201510241910〔格格在廚房〕之 02:醃肉片

  之 02:醃肉片



【格格在廚房】之 02:醃肉片

 早餐的肉,是啟動身體一整天動力的重要原料,一早就給身體足夠的動力,這一整天的身體才能好好吸收與代謝。早餐不足,就算中午吃再好也無法彌補早餐的空缺。

 早餐的肉品,我們大概都是牛、羊、豬、雞肉換著吃,但是一早起床,腸胃還沒完全甦醒,對食物的感覺無法像白天那麼靈敏,基本上,牛、羊肉本身已經有它們特殊的風味跟口感,所以我都是直接煎熟,灑上海鹽就完成。

 而豬、雞肉本身的味道比較樸素,我就會在前一晚用些簡單的醃料醃著,增加它們的風味,刺激一下早上不太活躍的味覺。

 醬油跟酒是我醃肉片的基本咖,只要有這兩樣就可以搞定。另外還有很多醬料也都可以變成醃肉的醃料,想加什麼就加什麼,但是除了基本咖,格格每次只會加一種其他的醬料,這樣就足以隨心變化,每天都可以吃到不同風味的肉片,又不會太麻煩,口味也不會太複雜。這次醃肉用的是基本咖+豆腐乳。

〈材料〉
豬里肌肉片(今天是超市買的,體積較小,所以三人份醃了四片)

〈調味〉
醬油、米酒、豆腐乳

〈作法〉
● 超市賣的肉片沒有拍打斷筋,我會先拍過再醃,如果是在市場的肉舖買,這個步驟可以請老闆代勞。
● 接著用小湯匙舀一些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡,這豆腐乳偏甜,所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒,攪拌均勻。
● 再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。
● 全部都沾上醃料後,在盒子裡把肉片翻個幾回,讓肉片吸收更多的醬汁。
● 肉片排列整齊,蓋上盒蓋,送進洞房,啊,不是!是送進冰箱,大功告成!

〈格格長舌〉———
● 有一陣子,我是把肉片跟所有醃料放進塑膠袋,一手抓緊袋口,一手抓醃,那種方法更入味,只是每次都要多浪費一個塑膠袋。
● 醃早上的肉片,只是希望變化一點口味,其實肉片醃或不醃都可以,新鮮的肉品煎一煎,鍋邊嗆點醬油,或是灑點鹽,就很美味了。





● 超市賣的肉片沒有拍打斷筋,我會先拍過再醃,如果是在市場的肉舖買,這個步驟可以請老闆代勞。




● 接著用小湯匙舀一些豆腐乳跟醬汁放進醃肉的保鮮盒裡,這豆腐乳偏甜,所以我又加了半大匙的醬油跟一大匙的米酒,攪拌均勻。




● 再把肉片一片一片均勻沾上醃醬。


● 全部都沾上醃料後,在盒子裡把肉片翻個幾回,讓肉片吸收更多的醬汁。


● 肉片排列整齊,蓋上盒蓋,送進洞房,啊,不是!是送進冰箱,大功告成!



 格格在廚房系列之緣起與目錄
  http://blog.xuite.net/my_books/club/564223396


【相關訊息
 本文同步發表在我們的臉書〔www.粉絲專頁.com〕。
  發文處:https://www.facebook.com/mybooks.tw/posts/1811091075629426
 歡迎到我們的臉書社團〔老茶房意合團〕賞閱更多話題,參與互動。
 臉書社團網址:〔www.一二.tw〕或〔www.社團.tw〕。



 www.您好.tw
 讀書會所代售之書籍,均獲得〔www.老茶房.tw〕授權在各地銷售。
 資訊,請參閱〔www.服務台.tw〕中說明。
 籍購藏,請進入〔www.買書.twwww.買東西.tw中選購。
 購藏茶品,請進入www.買茶.twwww.賣茶.tw〕中選購

 www.謝謝.tw

回應

以前
愛美、愛玩、愛哈拉
節食運動敗衣敗鞋
交際應酬拉咧跑趴
胭脂厚粉

美?好遙遠…

現在
依舊,愛美、愛玩、愛哈拉
不用節食不用運動只做一定瘦
寫分享回留言同瘦友網路悠遊
乾淨素顏
美~ 輕輕鬆鬆!



請先閱讀
讀書會的位置
www.茶水間.tw
咱們的祖厝
www.我的臉書.com
www.買書.tw
不務正業服務區
www.福利社.tw
www.買茶.tw
格格在廚房





Powered by Xuite
關鍵字