201204012349蘋果派

 

 

 

"蘋果派"是布太太的第一個會"烘培"!

還住在荷蘭的時候布太太很常在家烤Apple Pie,

除了她的做法簡單外,

還有就是布太太喜歡當烘培時,

奶油的香味充滿買整間屋子的氛圍!

是一種很愉悅及幸福的味道!

 

周末的下午,

一邊跟布先生欣賞電影,

一邊品嘗自己烘培的蘋果派,

很悠閒的度過下午茶時光!

 

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食譜來源:上網參考了各門派做法,最後總結出布太太的葵花寶典!

 

內餡材料:

奶油  40g

蘋果  4顆 (每顆約比手拳頭再大一點)

紅糖  50g

(白糖亦可,布太太把糖的份量縮減許多,愛吃甜的朋友可以自行斟酌)

水  80ml

玉米粉或麵粉  1大匙

檸檬汁  2大匙 (怕酸的朋友也可省略)

肉桂粉  1大匙 (可加或不加,因為布先生不喜歡,所以布太太沒加)

 

 

製餡做法:

1.將蘋果切成丁,放入鍋中,並加入奶油一同炒熟

2.於做法1鍋中加入紅糖一同拌炒至呈現略有黏稠狀

3.將玉米粉加入80ml的水中攪拌均勻,再加入作法2中,煮至蘋果變軟並呈現濃稠狀即可

4.等做法3放涼後,再加入檸檬汁及完成




 

 

派皮材料:

低筋麵粉  180g

奶油 80g(不需要先回溫)

紅糖  20g (白糖亦可,甜度可自行調整)

鹽  1/2 匙

雞蛋  1顆

鮮奶或冰水  30ml

蛋液 少許(最後刷在派皮上使用)

 

派皮做法:

1.奶油切成丁狀,將所有材料加入一器皿中,用手抓成團,再將其滾圓後,用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏40分鐘左右



 

 

2.用鋁箔紙將派盤鋪上,備用



 

3.取出麵糰,將其分成兩份並滾圓,取其中一份將其桿開至比派盤略微大一些,再將派皮鋪在做法2的烤盤上,並將邊緣多餘的部分裁掉

 

 

4.使用叉子在做法4的派皮上插出小洞後,將內餡均勻鋪在派皮盤上

 

 

5.再取另一麵糰,亦將其桿開至比派盤略大一些,將其裁成2公分寬的長條,再將派條以網狀交叉擺放方式鋪在做法4上

 



 

 

* 布太太將多餘的麵糰擀平,壓出兩隻兔子形狀,為即將到來的復活節應應景!!可以省略這個步驟!!

 

6.在做法5上刷上蛋液,烤箱預熱8分鐘,用180度溫度,烤45~50分鐘即完成


 

 


 

 

布太太的蘋果派做法,

走的是低糖低脂路線,

好吃的關鍵在於派皮不需要揉的太光滑,

太光滑的派皮會像餅乾一樣有點硬,

讓派皮呈現"醜醜的美"(台語)是最理想的!

分享給有緣的朋友!!

 

 

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布太太自從結婚後,

就跟著布先生定居在歐洲.

先是居住在荷蘭,

目前則是定居在德國!

 

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