201803041910〔格格在廚房〕之 25:完全不會浪費祭祖食物

  之 25:完全不會浪費祭祖食物 



拜祖先、宴客、家常的口袋菜單 ————
【格格在廚房】之 25:完全不會浪費祭祖食物

 很多人問格格,每次祭拜祖先準備那麼多菜,吃得完嗎?那麼一大桌子的菜,怎麼消化?這樣會不會有為了祭拜祖先卻矯枉過正浪費了食物…
 放心!~絕對不會浪費!
 且聽格格道來~這也是格格每次祭拜祖先都會先擬菜單的緣故。不過,格格擬菜單時都會多估算兩、三道菜備著,想說如果時間足夠才有食材可以多做幾道菜。所以大家在上完香的照片中看到的那一大桌菜餚,並不是格格準備的全部,在廚房中、在冰箱裡,還有沒時間料理的食材候在那兒…
 我們家祭拜祖先,有定一個流程時間,如在早上祭拜,會訂在十點上香;如在下午祭拜,會訂在兩點上香。格格就是用這個時間點為標準,往前推算能做菜的時間,然後按照菜單上預先擬好的上菜順序,盡最大的氣力,依序的把菜做出來,反正就是「緊繃」去做就是了…。到了上香時間,就停止做菜,然後全家一起上香,呼請祖先來接受我們的奉祀。而那些沒有時間料理的食材,格格就會再收回冰箱中。
 拜完祖先後,整桌的菜餚,我們會趁著新鮮,一部份用便當盒裝起來,分送給親友一起食用,或是請親友來家裡用餐,藉機聚聚聊聊…;其餘的,我們自己家裡會在兩天中的三餐以這些菜餚為主,把它們吃完…。長年的經驗下來,每次祭祖所準備的菜餚,都能在兩天左右食畢,並不會浪費食物。
 那,在冰箱中已經備好但來不及料理的食材,格格就會控制在第三天料理它們,依往常備料的經驗,為了祭拜祖先而準備的所有食材幾乎在祭拜完後的第三天,就能全部吃完,完全沒有浪費。

 且說,前天元宵節的那一桌祭祖菜餚,分送給親友+自家食用,在昨天幾乎已經消化完畢。今天中午,就開始用為元宵祭祖所準備但沒時間料理的食材做午餐。 
 今日午餐:蕃茄玉米排骨湯、清蒸鮮魚、蒜片蝦、避風塘炒花椰菜、蒜味海鮮麵、煎牛蒡甜不辣、油飯、巧克力蛋糕。

 今日晚餐:麻油雞、培根蔬菜捲;中午的蒜片蝦+蒜味海鮮麵、避風塘炒花椰菜、蛋糕。
 其中,午餐的蒜片蝦、避風塘炒花椰菜、蒜味海鮮麵、煎牛蒡甜不辣,是祭祖當天菜單中來不及做的菜餚;蕃茄玉米排骨湯,是祭祖那道「重慶烤魚湯」剩下的食材,只有鮮魚,是昨天買的,沒有經過冷凍,所以抹點酒加幾片薑片清蒸就很鮮甜;除了這條魚,其他的都是祭祖時準備的食材。


【中餐】



【晚餐】



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