202111211944鹹鴨蛋DIY

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          上回做蛋黃酥

          發覺最貴的是鹹鴨蛋黃

          一顆要近八元

          這回回民雄有室友在鴨寮工作

          能買到便宜鴨蛋

         這樣一大包約三十二顆才一百

         千里迢迢帶回高雄

         就是要醃鹹鴨蛋

 

 



 

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   先把鴨蛋洗乾淨


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       晾乾


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     用毛巾擦去水分

 

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      拿家裡白酒

      

 

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       將鴨蛋放在缸中

       加入白酒


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      每隔十分鐘翻一下面


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     讓鴨蛋均勻浸泡到白酒

     據說這樣才能讓鴨蛋黃出油

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          拿出粗鹽


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       加入五倍的水

      再放入八角 丁香 陳皮 煮開


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           待放涼後倒入缸中

           裡面再加入部分的白酒

 
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           鹽水要蓋過鴨蛋


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        放在陰涼角落
        待一個月後就能開封

        過年前的蛋黃酥成本又降低了

        開心ㄟ  

  

 

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