應景點心~蛋黃酥(2019年版)心得報告 @ 大雄の鈴鐺 :: 隨意窩 Xuite日誌

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    201909080817應景點心~蛋黃酥(2019年版)心得報告

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    這次的蛋黃酥因為調配的油皮量和油酥量，油酥量太多所以我把原來

    只要放15克左右的油酥量增加到快20克，導致口感吃起來有點像在

    台中的老婆餅的餅皮口感，所以下次再調回原來比例

    同樣的烤箱溫度~約在150度左右調整(炫風烤箱)但需在烤箱顧溫度~~

    鹹蛋黃用150度烤20分鐘左右~因為10分鐘太少、30分鐘太長(會有點焦的感覺)

     

     

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