202101191516老字號百年業 錦興豆腐

祖傳四代的百年豆腐老店

除了製作豆腐之外

還有豆漿、豆腐乳...

每一種產品都是純手工製作

甚至走進店裡就能看到製作的過程

讓大家吃得更安心

老闆的堅持就是為了讓產品能夠完整保存原汁原味

豆香味十足的豆漿和鮮嫩可口的豆腐

絕對是你來到新埔小鎮不能錯過傳統的美味喔



[到處走走]2021.1.18. 于新埔鎮 錦興豆腐店


昔日老字號

新埔鎮中正路百年豆腐店~~益興商店~~

2005年5月畫下休止符

起因堂兄弟工作理念不合

而開始生變

因此豆腐店就此停擺

2005年7月詹統森不捨曾祖父留下的傳承百年老店就此消失

易地重新延續的豆腐生意

以一個月完成籌備於新埔國小旁的新店面

錦興豆腐店

地址新竹縣新埔鎮中正路362號(新埔國小旁)

電話 03 589 5190

營業時間

星期一 公休

星期二至星期日 05:00–13:00


清晨天未亮

新埔寂靜的老街上

就只有這家豆腐店 燈火通明

走進屋裡

除了機器所發出的隆隆聲響之

還有淡淡的黃豆香

2005拍攝于老店


這家百年老店是新埔街上僅存的手工豆腐店

遵循古法自然發酵而成

以傳統的機器製造

絕不添加防腐劑 保留了古早的風味

2005拍攝于老店


使用傳統手工的方式在製作豆腐

這種手工豆腐 吃起來的口感就是不一樣

2005拍攝于老店


這家豆腐老店還有一個奇景

就是附近的居民一大早就會過來爭著挑豆腐水回家使用

2005拍攝于老店


與馬世莉~詹老闆合影

2005拍攝于老店


年少時與同學

也就是現在錦興豆腐店老闆合影


巧遇交通大學 學生探訪

介紹店內一些物品

相片由交大同學所拍


老店 竹製豆腐擺放盤

相片由交大同學所拍


重返老店

老店離新店只約二、三百公尺

老店空置 感嘆多

老壓台


近百年的壓豆腐檯 採石頭打造 現在卻只能閒置


老木盒

老碎米石機

 

環顧四周那些滿屋老器具

現在只能在這兒長灰塵了


2005.7.17 於新埔國小旁 重新開幕

原先老舊的店面遷到現在新埔國小旁的位置

門口曬豆腐成為錦興豆腐店活招牌

凌晨三點鐘 比太陽早起的錦興豆腐店已經開始一日工作

這家傳承四代的百年老店位於新埔國小旁

現在的錦興豆腐店採取一半人工一半機器的製作方式

前半段的磨豆、煮豆和後半的重壓去水過程用機器取代

紅豆干


豆花

豆腐


豆腐乳


豆腐老店的產品不只有豆腐,還有豆花、豆漿豆腐乳、魯豆干等傳統產品


手工製作板豆腐頗費時

黃豆前一晚就得浸泡水

磨豆、煮成豆漿,瀘渣、以石膏凝結

壓出水份再放入豆腐模具壓模等等步驟 才能完成豆腐


與勇闖美麗島主持小路合影


錦興豆腐傳承四代的堅持

也把歲月醞釀的甘醇味道給留下來了

這好吃的滋味不只新埔人愛

美味的名聲也傳了出去

到了假日許多外地遊客也會不辭勞遠地

專程一嘗這份最簡單的傳統豆香




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我喜歡一個人,背著相機,到處走走用它來紀錄我的生活點滴.

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