201907060745〔格格在廚房〕之 39:萬用醬汁

  萬用醬汁



【格格在廚房】之 39:萬用醬汁
 
上禮拜,在電視上看到一個「知名餐廳公開秘密食譜」的節目,立刻筆抄下來這道「萬用醬汁」的材料,我是完全無法抗拒「萬用」啊…
剛好所需的材料廚房裡都有,主廚說這是他自創的醬汁,炒飯、薑汁燒肉、炸雞醃料、醃肉…什麼料理都能用。
當天我就做了一瓶,放在冰箱,隨時用。真的是什麼都能用,尤其是醃早餐肉,醬汁裡的洋蔥軟化肉質,一早就能吃到柔嫩多汁又香噴噴的燒肉,真是幸福,這麼方便又好吃的醬汁,一定要來跟大家分享。

【材料】
 大蒜 2 瓣
 薑 2 塊
 洋蔥 1 顆
 伍斯特醬 1 大匙
 蕃茄醬 1 大匙
 砂糖 1 大匙
 醬油 180cc
 味醂 180cc
 香油 1 小匙

【做法】
大蒜、薑、洋蔥,全都磨成泥,跟所有材料攪拌均勻,裝進瓶子,放進冰箱冷藏,知名餐廳秘傳的萬用醬汁就完成了,超級簡單的!

〔格格長舌〕————
我用的是鹹味較淡的醬油,因為醬汁有加砂糖跟味醂,所以醬汁口感偏甜,不喜歡甜味的人可以用鹹一點的醬油來調整。
「伍斯特醬」可以用「烏醋」替代。
做好的醬汁,一定要放冰箱,我一個禮拜就用完了,瓶底最後那些醬汁醃的肉,好吃到差點把舌頭都給吞了…
這醬汁真的很讚,「萬用」當之無愧,格格覺得不但萬用,還很好用呢!大家一定要試試...

【照片說明】
 所有材料。


 調好醬汁。


 裝進瓶子,放進冰箱。




【延伸閱讀】
 《一定瘦》內文簡述
➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123176523  
 格格在廚房系列之緣起與目錄
 http://blog.xuite.net/my_books/club/564223396



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