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2億“單身狗”會是中國餐飲行業的下個金礦嗎?

據媒體報道“中國單身人口相當於俄國英國人口的總和”,數量超過2億,占總人口14%(與1990年的6%相比,27年裡增長8%)。

很多時候,單身不可怕,怕的是一個人點瞭一桌菜吃不完,旁邊顧客投過鄙夷的眼神,感覺全世界都對單身有歧視;還怕沒吃完著急上個廁所,餐具都被收拾幹凈,沒吃飽也隻能無奈結賬買單。

單身現象其實在中國越來越普遍,就拿狗頭的一位朋友為例子,在魔都工作6年,沒有女朋友,遠離傢鄉獨居生活,缺乏感情寄托,沒有傢庭生活,網上把這類人群稱作空巢青年。



(你是空巢青年麼?)

他們當下沒有買房壓力,沒有傢庭負擔,單身和獨居將會成為常態,餐飲老板就會產生質疑瞭,單身是否損壞經濟發展?到底要不要做單身群體的生意呢?

一、“單身經濟”時代來臨

資料顯示獨居人口從1990年的6%上升到2013年的14.6%,如今有超過5800萬人一個人生活,並且大城市還帶動瞭晚婚趨勢,其中上海最為突出。

重點富裕的大都市習慣晚婚,單身人口集台中月子中心親子房聚增多,大傢抱著“乘年輕的時候打拼”的心理,但到適婚的年紀,大齡剩女不願將就,成功男士又大器晚成,大約年齡在35~40歲,而這類男生更傾向於25歲左右的年輕女性,上海單身女性晚婚年齡達到瞭30歲(2011年還是27歲),並且近幾年離婚率增長一倍,婚姻維持時長越來越短。



(女人三十不將就)

據有關資料顯示,男性仍然比女性人口多3000萬。專傢認為,男女性別的失衡將數百萬的人或將永遠單身,網上還將單身人群分出國際孤獨段位:



(資深“十級”單身青年)

利用這樣的調侃方式,將單身分為十級,單身人群自動入座,標榜單身級別。我見過一個十級的“單身狗”,上述的每一件事情都是自己去完成的,想去看海就收拾行囊自駕遊,想吃火鍋就自己到店用餐。其實不難發現,大傢對單身的觀念接受程度越來越高,不將就,保持單身慢慢成為一種趨勢。

越來越多商傢就應對這樣的單身趨勢提出“單身經濟概念”,比如設計適合單身使用的電飯煲、烤箱和水壺。

馬雲強勢更抓住單身經濟開創“雙十一購物街”,根據單身消費者“宅心理”,大量吸引消費者購買,雖說購物季增加單身人士的下單率,但更帶動其他消費人群的購買。

那到底什麼才是單身經濟呢?為什麼大傢都爭相加入單身經濟市場?

單身經濟是指由單身人群非常註重生活質量,崇尚高消費生活而帶來的商機。除瞭單身公寓、單身套餐持續紅火外,其他產業紛紛針對單身人士推出瞭“一個人的經濟”。——百度百科

作為資深的日劇愛好者,一定會《孤獨的美食傢》這部劇有所瞭解,劇中主人公做為資深的空巢青年,一人尋覓日本美食,引發單身群體廣泛關註,帶動一人食經濟。

微博大號“一人食”同樣吸引瞭大批單身青年,主張“一人也要好好吃飯”的理念,炸出單身消費群體,大傢紛紛打卡一人食,慢慢演變成一種消費習慣。



(“一人食”打卡)

二、“單身狗”消費特征

1、單身消費低齡化

前段時間“重慶八歲小男孩一人吃火鍋”一下成為朋友圈熱點,一人吃火鍋不奇怪,但一個8歲小男孩獨自吃火鍋呢?



(“八歲小孩一人食”)

事情經過很簡單,因為丈夫出差,傢中祖輩又避暑去瞭,傢中就隻剩母子倆,按照平時一定會帶著兒子上班,但兒子現在有能力夠獨立照顧自己,所以為嘗試培養孩子獨立生活能力,就將小孩留在傢中。

但因加班沒有能準時回到傢,便讓小孩自己去買點吃的,吃什麼由小孩自己決定。小男孩便選擇火鍋,點瞭兩人份的菜品等待媽媽下班,店員更表示小男孩很會點菜,點的都是火鍋必點的菜。

拋開傢庭成員沒有時間照顧小孩的原因,餐飲老板是否會發現單身消台中坐月子中心推薦費群體已經開始低齡化,90、00後成為消費主力,重點是10後也同樣開始進入到消費大軍中,他們共同特征大都是單身還是學生,並且消費能力並不低。

2、容易成為回頭客

單身食客有一個特征,容易成為回頭客,大多的單身消費者都不願意花時間去找地方吃飯,因為在中國“一個人吃飯”畢竟不好聽,隻要產品能夠滿足要求,便會反復到同一傢店消費。

狗頭認識一個90後的女生,平日裡喜歡玩弄潮牌、打王者榮耀,作為一名資深的單身狗,喜歡一個人去某哺小火鍋店涮火鍋,有天問起她為什麼老去同一傢店吃火鍋?她的回答逗壞瞭身邊朋友,因為在這傢火鍋店裡,不會受到情侶的一萬點暴擊,也不會有人對一人食投來異樣的眼光。



(單人套餐)台中坐月子中心價格表

不難發現,單身消費客群消費目的簡單,復購率高,希望能夠在輕松的環境中用餐,隻要餐廳能夠達到單身消費者標準,很容易收獲回頭客源。

3、單身女性增多

當今社會男女比例嚴重高失衡,男性遠大於女性人口數量,但近幾年女性單身勢頭高漲,呈現上升趨勢,就拿上海單身潮來說,分為三次單身潮。

第一次是在1950年至1953年左右,主要特點是男性“困難戶”居多。

第二次是在1970年至1985年左右,受知青返城等因素影響,造成女性單身者居多。

第三次則是從2007年開始單身潮持續時間變長,將維持3~5年。

(資料來源於百度百科)

上海多傢婚介所分析數據發現,單身男女比例為1:4,其中30~35歲女性居多,越是大城市單身女性越多,“高齡”剩女大多學歷高,要求高,不將就,有超過36%的單身女性選擇不婚,享受單身。

這類新時代單身女性的消費特點是經濟實力較高,且喜歡輕食簡餐,更能自主消費,喜歡拍照傳播分享。



(單身女性經濟實力高)

女性她們屬於情感消費,她們消費沖動無形中帶動瞭餐飲等多行業的發展。餐飲市場“得女性者得天下”,單身女性數量的增多,餐廳更應該抓住這類消台中月子中心價位費群體,制定相關套餐活動,更好的為餐廳帶來利潤。

三、抓住“單身經濟”的繩索

1、一人食

相信許多單身人群都面對過這樣的情況,小時候過新年三姑六婆問的是“語數英成績怎麼樣?班級排名是多少呢”,成年瞭,問的最多是“有對象瞭麼?什麼時候結婚啊?”

單身人群逃避回答這類問題,不願意走親戚串門,更願意一個人出門吃飯。



(“一人食”將成為營銷賣點)

日本拉面店是最早推出“單人”餐桌的店鋪,日本某傢拉面就將餐廳設置為一人一桌,前後左右都設置隔板,每桌單獨自動熱水、醬料碟,避免多人使用碰面溝通的尷尬。

不隻有拉面店采用一人食的經營模式,日本一傢烤肉店還推出單人烤肉間,再往前看,某哺早火鍋已將傳統大火鍋改良為一人鍋,吧臺+小火鍋的經營模式,俘獲大量單身顧客。



(想吃火鍋卻礙於沒人陪伴)

一人食的經營模式存在地域性,這樣經營模式隻適用於人流量較大,單身消費者多商場或是寫字樓。因為單身顧客消費能力有限,餐廳隻能靠走量來獲取利潤,但這樣經營模式存在一定的風險,狗頭建議,在餐廳的餐桌佈局上多設置2人小桌,並將單人用餐區與多人用餐區分開佈局,給單身消費者建立一個私人空間,這樣既抓住可以“單身經濟”,也帶動群體消費。

2、抓住外賣市場

單身消費者最怕情人節出門逛街,看到商場裡各式情侶活動,餐廳推出的情侶套餐,大傢會對單身消費者投來異樣的眼光,所以這時候隻有點外賣,才能夠逃避這樣的尷尬感。

單身消費者不願意自己做飯更不願出門,畢竟在中國“一個人吃飯”並不好聽,外賣成瞭單身消費客群“救命稻草”,每天風裡雨裡等他們的,可能就隻有外賣小哥瞭。

據資料顯示,去年中國外賣銷售額增長44%,某大型外賣服務提供商表示,今年上半年其消費額增長瞭127%,其中中式簡餐、輕食快餐最受單身消費者的喜愛。

餐廳老板應適當跟上單身消費者的步伐,嘗試設計推出單人套餐,單人量菜品,比如外賣某太郎小火鍋,摒棄傳統火鍋的大鍋涮,以小火鍋走到單身食客面前,並用鍋作為會員卡,為餐廳帶來極高的復購率。

(這種火鍋外賣很好的切入單身)

“單身經濟”風口下,打通外賣市場,才能更好的站穩腳跟,抓住單身消費者的消費習慣,才能更好的獲取利益。

3、註重單身消費者的體驗感

單身消費者最怕是不是沒有伴侶,而是害怕一個人吃飯,總能發現周圍的顧客投來異樣的眼光,在餐廳用餐的時候,隻是上個廁所的功夫,餐桌已經被收拾幹凈。

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(單身消費者最後的倔強)

其實為瞭避免這類情況的發生,商傢推出定制卡片,用來提醒服務員顧客還未用餐結束,,或是由服務員在一旁照看,避免不知道情況的服務員收走餐具。



(單身用餐未結束,請勿收餐)

日本的某傢餐館會在每張餐桌都會坐著一隻胖嘟嘟的河馬朗姆,店主認為,暖心毛絨玩具可以填滿消費者內心的孤寂和尷尬。



(減少單身用餐孤寂感)

為瞭消除單身吃火鍋的孤寂感,某知名火鍋品牌推出人性化的法寶,讓毛絨玩具陪伴單身消費者用餐,更會讓服務員與單身消費者聊天,減

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