201806020930[小巨蛋站] 台北文華東方酒店雅閣中餐廳:米其林星級高貴典雅廣東菜餐廳 3452 (推薦)

  

台北市敦化北路1583樓。(02)2715-6668

午餐12:00~14:30;週末假日午餐11:30~14:30;晚餐18:00~22:00

港式點心但有午餐時段供應,晚餐沒有

價錢需加10%服務費

服裝請穿著時尚休閒服裝光臨。男士須穿著時尚恤衫及密頭鞋(請勿穿著拖鞋進入餐廳)

2018米其林1星】【貓小爺推薦】【邀約】

 

(台北文華東方酒店)

本貓最愛吃廣東菜。在「2018台北米其林」摘星名單中,「台北文華東方酒店」的「雅閣」正是一間廣東菜(粵菜)中餐廳。 

(餐廳入口)

「雅閣」位在「台北文華東方酒店」的三樓,入口處很低調。

 

(接待櫃台前的空間)

走進長廊,由國際室內設計大師季裕棠(Tony Chi)設計的餐廳,帶有東方的傳統色彩但又有時尚元素,呈現優雅沉穩的風格特色。

 

(餐廳內的裝飾,這寶塔陣有到了故宮的感覺)

「雅閣」的內部很捨得留有許多通道空間,不會都擠滿桌椅,搭配古玩及書畫,讓人覺得像進入故宮一樣的氛圍。「雅閣」的確是個高雅的用餐空間。

 

(小包廂)

餐廳有開放式用餐區近70個席位,並有5間包廂。


(大包廂貴氣十足)

最大一間可容納20位賓客,適合不同人數及目的用餐。請客選在這邊挺有面子。

 

(謝文主廚)

香港來台的謝文主廚擁有近50年豐富廚藝經驗,擅長烹製精緻中式傳統菜餚,《台北米其林指南》就稱讚「雅閣」:「粵菜不失主廚個人風格,其豐富經驗可見一斑。」

 

(蜜汁叉燒,980)

來「雅閣」用餐,本貓推薦「蜜汁叉燒」必點。叉燒肉是很基本的廣東菜啊,「雅閣」有什麼特別之處嗎?首先,選用日本鹿兒島黑豬,取後腿肉和豬肚中間的梅花肉部位,肥瘦適中,用做叉燒最合適(叉燒肉不能都是瘦的會太柴、也不能太肥油)。再者,謝文主廚的做法是先將梅花肉以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽、冰糖等調料醃漬一天,使之入味後再明爐燒烤約30分鐘,最後浸泡於麥芽糖水中。叉燒肉的厚度約為一公分,這厚度咀嚼時的口感較好,肉香滿溢、多汁不柴。第三,上桌時用個小碳盆,可以有效維持叉燒肉的溫度,溫熱的入口,滋味更棒。 

近年來,港澳及台北有部份廣東餐館喜歡做焦糖叉燒,在表皮上撒糖再炙燒,但本貓覺得容易過甜,不好拿捏。謝師傅做的傳統做法反而穩當。

(蒜香黑椒美國安格斯牛柳粒,1080)

將安格斯牛肉切丁並香煎至5分熟,加入主廚秘製燒汁,翻炒至收汁。上桌時肉香四溢,表皮微帶焦脆,肉質很軟嫩又香甜,愛肉肉的本貓喜歡,可搭配彩椒或是蒜片一起吃,風味更多層次。

 

(純‧慢燉烏骨雞湯,500元)

這道送上來,本貓還以為是熱茶來著,原來是雞湯啊!謝主廚選用台灣在地烏骨雞,將烏骨雞與水以1:1的比例,不添加任何調味料,蒸燉24小時,將雞湯過濾雜質去油而成。因為有對水,喝起來清澈不油,風味較偏清淡溫潤。可搭配玫瑰鹽及夏威夷黑鹽,添加些許,更能彰顯雞湯鮮味。

 

(焗釀鮮蟹蓋,一人份700)

這道菜的餐盤頗精美,非常有吃蟹的Fu。打開來,裡面是個焗烤紅蟳蟹殼,上面舖滿好料。每份蟹蓋用到一整隻紅蟳的蟹肉,以手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後,鋪滿蟹蓋,接著在表面抹上蛋液及麵包粉,再入烤箱將表面焗烤。旁邊搭配巴薩米可醋的小珠珠,醋的酸味可以襯托蟹肉的鮮甜。

 

(焗釀鮮蟹蓋)

本貓平常不愛吃蟹,因為懶得剝殼,總是吃的狼狽。這道菜已經完全幫你剝好,可以立刻大口享受蟹肉的滋味,真是太棒了,大推!

 

(蔥香海斑柳,880)

這盤菜表面舖滿了香蔥,但底下可是龍膽石斑啊!

(龍膽石斑片)

將龍膽石斑切片,以鹽、糖稍為醃漬以低溫小火油泡30秒即起鍋,撒上蔥花,淋上熱油,並以醬油稍加調味,魚肉很鮮嫩,並且沒有土味。

 

(雅閣脆皮雞,半隻680)

脆皮雞可說是廣東菜的基本菜,「雅閣」的脆皮雞以五香粉和鹽均勻塗抹雞隻內部,醃製2小時後,放入熱水使雞皮緊縮,鎖住鹹鮮味,取出後於外層上麥芽糖水再靜置烘乾,接著以65度的低溫油泡30分鐘將雞肉泡熟後,再拉高油溫至200度使表面金黃香脆。吃起來外皮酥脆,肉香多汁。「雅閣」的脆皮雞風味不像一般店家較為重鹹,比較清爽些。搭配玉米脆片也是特色。

 

(雅閣炒飯,780)

看似簡單的炒飯其實不簡單,「雅閣」將泰國香米及日本越光米混合,並與切成丁的龍蝦肉、日本鮮干貝、烏魚子、東港櫻花蝦、番茄等餡料一同以大火拌炒,最後加入青蒜和蔥花,鑊氣十足,米粒爽口,吃了會停不下來。

  

(甜菜根帶子餃,3360)

「雅閣」除了廣東菜了得,港式點心也相當不錯。但是只有午餐才供應港式點心,晚餐就沒有了。這道甜菜根帶子餃做的好漂亮,有精品的感覺,IG打卡必備,捨不得吃呢!(港人稱生干貝為帶子,乾貨則為瑤柱)

 

(鮑魚燒賣皇,3600)

這道鮑魚燒賣皇可說是「雅閣」的招牌點心,整隻小鮑魚放在燒賣上,奢華又高貴!

(整隻鮑魚放在燒賣上)

鮑魚吃起來入味又彈口,調味也剛好,不會過鹹。

 

(脆皮海皇腸粉,380)

這道腸粉是近年香港漸漸流行的「脆網皮海皇腸粉」,綜合了傳統腸粉與炸兩(腸粉皮包油條),包著脆網及蝦仁、干貝等內餡,吃起來軟嫩鮮香又帶著香脆口感,相當美味,大推。

 

(鳳梨叉燒菠蘿包,三件300)

金黃的菠蘿包小巧可愛,很討喜,裡面包的叉燒餡有加入鳳梨醬,香甜不膩,不會過鹹。

 

(XO醬炒蘿蔔糕,360)

蘿蔔糕規規矩矩,可配上「雅閣」自製XO醬,香辣迷人。

 

(杏仁滑豆腐與香芒揚枝甘露)

吃中餐和西餐一樣有甜點的概念,餐後一定要點個甜點。「雅閣」的「杏仁滑豆腐」真材實料,是買南北杏來研磨做成,完全不用添加香精的杏仁粉,香氣與口感都很棒。香芒揚枝甘露一樣也是真材實料,消暑甚佳。

 

(杏仁滑豆腐)

總之,「台北文華東方酒店」的「雅閣」能得到「米其林1星」有其實力,多道功夫菜色都需要多年經驗為底才能上桌。但整體風味較偏清香,不似一般廣東餐館重鹹香,特別適合怕油怕鹹的長輩。餐廳環境好、服務也到位,價錢是「米其林」等級,口袋需要深一點。

 

(滿足)

【優先訂位雅閣】

「雅閣」餐廳原本生意就不錯,得到「米其林」後更難訂位。即日起至2018/8/20日,「雅閣」獨家與「東南旅行社」合作,推出國人住宿文華東方豪華客房送宜蘭賓士車一日遊並提供預定雅閣優先訂位權,這樣既可出遊,又方便訂到「雅閣」,一住兩得。 

◎ 訂購網頁:https://www.settour.com.tw/ec/prodline/dt/step1.html?prodNo=GDP0000001089

※ 行程名稱:福山植物園、金車伯朗城堡、頭城濱海森林公園一日遊(兩人行程)

※ 所需時間:8小時(採用賓士豪華廂型車)

※ 行程概要:

08:30   飯店大廳出發 (假日07:30出發)

10:00   福山植物園(若遇客滿或休園改走仁山植物園)

13:30   金車伯朗城堡

15:00   頭城濱海森林公園

16:00   搭車返回飯店

 

(文華東方酒店的房間奢華又舒適)

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