201802261628蔬果雕入門 (再版)

蔬果雕入門 (再版)



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底下是 蔬果雕入門 (再版) 的內容簡介



「生活藝術化,藝術生活化」是藝術傳承的法則之一,「蔬果切雕」則是中華飲食文化之一,也是一種食雕藝術。

時至今日,由於生活水準提高,飲食的目的也由果腹、飽足而演變至細品慢嚐,飲食進一步走向精緻化,所謂「食不厭精,燴不厭細」,蔬果切雕就演變成為餐飲包裝之藝術。不管是家庭套餐或是大宴小酌,一些些的切雕藝術,絕對不僅僅只是錦上添花,而是具有提升用餐氛微與美感的作用。與其狼吞虎嚥不知所食為何,我們毋寧更推崇精美的飲食文化,尤其是具有美麗藝術的蔬果雕刻。

本書以刪繁就簡手法,在簡單的技巧中領悟雕刻造型技巧;許多課程是以單一素材發揮多樣題材,運用靈活加上公式化的技法,讓初學者更能得心應手。另外書中有許多單元是使用簡便的刀具,不需繁雜的刀工技巧就能做出的造型,於食材與時間上更能有效地掌握,使教育性、藝術性、商業性能達到平衡。

紅花需要綠葉陪襯,好菜更需要盤飾圍邊作伴,溫馨快樂的家庭用餐時間,交際應酬的社交宴會場合,想要闔家歡笑或是賓主盡歡,就少不了蔬果切雕藝術。

作者簡介

吳庭國

現任:台北凱撒大飯店中餐廚師及冰雕

蔬果雕師傅【前希爾頓大飯店】十九年

穀保家商職業學校餐飲科兼任教師、「台北市餐飲職業工會理事」

經歷:中華民國七十七、七十八年第七屆全國金廚獎冰雕組第一名

中華民國八十一年新加坡國際冰雕比賽勇奪金牌、八十二年哈爾濱國際冰雕比賽勇奪冠軍、八十二年受世界中國烹飪聯合會邀請至日本表演、八十四年參加世界中華飲食工業國際會加拿大多倫多之廚藝表演、八十八、八十九年中華美食展廚藝競賽職業蔬果雕組評審參與中華民國雙十國宴會場佈置二十年經驗、中餐乙級執照

  • 出版社:三藝文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2006/08/15
  • 語言:繁體中文


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科技部長陳良基表示,致贈總統府一幅由福衛5號拍攝影像拼接而成的台灣全島無雲影像,將掛於總統府的狀況室中。記者陳宛茜/攝影
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去年8月25日發射的福衛五號,是台灣首枚自主發展的高解析光學遙測衛星。去年9月遭爆拍攝影像模糊,媒體質疑「失能」。經歷近半年的校準,科技部今天下午召開「福爾摩沙衛星五號影像成果報告記者會」,報告中指出,歷經近半年的元件調校、軌道操作與影像處裡,衛星影像品質已符合各種需求。

報告指出,截至目前為止,福衛5號已成功對全球取向2300組影像,包括黑白與彩色影像。

科技部長陳良基表示,總統蔡英文今日接見陳良基所率領的福衛五號團隊,對團隊的努力與成果表達肯定。陳良基致贈總統府一幅由福衛5號拍攝影像拼接而成的台灣全島無雲影像。

陳良基表示,蔡總統還將此一台灣地圖,放在總統的狀況室;這代表在遙遠的外太空中,「有一顆台灣自主的衛星,在太空中守候台灣。」

目前福衛五號運行於高度720公里的太陽同步軌道,約99分鐘繞行地球一周,每兩日通過台灣一次,所提供的高解析度光學影像考涵蓋全球,將應用於政府施政、防災勘災、國土安全、環境監控及學術研究。
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