201009021610梅子山苦瓜




暑假的最後周末,正在用餐的爸比突然語重心長的說:

「好久沒有好好的吃上一餐!開學後就能正式的用餐了。」

「怎麼說?」媽咪用質疑的眼神看著爸比。

「沒有啦!只是覺得暑假期間吃得很簡便,常常一鍋搞定,

開學後妳要準備便當就會……

~先生真的是非常傳統的老人家

總覺得一餐要有飯加上幾樣菜肴和湯品才算是正式的一餐,

吃得才盡興。

其實暑假期間真的難為家人要配合我的飲食,

因在餐廳吃到變質(不潔)的食物而導致嚴重的腸胃炎,

前前後後三個星期才康復,所以現在要爲家人好好補一補。

 

苦瓜算是寒性的食材,在讓人燥熱的酷夏裡,能消暑退火。

材料:

山苦瓜一條、話梅10~…..顆、鹽、冰水

作法:

1.     山苦瓜洗淨對半剖開,去除內籽和白膜。

2.     切薄片。

3.     加入一匙的鹽醃漬(去青)一小時左右。

4.     話梅沖入滾燙熱水備用或是加水入鍋蒸煮,待涼備用。

5.     山苦瓜去苦水用水清洗一下(我用過濾水)

6.     泡冰水一下增加脆感。

7.     山苦瓜去水瀝乾加入步驟4拌勻,入冰箱冷藏,隨時可食用。

8.     越久味道越入味,看個人喜好,我個人不喜歡梅子味太重,

所以一條400公克的山苦瓜用8~10顆話梅,最多放15顆就足以,

再放味道就太過了!

 

好久沒發新文章和上菜,1日準備的菜餚竟然操作失敗,

2日趕製冰箱有的食材,希望這碟小菜能讓大家品嚐出

苦出帶甘、越嚼越美味、不一樣的感受滋味!

 

 

 

 

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