201209111836食記-高雄「味蕾居酒屋」

因為工作的關係,最近常常到高雄去。

比起台北,高雄讓我覺得更寬闊,更熱情,炎夏的大太陽更是毫不留情的直接照得人發燙,

熱,但有風,而不像台北那樣悶著來。

 

熱愛美食的我到了外地,一定是要吃些平常吃不到的好吃東西,網友阿哲介紹我到這間「味蕾居酒屋」,

於是就抱著踩地雷的心情姑且一試...沒想到竟然就這樣愛上這間有趣的小店!

 

 

 

店裡的空間其實不大,裝潢還算有味道,是那種小而溫馨的氣氛。

其實我根本不是日本料理專家,也不懂內行人要點哪些菜才是高明...

我喜歡日本居酒屋那種用餐氣氛,也喜歡日式料理的那種精緻漂亮,不知道為什麼,

我就是沒辦法真正喜歡生魚片,更因為會過敏的關係,無法大快朵頤地吃上好幾隻炸蝦,

少了生魚片跟炸蝦,吃日本料理的樂趣就少了一大半,於是我成了愛日本料理卻不能吃的怪人...囧

 

因為根本不知道該點什麼,所以就學電視節目那樣問服務生:「你們店裡有什麼推薦的?」

想不到師傅竟然熱情的介紹了起來,讓我覺得很意外:這家店跟別人不太一樣呢!

 

點完後送上小菜毛豆,清淡的優雅調味還不錯,但我有點擔心等等上的菜會不會不夠味呀?

 

 

 

 

 

 

隨後很快便送上店家招待-「涼拌丁香酸桔醋」。

我也不知道這招待是哪來的,難道是我這桌聲勢浩大?(6個人大聲講話吵翻天...)

 

這菜酸的夠勁、鹹的剛好,蔥花+洋蔥一點點嗆,讓我味覺整個打開,有一種等等要大快朵頤的FU上來啦!~~

 

 

 


阿芬點了「鮪魚山藥泥」,這一向不是我的路線所以我不知道吃起來怎麼樣,

不過食物的模樣看起來還挺漂亮呢!

 

 

 



小君君點了「鮭魚茶泡飯」。

太養生了所以我沒吃,但小君君說不錯吃,還真的有茶的味道...

那到底是什麼味道還真讓人好奇....

 

 

 

 

網友阿哲也是個日本料理師傅,而這位「阿旗師」又是阿哲的師傅,師傅的師傅,應該是非常厲害吧!

雖然面對鏡頭時笑得很燦爛,不過他做料理時的表情卻是兇巴巴,雖然看起來很兇,

可是我真的覺得他長的很像酷企鵝...



 

 

如果不是很忙的話,跟阿旗師聊天,他會為你介紹食物的一些知識,哪種魚什麼季節最好吃,

吃起來什麼感覺,聊到喜歡的,還可以當場點一份!

那種想到→聊到→吃到食物的感覺,就跟看美食節目一樣的感覺嘛!真是太讚了。

 

 

 


「若雞唐揚」。基本上就是炸雞腿塊,雖然沒甚麼特別的感覺,卻也是一道不失水準的料理。

 

 

 

 

 

問阿旗師說:「今天有沒有什麼特別的?」

他推薦了這道:「火焰大蛤」,黑盤子鋪上雪白的鹽,超大顆的蛤蠣擺在火焰之中,

就像寒冬中的美味佳餚,視覺效果根本滿分!

 

 

 


這吃的時候一定要小心,珍貴的湯汁可不能白白流掉了!

先把湯汁一口喝下,滿滿的海味,接著把肥美的蛤蠣肉吸到嘴裡,又鮮又清甜的芬芳,

根本就把我就變成一隻隨波逐流的蛤蠣了!彷彿可以透過海水看到藍色的天空,

有夠好吃!

 

美味的東西不用多,短暫的高潮過後,死命活命地挖起貝柱(黏在殼上的東西),

慢慢咀嚼,感受那強有力的肌肉...又是一種享受...

 

 

 

 

 

阿芬獨享「明太子雞翅」,據說非常好吃,下次我一定要吃吃看。

 

 

 


接著今晚的重點:「當日特選握壽司」。聽說每天都不一樣。

因為在座女性不能吃生冷,而我不能吃蝦蟹,所以跟師傅說請避開這些...

於是送上了這盤,第一排左至右:鰭邊肉、鮭魚、魚子醬鱺魚,

第二排:魚子醬鱺魚、星鰻、鮭魚,第三排:鯖魚、鰭邊肉。

 

 

 

一口一個,吃起來剛剛好,又略有一點豪爽的感覺,因為我們的要求,阿旗師只配了一個生的(鯖魚),

其餘都用炙燒的方法料理,滿足現場各種需求的朋友!

這才是我心中的居酒屋體驗:廚師與客人的互動,透過理解,端出有溫度的料理,並且觸動客人的心。

恰到好處的尺寸、醋飯吃起來溫和又鬆軟,非常盡責地擔任配角來襯托上搭主角的存在感,

因為炙燒,一入口便感受到溫度,隨即而來的是不同魚種的香味,

不同於隨便做做的握壽司,阿旗師的握壽司咀嚼起來完全沒有飯粒的違和感,

就好像一小段美好的交響旋律,從視覺到味覺,整個過程中完整的結合在一起,溫潤且舒服。

 

這麼讚的感覺,同行的朋友吃完之後馬上說出的話:「再來一份!」

根本好吃!

 

 

 


下一道菜:「香烤雞翅」。

在剛剛那麼好吃的握壽司之後登場,這香烤雞翅處境堪憂,

咬下一口後,酥脆外皮上的鹽粒馬上發揮作用,有點酸的檸檬汁配上鹹鹹鹽粒,

就好像在跨年晚會裡國寶級歌姬演唱完後隨之登場的搖滾歌手 ─ 各有風味!

 

 

 

 

 

聊著吃著就這麼到了下半場,配上「尚青」的台灣金牌,邊大喀美食,

與好友閒話人生,真是一大快事!!三不五時阿旗師還會冒出來接上一兩句,

原來他兇殘的外表下竟然藏著一顆喜歡周星馳電影、愛台灣的心,

讓我在心裡默默註記:下次我到高雄一定還會來這裡。

 

 

 

「醬燒牛小排」。

吃起來又冰又熱的奇妙溫度,一般來說牛肉要很嫩就得很生,

不過這牛肉明明就都熟了,卻還是很嫩,讓我這個外行人懷疑是不是用很低的溫度烤很久所做出來的。

搭上照燒醬,軟嫩香濃的牛感超讚!想說有點不夠鹹,沾了一點剛剛火焰大蛤的鹽...

哇靠好爽!

 

 

 

 

接下來是搭配燒燙石板上菜的「岩燒牛舌」,聽說吃起來會有喇舌的感覺,

小芬說超喇的,我也覺得超喇的,看倌你吃不到,但我相信你看到這張照片就會有喇舌的感覺了。

 

 

 

 





這店其實不大間,但是很輕鬆悠哉的氣氛,還有服務生都把你當朋友的那種態度讓我覺得很舒服,

再加上超寶的「阿旗師」,根本就是可遇不可求的好店,如果你有機會去,一定要趁著師傅不忙的時候跟他聊聊,

說不定你會吃到奇妙的神奇菜色呢!

 

價格上,六個人吃了一頓下來每人付450,我覺得不貴,非常合宜。

 


味蕾居酒屋,營業時間下午五點到晚上一點,每周二店休,

地址:高雄市新興區復興二路243號  電話:07-2822223





這群人真的太爽,還有翹班溜出來的,為保護當事人飯碗,全部以萬惡海苔處理,請見諒。

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