201911190804〔一定瘦講堂〕之 19:早餐三連發之〔一〕豬肉

  之 19:早餐三連發之〔一〕豬肉



〔一定瘦講堂〕之 19:早餐三連發之〔一〕豬肉

  格格的早餐料理,第一發:豬肉
  還是有讀友反應:「早上要送小孩、趕上班,沒法在家做早餐,怎麼辦?」
  格格見過許多讀友形形色色的問題。說真的,「趕上班沒法做早餐」真的不是什麼大問題;沒廚房,或者不准開伙的宿舍或租屋,那,才是大問題!...
  真的沒法在家煮,那就吃外食,不要太糾結。畢竟每個人的環境與生活模式都不相同,格格瞭解上班族一早趕上班、送小孩的忙亂,可是上班家庭的三餐也唯有早餐是可以自己控制時間做到「自己煮、在家吃」,只要前一晚早一個小時睡,隔天早一個小時起床,調整一下作息全家人就可以一起吃個高營養的早餐了。
  看來「早睡早起」擺明了就是讓人在家好好吃早餐的嘛…尤其,早睡早起又能吃到高營養早餐,雙倍養身,早上一小時換家人一整天的活力跟長久的健康,跟家人健康比起來,趕上班還真不是個問題呢!
  好了,言歸正傳,在雞肉、豬肉、牛肉三種早餐肉品中,我覺得豬肉是烹調時間最短、費用也最少的,所以咱就從最快、最省的先來講吧…
  我們家三餐的食材大都在傳統市場採買,一週一次。
  豬肉通常是「松阪、二層、里肌、五花」這幾個部位換著買,會請老闆幫忙切成有厚度的肉片,回家分裝後直接冷凍,要煮的前一晚用「萬用醬汁」醃著,說到「萬用醬汁」格格大推,【格格在廚房】有分享過做法(註)。
  以前醃早餐肉都是用醬油、米酒,頂多加些鹽麴,或是豆瓣醬、燒肉醬之類的現成醬汁做變化,現在我們是一週做一瓶「萬用醬汁」放冰箱冷藏,早餐的雞肉跟豬肉都用「萬用醬汁」醃肉,醬汁自己調不用擔心過多的化學添加與防腐劑,「萬用醬汁」裡頭的洋蔥泥還可以軟化肉質,醃醬放多、放少...小火、大火炒…,不同的組合炒出來的香氣與口感層次都不相同,無關廚藝,每次都是肉嫩醬香,超級好吃又方便,早上趕時間的朋友,假日抽空備一罐吧,這也是簡速做美味早餐的小撇步。
好啦,備料完成,開火做早餐了…

【快速模式】:
  有行程或趕時間的時候,我們就做最基本的三人份「煎豬肉片+荷包蛋」,煎肉同時電鍋蒸饅頭或是烤箱烤麵包,再不然準備幾個台式甜餡麵包烤都不用烤,大約15分鐘早餐就能上桌。

【一般模式】:
  不趕時間的早晨,若是輪到豬肉片,我會在豬肉片快熟時,嗆上一點醬油或萬用醬汁,灑一小撮乾辣椒碎片,快炒,覺得乾就加點米酒或水,起鍋前灑上蔥花或是九層塔增色提味,「日式燒肉片」就完成了。
  不趕時間的早餐,有時我會做稍微厚工的「玉子燒」。 把雞蛋、醬油、清酒、水、糖,一起打散,不要在蛋液裡加鹽。我是用小平底鍋煎,刷油,放薄薄一層蛋液,半熟捲起,再加一層蛋液、捲起,直到蛋液用完;整捲在鍋裡稍微烘一下,起鍋,切厚片,完成。
  這樣大約也只要20分鐘就能完成。
  ❤️ 早餐不管如何變化,終究還是要以「快速」為前提,煎肉時隨性加些孜然、花椒、辣椒粉、咖哩粉…等香料,或是百里香、迷迭香…之類的香草,也可以快速變化出不同的口感。

【一餐三人份的餐費】:
   黑毛豬里肌肉300克:96元(松阪、二層肉300克:163元)
   雞蛋3個:30元
   饅頭3個:48元
  ❤️ 這是我們家這週主要食材的購買價錢,自己煮不用花大錢就可以吃到新鮮營養又美味的食材。

  格格希望我這十多年累積演進,兼顧營養、美味、快速又有變化的早餐煮法可以吸引更多人加入自己做早餐的行列。下一次分享「雞肉早餐」跟其他的煮法,咱們就下回再講囉…

【註】〔格格在廚房〕之 39:萬用醬汁
➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/587924393


【照片說明】這是我們家某一天早餐的「燒肉片」搭配「玉子燒」



 《一定瘦》內文簡述:www.一定瘦.tw
 https://blog.xuite.net/my_books/club/123176523 
 一定瘦延伸閱讀《原來我根本沒病!》內文簡述:
 https://blog.xuite.net/my_books/club/123177084  



【相關訊息
 本文訊息同步發表在我們的臉書www.社團.tw〕與www.粉絲專頁.com
 https://www.facebook.com/groups/1122.tw/permalink/2476031332450397 
 歡迎到我們的臉書社團〔老茶房意合團〕賞閱更多話題,參與互動。
 臉書社團網址:〔www.一二.tw〕或〔www.社團.tw



  www.您好.tw
 讀書會所代售之書籍,均獲得〔www.老茶房.tw〕授權在各地銷售。
 資訊,請參閱〔www.服務台.tw〕中說明。
 籍購藏,請進入〔www.買書.twwww.買東西.tw中選購。
 購藏茶品,請進入www.買茶.twwww.賣茶.tw〕中選購
  www.謝謝.tw

回應

以前
愛美、愛玩、愛哈拉
節食運動敗衣敗鞋
交際應酬拉咧跑趴
胭脂厚粉

美?好遙遠…

現在
依舊,愛美、愛玩、愛哈拉
不用節食不用運動只做一定瘦
寫分享回留言同瘦友網路悠遊
乾淨素顏
美~ 輕輕鬆鬆!



請先閱讀
讀書會的位置
www.茶水間.tw
咱們的祖厝
www.我的臉書.com
www.買書.tw
不務正業服務區
www.福利社.tw
www.買茶.tw
格格在廚房





Powered by Xuite
關鍵字