200707121309洋蔥玉米麵包

最近做的麵包,老趙說總算有一點變化了

之前常做土司和歐式麵包,變化差不多,有點吃膩了

今天作麵包,配方依舊來自的孟老師的食譜

孟老師有一個烘焙網站http://www.gaggia.com.tw/baking/

只要對這一百個麵包有任何問題,到他的網站發問

孟老師回答的很詳細喔!

 

這個麵包的作法,比較特別的是有加一點馬鈴薯泥

我想加馬鈴薯泥的作用和南瓜泥是一樣的道理

利用天然的食材來增加麵包的柔軟度,而且可以延緩老化的速度

一樣可以達到添加改良劑的效果呢!

自從開始做麵包後,我跟老趙很久沒吃外面的麵包

有的麵包店專門賣歐式麵包,利用天然酵母和老麵

這是我沒辦法做出來的口感,偶爾會買一些回來嚐看看

希望有一天我也能自己養出酵母寶寶.....

 

這個麵糰打出來後,非常的柔軟,很容易打到薄膜

打出來的麵團也不會黏手

裡面包洋蔥和玉米,記得要把玉米擦乾水分

我留一個來包自然豬肉鬆,老趙很喜歡吃

表面的裝飾劃上五刀,擠一點沙拉醬,灑上Parsely

滿滿的玉米和洋蔥,配上超柔軟麵包

 

最近好熱,有時候吃不下飯,吃一個鹹麵包

很有飽足感呢!

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