米蛋糕&紫米牛奶蜜豆戚風蛋糕 @ 微風手作烘焙 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201110051536米蛋糕&紫米牛奶蜜豆戚風蛋糕

    蓬來米粉是之前同農夫買香米時連同南瓜粉、紫米粉一併購回的

    初期只試了紫米及南瓜戚風 就轉戰其他糕點

    作品愈玩愈多元化  從西式到中式都涉獵

    以至於這蓬來米粉 一直被我遣忘在櫃子裡...

    嘿嘿實在太貪心了咩

     

    從蛋糕一直玩到中式麵食及月餅等…….

    事業作真大 大忙人一枚

    也難怪

    抽不出空來試作這轟動烘焙界

    驚動糕餅業的米蛋糕

    昨個一口氣作了兩個不同造型的米蛋糕

    看了妃娟的配方 頗訝異這一款的水分這麼少

    偏偏吃起來濕潤度又夠 保水性極高

    聽到吃到的無不嘖嘖稱奇

    米也能做蛋糕啊???

    是金ㄟ 傑克這也太神奇了吧

    而且一點也不輸麵粉做出來的口感

    散發著米獨特香氣且口感異常的好吃美味

    如果女人的皮膚也這般鎖水 那就太完美了

     

    米蛋糕配方8吋模

    還是一貫如我的個性 不安份的偷改了一下


    麵糊:

    蛋黃5顆、糖25g、蓬來米粉90g、液態油40g

    牛奶50cc、鹽少量'、香草粉一茶匙、蘭姆酒一匙 

    蛋白霜:

    蛋白5顆、糖60g' 少量的檸檬汁 

    上下160度烘烤50

     


     

    享很愛吃媽媽做的麵食

    一出爐放涼就迫不及待的嚐了起來

    真是給足了面子^^

     

     


     

    自從上次作了大受好評的紫米原味戚風蛋糕後

    就沒再研究作其他作品了 實在太對不起它了

    讓他孤單單躺在抽屜裡 盼不到主人賞識

    日前從農夫那連結看到這一款紫米豆漿蜜豆戚風感覺不錯

    略看了一下作法還不難作

    加入我的最愛巳好一段時日了

    苦於沒時間嘗試

    好啦

    我承認

    這一切都是藉口

    實在是自己太貪心了

    看到什麼想到什麼都想作

    以至這款紫米豆漿蜜豆戚風

    不知被我排到何年何月了

     

    我想作任何事 天時地利人合真的很重要

    第一

    心情好是一定要的

    沒有好心情 什麼都免談

    第二

    時間要充裕

    沒有充裕的時間 趕趕趕 忙中出錯

    我就常這樣趕時間

    才一下子忘這 一下子忘那的

    不然就是備錯材料

    真是糗

    第三

    享要有人幫帶或他正睡覺時

    不然一個小小人在旁

    易分心且手忙腳亂的

    這三項缺一不可

    其實玩烘焙 都是在犧牲自己的休息時間啦

    時間對現在的我來說非常寶貴

    分秒必爭

    一分也浪費不得

    趁著享正睡得香甜之際

    材料備一備 動工囉

    家裡沒有豆漿 就用牛奶替代

    還是一樣美味可口

    別小看這抺奶油的功夫

    可不是三天兩天即能成的事

    不然坊間的糕點師父都別混了

    因為加了蜜豆顆粒奶油的塗抺困難度更高

    塗得真是奇醜無比

    本來技術就不好 這下子 更是難上加難了

    反正是自己要吃

    外表美醜不是重點

    蛋糕好吃總是可以彌補外表的不完美啦

     

    畢竟我只是一個烘焙新手

    別對我要求這麼苛

     

     

    紫米牛奶蜜豆材料 8吋中空模

    麵糊:

    蛋黃5顆、低筋麵粉45G紫米粉35G 鹽少量、糖10G、油55G'

    牛奶90C

    蛋白霜:

    蛋白5顆、糖50G、少量檸檬汁 

    鮮奶油:鮮奶油120CC少量蘭姆酒、蜜豆

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