201907141805〔格格在廚房〕之 40:普洱茶麻油雞

  普洱茶麻油雞



【格格在廚房】之 40:普洱茶麻油雞

 在一本家常菜食譜裡,看見「普洱茶麻油雞」。
 麻油雞我們常常在煮,普洱茶我們家隨時都有,
 八竿子打不著的「普洱茶」跟「麻油雞」聯姻,
 竟然非常的琴瑟和鳴呢!我的老天爺啊,驚艷!

 話說,麻油雞是格格我進廚房的「啟蒙菜」之一,這道菜是老茶大嫂的拿手菜,也是老茶房跟小黎最懷念的媽媽菜,格格至今煮了不下百鍋,非常自我感覺良好的,我覺得越煮越好了。但是對於麻油雞湯面上老是浮著一層麻油,喝起來會有點膩的問題,我一直沒輒。
 曾經試過,少放點麻油,結果,不夠香;放足麻油嘛,又覺得膩,從沒想過這個問題的救星,竟然是我們家垂手可得的「普洱茶」!

做法】:
 把剝散的普洱茶放進鍋裡,乾鍋小火炒香,淡淡茶香飄出,熄火,出鍋,裝進中藥布袋裡。
 麻油雞的做法,之前【格格在廚房】分享過,所有步驟不變,只要在加酒煨煮的時候,把炒過的普洱茶放進去一起熬煮就可以了...

 普洱茶的溫和沈穩在與濃烈的麻油雞結合之後,解了麻油的燥與膩,也中和了米酒的霸氣。看起來濃烈的琥珀色麻油雞,其實很溫柔。

 老茶房說過:「盛夏補身,是提早為身體做準備;入冬才進補,為時晚矣!」
 麻油雞加了普洱茶,即便是盛夏酷暑的現在也能清爽無負擔的享用,提早為寒冬補身儲備體本。
 真沒想到普洱茶除了「能喝、能藏、能養身」,還能拿來入菜!是說這也不奇怪,普洱茶本來就是食物呀…看來普洱茶還有無窮的價值,等著我們努力去發掘呢!

〔格格長舌〕————
 昨天,白天氣溫飆高超過37℃。
 今天一早就看到氣象局發佈「極高溫來了」的新聞,同時看到氣象局「紅色燈號」警示,呼籲民眾做好防暑措施的提醒。
 決定了,依循中醫「以熱解熱」的主張,今天就來煮麻油雞,當然囉,一定是加入普洱茶熬煮的麻油雞。



 準備適量的陳年普洱茶。




 陳年普洱茶放進鍋裡,乾鍋小火炒香。




 裝進中藥布袋裡。




 放進鍋裡一起熬煮。




 完成!普洱茶麻油雞。


 【格格在廚房】之 10:麻油雞
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 格格在廚房系列之緣起與目錄
 http://blog.xuite.net/my_books/club/564223396


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