201510080955台南美食餐飲業分級認證 首波78家

  

餐飲業分級認證 首波78家 2015-09-25 03:08:57 聯合報 記者邱瓊玉/台北報導 --> 追蹤--> --> 圖,台南伴手禮,林俊良攝 分享 facebook twitter pinterest 為讓民眾食得安心,北市府和衛生福利部食藥署合作,推動餐飲衛生管理分級指標,將餐飲業者分為優、良及未通過3級,免洗餐具。首波認證有106家業者參加,78家通過,包括欣葉、鬍鬚張、上海鄉村等知名餐飲業者,通過率約73%。 衛生局表示,北市食安自治條例送議會三讀,通過後將針對大規模餐飲業者強制認證,咖啡機租賃,否則可開罰3萬至10萬元,最快今年底前上路。 市長柯文哲昨致詞時表示,這次中央、地方標準都統一,透過標章讓民眾知道安全衛生的餐廳在哪裡。但柯也坦言,目前雖可掌握食品製作流程的衛生安全,但現行制度仍無法確認食材源頭是否有問題,台南小吃,這將是食安問題最後一哩路。 北市食藥處長王明理表示,食藥署公告的評核制度,評核重點包括從業人員、作業環境、設備設施、物料及貯存、製程與品質管理共5大項,北市再新增食材追溯紀錄、廢棄食用油回收機制2項指標,評核項目共有7大項。 王明理指出,台南美食,北市過去推行OK標章,為業者自主評核,鳳梨批發價,採兩年一效。隨新分級認證上路,OK標章將走入歷史。 王明理說,北市食安自治條例三讀通過後,將針對大規模業者,如美食街、大型餐廳、來客量大的小吃店等,強制認證,目標4年內完成1000家業者認證,團體便當
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