200505061518☆ 台南小吃 III


【億載金城】

沒有意外的話
這應該是台南小吃系列的最後一篇
不是台南小吃已經沒得寫了
而是我比較熟的店大部分都介紹完了
這系列的三篇文章比較像是餐廳收集
向外地人介紹台南的小吃地址
前兩篇很多店都不是外地人會去的
這一篇就來介紹幾家牌子更老、名氣更響的老店
不過名氣響歸響
跟好吃不一定劃上等號
(我甚至懷疑有些店是只有觀光客才會去吃的)

第一家當然是幾乎跟古都劃上等號的名產--擔仔麵了

★度小月擔仔麵
地址:中正路16號
推薦:擔仔麵

麵條軟了一些  不過配料跟肉燥的確別有風味
只是一碗賣到四、五十  實在有夠誇張
生意比較差的月份台語叫小月
颱風季節無法出海打魚
日子還是要過
洪家老先生(諱芋頭)挑著擔仔賣麵度過小月
這就是度小月擔仔麵名稱的由來

★赤崁棺材板
地址:中正路康樂市場內
推薦:棺材板

吃的時候用刀叉  棺材板可以算是「台風洋食」吧!(相對於和風洋食)
原來叫雞肝板  裡面放一些雞肝加墨魚的餡
某個成大教授給他取這麼個奇特的名字  就一直沿用下來
內餡演變到現在  雞肝往往改用雞肉
加些炒過的麵粉洋蔥  和以高湯、奶水以及一些青豆紅蘿蔔等
餡我不是很欣賞  不過赤崁棺材板的麵包炸的頗為酥脆

順便介紹兩家也在康樂市場裡的老店
這裡是原來台南沙卡里巴的舊址
經過幾次回祿之災  一些小吃店都散到台南市各地
就剩赤崁棺材板、榮盛點心以及阿才點心店屹立不搖

★榮盛點心
地址:中正路康樂市場106號
推薦:米糕

跟大部分的台南米糕一樣
這裡的米糕肉燥用的是煮到入口即化的肥肉丁
配菜則是醃蘿蔔  有些店是用小黃瓜
魚丸湯普通  通常是順便點的
也可以跟隔壁的阿才切些小菜來吃

★阿才點心
地址:中正路康樂市場內
推薦:各式點心

這裡的糯米腸會稍微炸過  在台南很少見(一般是用蒸或是烤)
炸糯米腸北部比較常看到

★福記肉圓
地址:府前路一段215號
推薦:肉圓

這家肉圓在台南享有盛名  生意好到在同一條路上又開了一家分店
這家的皮比較黏  不過我還是偏愛武廟肉圓就是

★再發號肉粽
地址:民權路二段71號

除了大顆料多一點之外  說實在的我吃不出他一顆粽子賣一百的價值
不過八寶粽名氣還蠻響亮的

★楊哥楊嫂肉粽
地址:慶中街41號
推薦:特製肉粽

吃價錢最便宜的特製肉粽加上一碗味噌湯就很棒了
無論如何  我覺得楊哥楊嫂的粽子比再發號的好吃得多

★富盛號碗粿
地址:西門路二段333巷8號
推薦:碗粿

傳統的台南碗粿  舊在來米漿裡因有肉燥呈棕色
餡料還有蝦子、瘦肉
有別於北部粿體白白加蘿蔔乾吃的碗粿
環境有點髒

★小豆豆
地址:樹林街二段105號
推薦:鍋燒意麵

炸過像泡麵般一整塊的麵
加上魚板、蝦子、蔬菜等配料在打個蛋
很有速食風格
小豆豆生意好到不行  想吃要有排隊的心理準備

★阿龍意麵
地址:府前路一段62號
推薦:乾拌意麵

提到了泡麵式的意麵  順便提一下鹽水風格的意麵
這家阿龍意麵除了麵條自己做
還有加牛蒡、紅蘿蔔以及菠菜的各式有色意麵
麵條比一般鹽水意麵粗更有嚼勁
乾麵的作法也比較不同  是拌麻醬的口味
不過這家店的湯  湯頭實在不敢領教的普通

★鹽水阿三意麵
地址:鹽水鎮中山路上鹽水點心城裡
推薦:乾意麵

阿龍的乾意麵和我從小吃到大的作法不一樣
因此我跑了一趟鹽水鎮去吃聞名全省的鹽水意麵
瀝乾的意麵淋上肉燥以及豆芽菜  正是我小時候的味道
不過我記得有些店會放一兩片白切豬肉

★永泰興蜜餞
地址:安平區延平街84號
推薦:各式蜜餞

安平老街上賣蜜餞的林立  不過這家牌子最老  生意最好
我對甜食沒鑑賞力  總覺得這條街上的蜜餞都大同小異
買哪家都差不多  :P

★松村燻之味
地址:成功路光復市場(鴨母寮)內
門市:大同路二段184號
推薦:煙燻魯味

燻的頗入味  不過價格也不算便宜  招牌鴨翅小小幾隻就要100元
另一家你我他之家的煙燻魯味跟這家店名氣不相上下

★清祺素食點心部
地址:台南市青年路135號

不是什麼了不得的美味  卻也開了幾十年了
在滿街的台南小吃中  獨樹一幟的賣著素食點心

★羊城小食
地址:中正路199巷5號
推薦:招牌油雞

這裡比較適合人多聚餐
像我這樣一個人據著大桌吃炒飯

配油雞還真是有點尷尬
不過這裡的油雞油光滑亮  雞皮Q的像雞皮凍
值得一試

★矮子成蝦仁飯
地址:海安路一段66號
推薦:蝦仁飯

蝦仁飯這個東西  我還沒在台南以外的地方吃過
可以吃「一次」嚐嚐鮮
斜對面有一家吉成蝦仁飯  兩家都號稱80年老店

我比較喜歡吉成的蝦仁飯一點點

★阿霞飯店
地址:忠義路二段84巷7號
推薦:紅蟳米糕

阿霞的米糕不像街邊賣的糯米淋肉燥加肉鬆那種
反而像北部的滿月油飯
料多味美  紅蟳蟹黃飽滿  不過價位也不便宜  但我覺得偶爾吃一次很值得

★阿美飯店
地址:民權路二段98號
推薦:沙鍋鴨

鴨肉燉的輕易一夾就骨肉分離
比我在上海張生記吃的老鴨煲有過之而無不及
更好的是沒張生記那麼油
可以連提鍋一起買
過年的時候一堆人買回家當年菜(我也是其中之一)
沒預定還買不到呢!

★依蕾特布丁
地址:安平工業區新孝路205號
推薦:鮮奶布丁

說實話  我是到這幾年才知道這家依蕾特布丁的威名
雖然我有提供地址  不過不用殺過去買  一定買不到
必須先訂購才行  我買了兩次  大概都是兩個禮拜才交貨
雖然有其他口味的布丁  我還是覺得原味的鮮奶布丁味道最濃醇好吃
依蕾特網址:http://www.elate.com.tw/home.html

【後記:台南小吃二三事】
常常聽到人家說
台南人的口味偏甜
依我個人的觀察
用勾芡(例如羹類、炒鱔魚、沾粽子碗粿的醬油膏...等)
跟滷製手法(肉燥、滷味)的小吃
的確會比較甜一些
至於像魚湯、魚粥等小吃
名氣大一點的店都會標榜新鮮的骨頭(魚骨)燉煮高湯
這種湯裡倒是沒聽過有人放糖讓他甜的
吃的就是材料熬出來的鮮甜
當然混一點的小店可能會下味精讓人又甜又渴
小吃店偷懶用味精大概是全台共通的特色吧

當初寫這幾篇台南小吃
純粹只是提供台南知名小吃店家地址的資訊
不過朋友按圖索驥撲了好幾家店空之後
我才發現漏了寫營業時間
畢竟本地人想吃阿憨吃鹹粥大概不會有人憨到下午去
而想吃三好一公道的當歸鴨不會挑上午去
也許改天有空在去調查一下每家店的營業時間
其他的小吃集中區時間我不太能把握
不過保安路一帶的小吃大致是開晚上
而國華街一帶的大致是開白天

朋友也提到假日去安平吃到的周氏蝦捲
品質低落到難以想像
我引用一下他的評語:「客人太多 蝦捲根本製作不及購買速度 
我們買到的蝦捲八成沒滴完油  一口咬下去油膩膩的 不 根本是滿口油 
雖說包著蝦捲的有豬網油  但是我之前自己炸過 瀝好油的話應該只有香脆 
絕不可能讓剛出爐的蝦捲  有著燙油亂滴的狀況 真是難吃」
佔了本地人的地利之便
我知道假日(尤其是週休二日)的安平區
擠進大批的觀光客
不獨安平路上的兩家周氏蝦捲
很多店家品質也會因此下降很多
平常生意就不錯的周氏當然生意也好的更誇張
突槌的情況也因此更容易發生
所以我基本上很少在假日吃古蹟區的小吃店(安平、赤崁一帶)
我只能建議到台南來玩
盡量挑非國定假日來台南
一來可以悠閒的欣賞古蹟文物
二來小吃店的品質也不至於因為人潮而爛的一塌糊塗
如果只能在假日來
那就盡量挑市區比較不在集中區的小吃店(集中區觀光客也會比較多)
身為台南人  當然希望大家對台南的印象都是正面的
希望大家來台南玩的時候都能夠吃到滿意的小吃

【延伸閱讀】

台南小吃

台南小吃II

嘉南小吃隨寫

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