201103101631☆ 牛排三吃:煎、蒸、炸



筆者是肉食動物
尤其愛吃牛肉
上館子吃牛排所費不貲
有時候摳門一點、克難一點
買牛肉回家自己搞

剛好在某團購網看到32oz的安格司牛肉一份只要499
於是便下標賣了兩個
下面這是第一個


體積視覺倒是挺唬人的



份量太大
對半切分兩次吃



用一般平底鍋兩面略煎90秒


放進預熱烤箱200度烤個五分鐘(鋁箔紙托著牛肉沒有完全包覆)


烤完後把鋁箔完全包覆牛肉
再丟回烤箱五到十分鐘
讓餘溫把肉汁吸進肉裡

成品切開時就不會猛冒血水(如下)

灑點胡椒跟沾點岩鹽就可以吃了
味道不錯
不過畢竟是特價品
中間的筋比較討厭
把精肉吃完後
剩下的肥肉跟筋只能拋棄了

過了不久
本想去好市多買些美國牛來玩
不過那天幾乎沒什麼像樣的美國牛
現場反倒在試吃澳洲牛 XD
大概是瘦肉精的風聲太緊吧
轉到旁邊的大潤發買沙朗心來玩
看看肉質跟之前買的特價牛肉有什麼差別


同時試玩新玩具--好市多買的Lodge鑄鐵鍋


照方抓藥
表面大火封煎


這次捨傳統烤箱
試用水波爐的烤箱功能

時間可以精準的按
比傳統的旋風烤箱要確實一點




沙朗心倒是不失為便宜滋味還不錯的選擇

再不去拿特價牛肉的優惠就要過期了
於是去拿了第二片32oz的安格司牛回來


有鑑於上次肉熟筋不爛的經驗
這次來個"庖丁解牛"
按肉質分切


下方長條瘦肉切塊泡紅酒來個酒蒸牛肉

右上方一長條瘦中帶肥的牛肉直接煎了吃
份量不多
連進烤箱的程序都跳過了


稍微泡完紅酒
撈起擦乾
表面略煎
灑上大蒜胡椒調味


碗底倒些許紅酒
放入蘿蔔與青花椰


用水波爐的功能六:酒蒸
牛肉連蔬菜都一併搞定


水波爐蒸根莖類蔬菜真是超強
又甜又鬆軟
牛肉吃起來略帶酒味
不過調味應該再下重一點

剩下的肥肉拿去煎個焦焦脆脆是不錯
但是這麼多吃起來會很膩

既然水波爐可以炸炸雞
那應該也可以炸牛排吧

旁邊那盒蛋豆腐是老妹說想吃鹹酥雞的炸蛋豆腐
依照筆者對水波爐目前的使用心得
沒有油脂的東西炸不出名堂的
不過既然老妹堅持
那就來玩玩吧
反正花一次電費

剛好之前炸雞與炸豬排還剩下些炸雞粉與麵包粉
把筋肥牛肉跟蛋豆腐切成立方塊
牛肉裹上炸雞粉
蛋豆腐沾蛋汁裹上炸雞粉與麵包粉


筆者用的這個牌子炸雞粉本身有調味
所以用來炸東西時請注意鹹淡


整盤丟進水波爐
按下功能16:炸雞
等時間到就OK了


筋被炸的完全軟化
不會有咬不動的問題
加上水波爐有去油膩的功能
所以就算是這帶筋的肥肉
還是軟爛不油膩

這個炸牛排(或者說是廢物利用的炸牛筋牛脂肪)算是挺成功的一道自創惡搞料理

至於蛋豆腐
就是熟了的蛋豆腐
頂多加上外皮有點鹹味這樣
再料理之前就預料到了
沒有帶油的東西
用水波爐是炸不起來的

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