201909201608【新北市林口美食】鳥開親子丼:日本名古屋金賞親子丼來台灣(林口三井Outlet) 3907

新北市林口區文化三路一段3562樓。

Mitsui Outlet Park 林口三井Outlet 2F美食街)

(機場捷運林口站A9

※ 平日11002130/假日10302200

【邀約】

(林口三井Outlet)

到名古屋必吃的美食就是手羽先(炸雞翅)和親子丼了,因為名古屋的雞肉號稱「日本三大雞」之一(另外兩個是鹿兒島和秋田雞)。因為雞肉品質好,名古屋的雞肉料理特別厲害。現在連續5年(2014~2018)在日本全國丼飯大賽獲得「全國丼グランプリ最高金賞」的「鳥開」親子丼來台展店了。

 

(2F美食區,假日中午會座無虛席)

落腳「林口三井outlet」的「鳥開親子丼」,創立於2000年,是家名古屋的雞肉料理專門店,它家的唐揚手羽先也獲得「唐揚 Grand Prix」最高金賞,是名古屋的名店。

 

(店舖,點餐後到座位區用餐)

現在到「林口三井Outlet」二樓美食區就可以吃得到了。

 

(2019/9菜單)

「鳥開」主打親子丼,有加生蛋和不加生蛋兩種版本,另外有清爽的番茄起司親子丼、南蠻炸雞定食等,會附上一碗味噌湯及小菜。客人可以用套餐升級的方式吃到炸雞翅或炸雞塊,人多乾脆單點一份大家吃得更爽快。

 

(招牌餐點:金賞獎秘傳親子丼)

第一次到「鳥開」用餐當然要吃吃看招牌親子丼,這個親子丼有加一顆生食級的生雞蛋,安全無虞。但如果不敢吃生雞蛋,也有不加生雞蛋的版本。

 

(金賞獎秘傳親子丼,269)

日文的漢字運用的很妙,「親子」是指雞肉和雞蛋,妙吧!這親子丼使用台灣屏東大武山上的紅羽土雞,以鰹魚露高湯加秘傳親子丼醬做成醬汁,鹹香迷人。將親子丼醬汁煮滾後關小火淋上蛋液是「鳥開」的特殊作法,如此能讓醬汁、雞肉及蛋液三者完美結合,且蛋液至半熟狀態淋到白飯上。

 

(邪惡)

「雞蛋」也是親子丼的重要靈魂,台灣同樣使用紅羽土雞的雞蛋,蛋黃濃郁滑嫩。如果敢吃生雞蛋,建議還是點有生雞蛋的親子丼,將蛋黃戳破後與飯拌一拌,更加香滑。 

米飯採用台灣種植的日本越光米品種,米粒飽滿晶瑩,並由使用九州產的昆布湯來烹煮白飯。

 

(秘傳番茄起司親子丼,268)

親子丼不加生雞蛋,但是加入新鮮番茄和起司,番茄帶來清爽的風味,起司香但是不會很重。

 

(加入番茄和起司)

整體吃起來會比起秘傳親子丼清爽一些,據說不少女性喜歡點這個。(要把妹的趕快筆記)

 

(雞排親子丼)

這個雞排親子丼就是肉食系的最愛了,看到炸雞排躺在親子丼上就是充滿肉感啊!

 

(炸雞排)

雞肉香嫩,拌著秘製醬汁和蛋液,口齒流香。炸雞排用親子丼的做法,吃起來不會像單吃炸雞排容易油膩(心理的愧疚感也會低很多)。

  

(南蠻炸雞定食,268)

南蠻炸雞是醃漬後裹麵糊去炸,另外也有不裹厚粉的唐揚炸雞。兩種定食都會附高麗菜絲及白飯。南蠻漬法會用糖醋、蔥及辣椒作為醃漬料,炸好後再澆上西式塔塔醬作蘸料,高麗菜清爽解膩。

 

(單點炸雞翅及棒棒腿 $168/400g、唐揚炸雞 $128/200g)

到「鳥開」用餐,當然也要吃一下炸雞翅或炸雞塊。炸雞翅的甜辣醬汁是以醬汁為基底+紅酒+原味辣粉+醬油+秘傳醬,出餐前撒上的雞翅鹽也是日本平行輸入,吃起來有點鹹中帶甜的香氣。

 

「鳥開」炸雞翅和炸雞會在160度進行第一次油炸至標準熟度,後續採靜置方式讓雞肉將肉汁保留住,出餐前再以180度進行第二次快速油炸,讓表面酥脆。 

店家每天換油,油品特別挑選低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇的棕梠油、大豆油及芥花油混合而成,消費者可安心食用。

 

(鳥開連年得獎)

總之,「鳥開」能在日本獲得金賞獎的原因,一來是使用日本頂級的名古屋土雞,二來是它的秘製醬汁、三者是日本人用研究精神做成的SOP,無論是油炸或是蒸煮都有一定的程序,確保口味品質均一。「鳥開」到了台灣,固然日本雞肉無法輸入台灣很可惜,但是使用台灣土雞,同樣引進日本的醬汁與SOP技術,還是能幾分像在日本吃親子丼。「三井Outlet」假日人潮眾多,想要用餐的話,無論是情侶、朋友、親子或家庭,來吃個「鳥開」親子丼都蠻合適。 

(2019/9/20)

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