200805182100義式米蘭燉羊膝 & 特價的越光米



沒有腥味而且很嫩喔!

番紅花燉飯

 

前一陣子在美福買了牛膝和羊膝,送來的時候有點錯愕,竟然是連骨頭的部位,我以為是切塊的膝蓋,跟書上看到的不一樣

後來我在City's super 有看到切塊的牛膝,還有很特別的鹿肉,常常看到松露姊姊料理鹿肉,看起來很好吃....

 

原本想做米蘭式燉牛膝,結果變成燉羊膝,因為包裝上沒有寫哪一個是牛哪一個是羊,看起來都一樣,其中一個包裝上寫著NewZeland,我想這應該就是羊膝,挑另一個放在冷藏退冰

沒想到燉煮的時候,聞到羊肉的味道,讓我好失望...只好硬著頭皮繼續煮下去

 

作法參考法國籃帶的食譜和松露姊姊的作法,過程很簡單,只要交給燉鍋,很省事

這個作法和我之前做的法式燉牛尾很相似,之前是用烤箱烤了三個小時,這次用燉鍋燉了兩個小時

把紅蘿蔔,西洋芹,洋蔥切丁

這就是被我誤認為牛膝的羊膝

美福的羊肉沒有腥味,肉質很嫩,非常好吃喔!

表面抹上麵粉,拍掉多餘的粉,放入鍋內稍微煎一下

先炒洋蔥

再炒紅蘿蔔

最後炒西洋芹

把煎好的羊膝放入燉鍋中

倒入高湯,不甜的白酒半杯,罐頭蕃茄塊,乾燥綜合香草

書上說,適合羊肉的香草有:迷迭香,百里香,薄荷,巴西里

 

蓋上鍋蓋,大約煮兩個小時,之後加入適量的鹽巴和黑胡椒調味

長時間的等待是很值得的,因為燉煮出來的肉很嫩,非常好吃!如果喜歡吃燉菜或燉肉,LC的鍋子很好用

 米蘭式燉肉的特殊配料:Gremolada

書上說這是源自米蘭的調香料,用切碎的檸檬皮,大蒜,和巴西里,烹調最後才加入

番紅花燉飯

孕婦不能吃番紅花喔!所以這次煮的全部進入老趙的胃

20公分墨綠色的鍋子

老趙對大蒜湯鍋念念不忘,叫我上網幫他買,我搜尋了日本和美國的網站,看到眼睛快脫窗,還是沒看到

只好到Y拍找看看,沒想到竟然被我看到墨綠色的鍋子,很有質感的顏色,還有新款的耐熱刮刀。老趙的大蒜鍋,馬上被我拋在腦後

有不同的尺寸,要用的時候就比較方便了

新款的耐熱刮刀握把處是圓的,舊款是扁的。KIWI的顏色亮晶晶的喔!很漂亮呢!

 一包一公斤才65元喔!原價是130元

昨天去逛City's super看到的,很漂亮的價錢,扛了四包回來,送給老媽兩包

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