201712301259用好食材 做好年菜 素年菜預購

 


華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與年夜菜太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,餐廳年菜華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮年菜圍爐餐廳,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

記者賴碧香、朱俊傑/高雄報導

買滷味價格多少算合理,有民眾說到高雄的瑞豐夜市買滷味,2份蔬菜、米血豆腐,幾樣菜完全沒有肉,結帳時340元,嚇得民眾再次跟店家確認,老闆娘說沒有算錯,照片PO上網引發熱烈討論,有人笑說可能是沒講台語,口音不對,價格翻倍,但也有人幫忙緩頰,說可能夜市租金太高了,反應成本。

網友拍下這張照片,想問問大家這盤要340元有沒有搞錯,說這是在高雄瑞豐夜市買的,老闆娘說她沒有算錯,難道是高雄物價變高了?仔細看,有豆腐、米血、豬頭皮、冬粉、素年菜預購2樣青菜,沒有肉的滷味這樣一盤340元。

▲網友熱烈討論。

瑞豐夜市的滷味引發熱烈討論,有網友說一定是沒講台語,口音對了價格立刻砍半,還送海帶;也有人說曾在同一攤買豆干和米血就要200元,更有人諷刺說,仔細看上面有金箔的樣子;當然也有人幫忙緩頰可能夜市租金高,反應成本,不管原因為何,購買前還是先問清楚價格,免得買出一肚子氣。(整理:實習編輯丁于芳)

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為了保障消費者健康及食用安全,食品藥物管理署昨(19)日預告一項草案,明年7月起,將限制「糞腸球菌及屎腸球菌不得作為食品原料使用」,違者最重可罰300萬元。

食藥署指出,糞腸球菌(Enterococcus faecalis)及屎腸球菌(Enterococcus faecium)為腸球菌屬(Enterococcus)的主要菌種之一,過去曾被歸類為益生菌,惟經查目前國際上針對腸球菌屬之管理現況,皆未繼續將其歸類為益生菌。

食藥署為使腸球菌的管理與國際接軌,更為保障民眾健康之考量,擬定預告草案,將自107年7月1日除夕圍爐專案起,以製造日期為準,限制「糞腸球菌」及「屎腸球菌」不得再供為食品原料使用。該草案將進行為期60天之預告評論期,海霸王團圓年菜以蒐集各界意見。

規定正式發布施行後,如經查獲食品使用之原料不符前述規定者,得依食品安全衛生管理法第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。詳細訊息可至衛福部食藥署網站查詢。

桃園市 / 朱培滋 戴榮賢 吳權原 採訪報導

睽違14年,日本和牛今天中午開賣!飯店業者主打六大部位12種吃法,價位1380到4800能吃到等級最高A5宮崎冠軍牛。連鎖燒肉業者則是在昨天晚上迎接第一批空運來台的和牛205公斤,預計周六開賣,各家業者搶商機、要搶攻頂級客群!

從日本來的頂級和牛,經過14年,台灣饕客10月1號起都吃的到了,看這肉片,鮮紅色澤、油花細緻、均勻分布,下鍋煮,這香味誰受的了,口感更有嚼勁,飯店業者引進和牛,精選6大部位共12種吃法。

打出最低1380就能吃到(最貴4800),等級最高A5宮崎冠軍牛,這可是連續三屆拿下日本和牛大賽冠軍,就怕想吃和牛的客人,等太久,連鎖燒肉韓爐菜單業者,搶先在9月30號晚上,就迎接第一批和牛。

空運來台,工作人員忙著搬運,還興奮到睡不著,預計周六開賣,日本和牛因血統、產地與等級,肉質口感和口味、價格都差很大,但最貴售價比澳洲和牛高出1.5到2倍,搶攻頂級客層,各家餐廳業者摩拳擦掌,比美味更要提早卡位,就看誰能搶快抓住消費者的胃。
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