201212162302Oo [食記] 士林.寬巷子.美食藝術餐廳 oO

 寬巷子
精緻∣單點∣麻辣鍋


同時滿足視覺嗅覺聽覺觸覺味覺的美食響宴。
 


 訂位專線:02-2883-1599
 地  址:台北市士林區中山北路5段505巷22號
                        (捷運士林站 ② 號出口.步行2分鐘 ∣ 店門口有三個付費停車場)
 營業時間:週一至週日 AM11:30 - PM 10:30
(用餐時間2小時)
 粉  絲  團:https://www.facebook.com/QuanAlley#!/QuanAlley


 

 
冬天是適合吃火鍋的季節。
(不過‥只要想吃,季節什麼的不重要  )


感謝好友(應該是友!?) 亂亂 的推薦
在看了網友食記後,
實在太心動,
立馬揪了好朋友前來嚐鮮


淡雅的店面風格,是我愛的Style



踏進門就看見擺在門口左邊的第一代鍋,
純手工鑄造的「皇家巷樹鍋」,
好討喜的外型



目前營業使用的是第二代版本,
簍空的火鍋支架,
在光線的投射下,頗有藝術品的味道。



擺上湯鍋後的樣子。




 用餐區

明亮又乾淨的第一印象  (加分)
整體環境的設計,
有別於一般坊間的麻辣火鍋店,
使用柔和的燈光、講究的鍋具及配色協調的木製桌椅 (氣氛加分),
而且每個座椅都能掀開放置包包、外套 (方便性加分)。

整齊劃一的設計,
不論2人、4人、6人都坐六人座。

除了開放式的用餐區,
另備有一間包廂,可坐六人至八人,需先預訂。




 MENU

使用鱷魚皮作封底,觸感細緻。



內容也是精心排版設計過,
分門別類的排序,
餐點名稱以中、英、日文並示,
加上每道菜皆有圖片,
一目瞭然










 湯 底

目前湯底分為:
紅鍋:紅泥小染(四川風味)、元珠小染(台灣風味)。
白鍋:西紅蕃柿鍋、白鳳千叟鍋
(黃底標示的是我們選的口味)

計費方式為:
每人 NT$ 110 ,選擇鴛鴦鍋每桌加收 NT$ 150。


紅泥小染」的口感層次分明,
剛入口的麻,下喉的辣,最後留存嘴裡的是花椒香,
而且溫和順口。

 注意湯鍋的貼心設計:將辛香料巧妙與湯底區隔,
不僅加熱時能透過小孔熬煮花椒精華,
又能大大降低誤食的情形。

白鳳千叟」的口感香醇濃郁,
使用烏骨白鳳雞、人蔘、中藥材燉煮,
甘甜順口,非常好喝



不論白鍋、紅鍋,湯底皆有鴨血和豆腐,
服務人員上菜、補加鍋底、收空盤的動作都十分勤勞、迅速



滑嫩的鴨血 和 細綿的豆腐,
在吸飽湯汁後,忍不住會一塊接一塊。




再喝口熱呼呼的白鳳蔘湯  身心都暖和。





 創意料理

1. [菠菠糖] (NT$280)
外層是新鮮菠菜,將抹上香濃白芝麻醬的豆皮捲裏,
並利用竹枝串連,
除了吸收竹子香氣外,也不怕食材沉入鍋底難撈。

幾乎所有食材的最佳烹煮時間都是4分鐘,
店家特別提供『迷你沙漏』讓顧客方便計時
漏完一次即4分鐘。



創意又討喜的造型讓煮火鍋也增添一番新樂趣。



煮好分食時,形狀仍然完好,
而且豆皮在吸飽湯汁之後,更加清甜可口。




2. [老油條] (NT$60)
吃麻辣鍋不可或缺的重要配角
在紅鍋稍煮20秒起鍋,
不僅保持脆度,亦能吸收麻辣香氣,又辣又過癮




3. [鮮肉抄手] (NT$120)
素淨清爽的外型,配上簡單的裝飾就很漂亮



4. [修清牛培] (NT$300)
油花均勻分佈的培根肉片,可口的感覺。



麻辣鍋的主角是我最愛的~~~~~
( 聽說『年輕人』都愛吃肉 ... 所以我很年輕 v_v )

輕涮肉片到血色褪去,放進嘴裡那軟嫩鮮甜的口感,
so 幸福 !

在白鍋煮4分鐘就撈起的鮮肉抄手,
不輸在紅鍋煮的味道唷,清爽但仍然夠味。



5. [墨條牛軋糖] (NT$260)
經數次摔打成漿的新鮮墨魚泥,融合花枝塊,
再做成方正的外型,
乍看真有點像牛軋糖
但別忘我的生吃捏 ... 還是一樣煮黃金4分鐘。 



熟透的墨魚漿,不同於一般球狀的口感,
更添Q度和嚼勁,墨魚香氣很濃。



6. [杏香野菊] (NT$320)
將鮮蝦去殼磨成泥,再經數次摔打成漿作成底座,
外圍繞上茄肉後,底層貼上海苔,
上面以杏仁片排列成花瓣,紫玉米作花蕊,
好像在盤裡盛開一朵朵花



一樣連著竹枝下鍋煮4分鐘,
 注意:千萬別放進辛香料區煮 ‥
因為滾沸後,
花椒粒隨著滾水上升,把野菊活埋了  ..
再拿上來已花不成型。




不過放在白鍋裡煮,起鍋仍然漂亮,
味道層次豐富。




7. [米血] (NT$150)
我沒有很愛吃米血,
但必須承認,是為了它的可愛外型才點的
店家根本犯規



根本可愛



把壓成愛心形狀的米血取出後,
邊框用湯匙可輕鬆切割,也可以請店家切塊。
味道上就是結合湯底精華的米血,嫩Q好吃。



8. [帝王蝦] (NT$420)
整齊排列在碎冰上的蝦子,擺盤充滿藝術感,
賞心悅目呀



一起在白鍋裡燉出清爽口感吧



甘甜彈牙的肉質,GOOD!



9. [霜降背肩] (NT$400)
和手掌虎口差不多寬的霜降肉片,
視覺上的滿足吶。



稍微涮煮起鍋後,攤開跟小盤子一樣大的肉片,
口感較有嚼勁。



餐後附上果醋解膩。
記得要慢慢喝,否則很容易嗆到




今日消費總結 NT$ 3,190 元 / 4人,平均每人 800 元,
價位中上,品質優等。





[弱弱 の後記]

第一次發現,
原來吃麻辣火鍋也是會有吃不飽的時候 ‥

沒辦法,本人還在發育...(厚臉皮)

精緻 & 飽足感,兩者是魚與熊掌不可兼得的關係。

但還是吃得很開心



結帳時,
看見常出現在『寬巷子』官方網站的  美女店員 Keira
索性邀請她合照,本人非常親切唷,
很有氣質美






 可愛 の茶茶

出發途中睡著的茶茶,在剛上菜沒多久後醒了過來,
黏著媽咪撒嬌的樣子,
讓人看了心都軟化溜

隔壁桌的叔叔阿姨也都誇她好乖、好可愛。



正值好奇心旺盛的時期,
色彩繽紛的鈴鐺可以讓她一個人玩上一陣子



 注意:店家無提供娃娃椅,但可將嬰兒車推至桌邊。



趁茶媽去洗手間的空檔,茶爸和茶茶玩了起來
(註:湯鍋離他們父女倆有段安全距離)



可愛指數爆表~~~~~

 

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