201804121539【東京池袋】麵創房無敵家:台灣人狂愛的東京必吃拉麵 3390 (1星)

 

東京都豊島区南池袋1-17-1(03)3982-7656

10:30~04:00(建議非用餐尖峰時間前往)

※ 麵量加大免費

※ 店家免費提供紙圍裙、束髮圈,可問店員,門口有免費扇子

◎ 官網及中文菜單:http://mutekiya.com/world/chinese.html

【貓其林1星】 

拉麵是日本的國民美食,全日本拉麵店超過10萬家。在許多台灣人心目中的第一名就是池袋的「麵創房無敵家」!

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(台灣人最愛的日本拉麵就是這一家)

「無敵家」成名已久,早期和「一風堂」、「一蘭」、「麵屋武藏」、「山頭火」等齊名。但是生意好之後,店家都會面臨一個問題:要不要開連鎖分店?廣開分店當然可以大賺錢,但製程就必需要改成中央工廠模式,難免會有走味的問題。

當其它拉麵店紛紛轉型連鎖店,但「無敵家」仍然堅持小店的傳統方式,確保美味不變,雖然不像其它連鎖拉麵店出名甚至拓展到海外,但口碑歷久不衰。尤其它的口味是台灣人比較喜愛的,一直是許多台灣人遊東京必吃的拉麵。

 

(門口的大炒鍋裝飾,介紹拉麵的成分,旁邊還有免費的扇子)

「無敵家」離JR池袋站不遠,從東口出來後向右轉,步行五分鐘內就可以到達位在轉角的店面。 

「無敵家」經常排隊,而且很多是台灣人。其實店家營業時間蠻長的,從早上10:30到半夜四點。建議大家非用餐尖峰時間來,只要吃完還有電車就可以。像本貓大約是下午五點到,只排了大約10來分鐘就進去了,但吃完出來門口就很驚人了。(還好有早來)

 

(小小的店)

「無敵家」店內不大,座位不多。但還好吃拉麵挺快的,翻臺率很高。

 

(2018/7菜單)

在排隊的時候,服務生就會拿菜單出來給大家看,有中文菜單,這樣可以節省時間。如果是第一次來,建議點經典的1號餐。

「無敵家」有賣拉麵和沾麵。拉麵湯頭以豚骨為主,有加蟹黃或是辣味的變化。全部商品都可以免費加大麵量,真的很佛心,但其實它家麵量本來就很大,除非是大胃王,不然可以不用加。

 

(調味料及熱茶請自助)

座位前有許多調味料、蒜頭,可以自己沖杯煎茶。其中青森縣產的低臭蒜,味道不會嗆但超濃郁,吃完嚼口香糖都沒啥用,很夠力!

 

 (招牌豚骨拉麵登場)

煮拉麵很快,沒一會兒就送上來了。特色是海苔上會有「歡迎來到無敵家」字樣(有日英中三種語言),蠻大一碗的,有三塊厚切叉燒、一顆半熟玉子切兩半,整碗一端上來香氣迷人。 

豚骨湯頭非常棒。使用大量豬骨並細心地撈除浮沫,經16小時長時間熬燉使其乳化,再使用極細的網狀過濾器進行2次過濾,才熬製出清澈且濃郁的湯底(官網聲明:不使用工廠濃縮加工製成的湯汁或湯精,100%天然原材料自製湯底)。

喝起來好香濃並且沒有豬腥味,真的沒什麼雜質,嘴唇還會有點黏黏的,充滿膠質感,真的是很棒的豚骨湯。(如果還是覺得湯頭太鹹,可以免費加高湯)

 

(厚切叉燒肉)

三塊叉燒是厚切,肥瘦剛好,柔嫩又入味,本貓喜歡這類厚切的叉燒,吃起來才充滿肉感,很不喜歡那種切的像雲南大薄片,肉的份量太少。

 

(粗麵條好吃)

麵體是粗的拉麵條,使用產量少的北海道小麥粉製作,口感相當好,有嚼勁但不會硬,久煮不爛。份量也很多,加麵還真會吃不完。

 

(半熟玉子是拉麵必備)

半熟玉子(雞蛋)是用日式高湯醃製的,好吃! 

與另一家台灣知名度極高的「一蘭拉麵」來比較,兩家都是美味的豚骨湯頭,香濃無雜質,鹹度及油度都是台灣人可以喝完的好湯頭(台灣人普遍偏愛豚骨湯頭)。但是叉燒肉和麵條,本貓都覺得是「無敵家」大勝。(一蘭的叉燒比較沒特色)

 

(沾麵)

本貓另外試了沾麵,也就是相同的料,但是沒有豚骨湯做成乾麵,另外附一碗沾醬。

 

 (沾麵)

沾醬以魚介系為主,帶著濃郁的柴魚香氣,鹹香但是不會死鹹。有些沾麵的醬實在太鹹,感覺常吃會去洗腎,本貓吃不慣,但「無敵家」的還可以,因為粗麵條很有彈性和軔性,沾上醬吃起來有挺不錯。沾醬也可以免費加高湯稀釋來喝,但本貓還是覺得太鹹不習慣。

(蟹黃拉麵)

蟹黃口味拉麵在以豬和雞為原料的湯底裡加入蟹黃,喝起來除了原本的美味湯頭再加了蟹黃的濃郁香氣,雖然不會腥但蠻鹹的,適合喜愛重鹹口味的人,本貓下次還是乖乖點一號餐就好。

(餃子)

日本人說的「餃子」是我們的煎餃。我們的水餃,日本人稱「水餃子」。日本拉麵店幾乎都有賣「餃子」,是一大特色。


(餃子皮很薄但不易破)

「無敵家」的餃子一份5顆,皮很薄但不易破、底部煎的微酥,裡面豬肉餡香,是不錯的煎餃。旁邊紅色的是沾醬有加柚子胡椒,小辣中帶著柚香,蠻特別的。

(吃完會想念的拉麵)

總之,「麵創房無敵家」的確是真本事,豚骨湯、厚切叉燒、麵條都很棒,吃完滿足還會懷念。湯頭口味對台灣人來說並不會太鹹太油(大部份日本拉麵對台灣人而言都太鹹太油),難怪在台灣口碑極佳,歷久不衰。這和「山頭火」的豬頸肉豚骨拉麵併列本貓最愛的日本拉麵。 

對於初次體驗日本拉麵的台灣人來說,「無敵家」是非常安全的選擇,適合從這裡入門。日本的拉麵五花八門,並且不斷創新,吃了「無敵家」喜歡上拉麵再去嚐試別間。到東京玩的新手如果只想吃一碗拉麵嚐鮮,那就是「麵創房無敵家」了。

 ◎

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(2018/7/14更新)

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