201003212142五香肉燥



日前因有事和大兒子同儕的家長聯繫,

聊到煮飯作菜這檔事,她特別感謝我的分享,

因原是專職的職業婦女活躍於她的專業領域,

近幾年則退下專心帶孩子,可是對於做菜相當生疏苦無對策,

接觸我的格後發覺原來做菜可以這麼簡單,從這裡讓她漸漸上手,

常不時來這裡翻閱菜單學習,我說太複雜的我也會打退堂鼓呢!

其實我的手藝是婚後才靠經驗慢慢累積手路

從小到大廚房根本不用我動手,媽媽一手包辦不假他人,

但是我會跟前跟後看著,忙碌的時候幫忙,動口永遠比動手多。

年輕吃過不少名菜也知道做法步驟程序,但不見得操作過,

有時會心血來潮興致所至,娘家廚房便成為實驗場所,

學生時代就開始喜歡玩花樣,也辦過整場的party餐點,

相當可惜是我沒有做筆記的習慣,

不然真的新奇點子很多,而且當年流行過的點心換個名稱

如今又再次風行,有種說不出的感覺。

材料:

豬絞肉一斤、油蔥酥30g.、五香粉1茶匙、甘草粉1/4茶匙(可以不加)

醬油6大匙、砂糖2茶匙、清水兩飯碗、鹽1茶匙

(調味料比例請自斟酌適合自己的口味)

(此甘草粉是中藥材甘草磨成的粉末,中藥行有販售)

作法:

1.     熱油鍋,將絞肉放入炒至八分熟。

2.     將油蔥酥、五香粉、甘草粉放入炒勻。

3.     炒勻後再加醬油,用小火煮至肉入味。

4.     再加糖、清水、鹽以小火煮約二十分鐘即可。

5.     此肉燥也可加入豆干丁一起煮,又是另一風味。

6.     肉燥可以拌飯、拌麵、拌青菜、拌米粉都很合適。

 

 

 

延伸閱讀:

 

蕃茄炸醬

 

 

 

 

 

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