※全蛋口感會較硬 純蛋黃會較酥

※想要調整口味可以加入煉乳

M級雞蛋的重量為54~60g，若以一顆60g的雞蛋來計算，蛋殼/蛋黃/蛋白的

重量百分比如下： (參考網路資訊)

總重量：60g 蛋殼：6.6g  (11%)   蛋黃：19.2g  (32%)     蛋白：34.2g  (57%)

經過幾次手作訓練~利用這次要去老公三姐家做了鳯梨酥大軍(107.11.18)

溫度部份還在調整中~剛開始一定要190度/10分 後面部份再做調

整，避免把顏色烤焦~

在製作過程，首先將奶油及糖粉拌勻，再加蛋黃攪拌

保存方式(奶油): 奶油一經融化成液態後，就不適宜再拿來打發，因為結晶構造已改變
奶油的保存以密封放冷藏為主，若使用速度不快時，亦可分切冷凍保存，使用時，
則取出要用的量放冷藏退冰

再加入低麵時也不要過度揉捏，導致麵粉出筋變硬