201412031029甜菜根玫瑰花饅頭

上面是還沒蒸之前的甜菜根饅頭,顏色很鮮豔。

 

下面是蒸好後的饅頭,鮮紅色褪為橘紅色,還是很美。

 

 

糰材料:中筋麵粉300g、甜菜根(先用食物調理機打碎)100g、二砂糖30g、奶粉15g、橄欖油15g、鹽2g、速發酵母3g、水60g、老麵60g

 

做法:

1. 將麵糰打到光滑鬆軟,低速2分鐘,中速5分鐘。

2. 麵團鬆弛15分鐘後,取出整型。 整型手法請參考http://icook.tw/recipes/25529

4. 將烘焙烤紙剪成適當大小,整型好的麵團放在烘焙紙上,再發酵30分鐘。

5. 用中火蒸15分鐘,熄火後先不開鍋,等過5分鐘後再開鍋,以防止剛蒸好的饅頭馬上接觸冷空氣而皺皮。

 

 

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