201510252120〈格格長舌〉肉片要不要洗?

  〈格格長舌〉肉片要不要洗?



〈格格長舌〉肉片要不要洗?

 有讀友在咱們的臉書社團之〈【格格在廚房】之 02:醃肉片〉的主題下留言問說:「請教您在醃肉之前會把肉用水洗過嗎?還是直接醃呢?」
 這個問題以前我也很疑惑,可是用水洗過的肉片會變得白白的,煮熟之後口感也比較鬆散沒有彈性,尤其是請肉舖老闆切片拍過之後肉片更是如此。所以現在沒有洗肉了,只用廚房紙巾把表面的水份擦乾就醃,口感真的比洗過的肉Q彈多了…
 格格是覺得肉在高溫下煎熟,細菌應該也無法存活了。要是大家覺得洗肉怕破壞肉質,不洗又怕髒的話,格格建議可以到比較現代化經營,有店面、會開發票的肉舖買肉,他們都會把處理好的肉用真空袋包裝(像照片這樣),感覺上比較衛生,心裡也許會好過些,但是價格也會比超市或是傳統市場裡的肉攤高一些些….






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愛美、愛玩、愛哈拉
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交際應酬拉咧跑趴
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不用節食不用運動只做一定瘦
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