201101112220鮮魚米粉湯(水針魚)



那日有事到泰山
走進市場裡逛逛
看見魚販一箱箱的魚獲
全是相同的魚種
板子上寫著“水針”一斤70元
想起前些日子看的書“食物戀”(張詠捷著)
作者家鄉的米粉湯就是用新鮮魚烹煮
其中提到的一種魚就是“水尖”
(台語發音和“水針”應該相同)
於是買回家也來煮煮看

【材料】
水針魚
米粉
老薑
青蒜
芹菜
鹽巴
胡椒粉
米酒

【作法】
1、乾米粉泡水備用
   老薑切片,青蒜斜切,芹菜切末備用

2、水針洗淨(已請魚販切塊)抹少許鹽巴、胡椒粉和米酒
  (我習慣稍微醃漬嚐起來較有味道,但切忌醃太鹹
   當然也可不醃,魚若新鮮嚐來較有鮮甜味)

3、起油鍋爆香薑片及青蒜蒜白部份


4、放入魚略煎至魚肉變色


5、加入水


6、待水滾後放入米粉


7、米粉煮至喜愛的軟度,加入鹽巴、胡椒粉、米酒調味
   再加入青蒜及芹菜末即完成


真的是很鮮甜美味可口的一碗米粉湯
味道不輸外面販售的“旗魚米粉”
有機會大家也煮個不一樣的米粉湯~~

PS:
水針魚在日本料理店算是高價位的生魚片魚種(體形較小)
我買的這種應該是鶴鱵科魚的一種(我也不懂)
反正煮來好吃就是了~~
附上連結(上方相關文字點進去)
有興趣的朋友自行觀看‧‧‧

【強力推薦】
我今天煮的這包米粉超好吃的
這是新竹在地朋友送給我的
一吃從此愛上這家~~
朋友說這家的米粉全都外銷到國外
只有在地人才知道去本店買
個人相當推薦,介紹給大家~~
(粉紅色包裝上有大大的“龍”字)

三川商行有限行公司
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