201307162300[台南美食]正宗粵菜‧港式飲茶-大大茶樓



大大茶樓在1978年於台中發跡
至今全台已經有5家分店了
30多年歷史的大大茶樓保留了港式茶樓的風格並持續料理的創新
因此抓住了許多顧客的胃口呢!
跟著melinda一起來飲茶囉~

***



大大茶樓的第二家分店就設立於有美食府城之稱的台南
這麼多年來,上門的顧客愈來愈多,可見其料理有多麼吸引人
上回和家人來這裡聚餐一次後,就念念不忘
因此這天再度帶著小QQ一起來到大大茶樓~

我們將車子開進德安百貨的地下停車場
接著搭上電梯來到了12樓
大大茶樓的裝潢風格有著濃濃的港式風味
用餐空間十分寬敞
每區的座位間使用雅緻的木格屏風分隔
讓點心車在走道間移動十分順暢
餐廳也提供了獨立的包廂
我們一家人就在包廂裡用餐
談天說地開懷大笑也能更加自在



等大家都入席後,服務生就開始忙著沏茶和擺設餐具
這裡提供的熱茶有普洱、香片和烏龍茶,可無限次回沖
我們照例點了普洱茶,茶香濃郁清甜回甘
喝了既潤喉、去油膩又十分解渴
我們這回還是點了【臘味蘿蔔糕】60元
上回我們家小妹瞬間就把一塊蘿蔔糕塞進嘴裡了
因此照片中的蘿蔔糕少了一塊XD
這次小QQ則吃到連手指頭都要吞下去了!
這裡的蘿蔔糕口感十分柔軟綿密,搭上特製沾醬香鹹中帶點辣度非常棒


 
忙碌地點心車生意超好
上頭的蒸籠兩三下就被一掃而空了
我們趕緊抓了幾籠好吃的點心上桌
第一籠是【蟹黃蒸燒賣】90元
燒賣的內餡飽滿,口感Q彈扎實



第二籠是【海鮮魚翅餃】90元
據傳魚翅餃是香港經濟起飛時,某間酒樓想出的一種奢侈點心
後來成為港式飲茶點心車裡常見的一道料理
這裡的魚翅餃味道非常新鮮,口感同樣很不錯



第三籠是【什錦海棠果】90元
裡頭加入了各種蔬菜,配色多樣、營養豐富
吃起來的口味非常清爽
是很特別的燒賣內餡

我們這回點了片皮鴨兩吃半隻660元
第二吃可以選煮湯或是拌炒,我選了拌炒
這裡很特別的是,將鴨肉和蘋果絲包在一起吃唷!
取代了傳統的蔥段,吃起來更加爽口清甜
拌炒帶骨鴨肉也非常夠味呢!



這是【港式拼盤】360元
師傅每道料理的擺盤都精心設計過
白色圓盤邊一抹七味粉組成的紅色晚霞
搭配上小黃瓜佈置成的鮮綠樹叢
中間堆成小山的料理分別是燒鴨、油雞和叉燒
附上一碟很特別的沾醬叫做"冰梅醬"
皮脆肉嫩的燒鴨、香氣四溢的油雞和香鹹入味的叉燒
無論是直接品嚐或是沾點酸甜的冰梅醬一起享用
都別有一番風味呢!

大大茶樓在假日時段會特別提供"熱炒叫賣"的菜色
這可是在menu上找不到的私房菜唷!



這道是【橙汁排骨】220元
擺盤上最吸睛的就是那朵盛開的白花了
服務生特別介紹這是由主廚特製的筊白筍花
『什麼!?這是筊白筍!?』大家聽了都十分驚訝
每個人第一個動作都是拿起筷子先夾一朵花來品嚐看看
怎麼味道和口感都這麼像杏鮑菇??
無論如何,主廚實在是太用心了!
為了表示對這料理的尊敬,小廷將全部的擺飾都吃得精光

吃光了超搶戲的配角後
主角【橙汁排骨】更是令人驚艷
這排骨的口感表皮微脆內層軟嫩,肉質還水嫩juicy的呢
從沒吃過這麼棒的排骨
酸酸甜甜的橙汁和排骨的味道意外地成為絕配
把整個豬肉的香甜都引了出來
更讓人吃了胃口大開!



這道是熱炒叫賣的【鳳梨蝦球】320元
哇!這蝦球上方閃著黃金色澤的絲線是什麼?
看起來超豪華!
輕輕拔了一口來品嚐,原來是糖!
主廚用拔絲的手法將鳳梨蝦球裝飾成高貴的宮廷料理
外面的鳳梨蝦球常常是迷你小蝦裹上厚厚的粉衣來填充體積
但大大茶樓的鳳梨蝦球實實在在真材實料
你看過這幾乎沒有粉皮外衣的超大蝦球嗎?
一口咬下,新鮮的蝦子口感Q嫩彈牙
味道酸甜開胃,大推!



卡哇伊~~~這是【東坡肉】
光是外觀造型就已經讓人愛不釋手了
原來傳統常見的腔肉可以做得這麼可愛
讓料理看起來小巧精緻、不顯油膩
咬下一口,整塊肉已經燉煮得入口即化了
即使是白肉的部分也不會讓人覺得肥膩
甜鹹適中的調味滲入每一分軟嫩的肉質裡
難怪是東坡的最愛啊!!



這是【蜂巢蝦】240元
肥美的蝦子滾上進口的麵線再一起油炸
一口咬下,一根根麵線接連斷裂
那特別的口感比一般麵衣還要酥脆好幾倍呢



這道是【荔芋香酥鴨】
主廚用了新鮮芋頭和烤鴨絲、紅蔥頭一起經過爆香再油炸
口味獨特



甜點的部分有【芋頭西米露】和【杏仁凍豆腐】
西米露帶著濃濃的芋香
杏仁凍的杏仁香也超濃
大大茶樓的甜湯真是真材實料
飯後來上一碗為整頓晚餐劃上一個完美的句點

由於料理實在太棒了
我們特別邀請主廚來讓我們一睹其風采
果然看起來頗有食神電影裡的架式呢!
下回一定再來嚐嚐別的菜色!
如果你也想到大大茶樓享用有精緻擺盤的料理的話
記得要提前預訂桌菜及包廂唷

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店家資訊

住址:台南市東區中華東路三段360號12樓(德安百貨內)
電話:06-6026808


在較大的地圖上查看台南

 

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