓年菜

 


華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工素年菜預購以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用台北過年圍爐餐廳來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】「教育部要為保護學童硬起來!」國民黨立委蔣乃辛12日在記者會上強調,教部應支持瘦肉精食品禁止進入校園的修法。同黨立委蔣萬安也指出,「台北市、嘉義市等地方政府已訂自治條例禁瘦肉精肉品進入縣市,教部勿再以『話術』踢皮球。」民進黨立委吳焜裕受訪時則說,現行瘦肉精豬肉是更嚴格的「零檢出」,無修法必要。

「很遺憾沒看到教育部站在捍衛學生健康的立場,支持修《學校衛生法》,禁止瘦肉精食品進入校園。」蔣萬安12日在「瘦肉精禁入校園,教育部黑心反對」記者會上表示,教部日前僅以「不鼓勵」瘦肉精進入校園,以話術踢皮球給農委會、衛福部,還稱含瘦肉精美牛進入校園的機率極低,「消極」心態可見一斑。

蔣萬安認為,「如果瘦肉精食品有機率進入校園,教育部難道不應該站在捍衛學童健康的立場,支持修法嗎?」蔣乃辛批評,教育部的不鼓勵,就是不禁止也不干涉瘦肉精食品進入校園,即使影響到學童的健康也沒關係,歐盟至今反對牛肉含有瘦肉精,但台灣已經進口,而瘦肉精對過年圍爐餐廳學童的影響比成人更甚,「教育部應硬起肩膀,以專業維護學童健康責無旁貸,不能用兒童的健康換取政治利益。」

「台北市、嘉義市等地方政府都訂自治條例禁止瘦肉精食品進入縣市,若地方政府可以做到,教育部身為中央機關難道不應該更『積極』地修法進入校園嗎?」蔣萬安指出,北市營養午餐每餐60元,雲林縣、彰化縣每餐30~40元,未來政府若礙於談判壓力開放進口瘦肉精美豬,難保廠商不會為成本考量而納入食材,教部應事先防範,修法禁止。

吳焜裕則認為,現在瘦肉精肉品中,台灣僅進口嚴格檢驗的美牛(瘦肉精10ppb以下),且對圍爐酸菜白肉鍋菜單照一般牛肉價格,會發現若採用美牛做為食材成本將更高,因此不可能進入校園,而現行農委會對豬肉維持「瘦肉精零檢出」高標準,並無修法必要,若修法「瘦肉精食品不得進入校園」,難道是放寬標準「一般豬肉可含瘦肉精」嗎?

旺報【記者賴台南除夕圍爐餐廳廷恆╱綜合報導】

十一黃金周期間,北京國家大劇院共計推出10齣節目、27場公演,包括歌劇《蘭花花》、兒童歌劇《阿凡提》、年菜開賣話劇《樣式雷》,三部由北京國家大劇院製作的中國原創劇目同時登場,被賦予既是中國原創作品,同時具有「世界性」的重大使命。

10月1日,北京交響樂團由藝術總監、首席指揮譚利華領軍,於北京國家大劇院爐園年菜推出「獻給祖國媽媽的歌」2017國慶音樂會;3日換由國家大劇院管弦樂團也在指揮名家艾森巴赫執指揮棒下,為樂迷一連獻上三首貝多芬作品;5日維也納兒童聲合唱團則帶來「多瑙河畔的非凡旋律」音樂會。

「青線線(那個)藍線線,藍格英英(的)彩,生下一個蘭花花,實實的愛死人。」陜北民歌《蘭花花》的旋律在中國家喻戶曉,大陸國慶當天登場演至5日的歌劇《蘭花花》,由國家大劇院歷時6年打造,由大腕導演陳薪伊執導、趙大鳴編劇,將淳樸倔強的「蘭花花」比作黃河,濃墨重彩地演繹人性光影。

作曲家張千一透露,為了全長2個小時的歌劇《蘭花花》,他前後花了3年時間創作音樂。舞台上共計動員國家大劇院合唱團、國家大劇院管弦樂團、青島交響樂團,加上趙麗麗、李欣桐、楊琪等青年歌唱家,共同在張國勇指揮下,唱響黃土高坡的動人歌謠,演繹一段黃河岸邊的喜樂悲歡。

10月1至6日,由北京國家大劇院原創兒童歌劇《阿凡提》,與北京親子觀眾三度見面。9月29日至10月6日,國家大劇院原創話劇《樣式雷》也四度登台。
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