201712111000[中山國中站] 桐花客家私房料理 (民生店):創意客家菜 3283


台北市民生東路三段7號。(02)2518-2766

洲子店:台北市內湖區洲子街68號。(02)2627-7166

11:30-14:0017:00-21:00

◎ 官網:http://www.tung-hakka.com/

 

(門面)

家母是客家人,本貓對客家菜有深厚的情感。「桐花客家私房料理」是台北知名的客家菜餐廳,有民生東路、內湖和桃園三間店,本貓是去民生店,在民生東路三段靠近建國北路口。

(圓桌)

店面大小中等,有大圓桌也有四人方桌,還有包廂。

 

(客家鹽焗雞)

吃客家菜,鹽焗雞(或閹雞、油雞、白斬雞)是必點菜色,「桐花」要預訂才有。店家選用台東以玉米胚芽飼養的放山閹雞,大約五台斤重的,因閹雞生長期較長,使體內堆積脂肪,肉質嫩、油脂多。店家以蒸悶的方式料理,不同於一般店家用汆燙的方式,並且不加化學調味料。

這雞的確蠻肥大的,肉質蠻有彈性,油脂非常豐厚,雞肉本身雖嫩但味道略淡,要沾上店家調製的醬油(有加辣椒)比較好吃。

  

(鹹草四方封肉)

店家有 「悶筍四方封肉」或「鹹草四方封肉」,前者是一塊五花肉配悶筍,本貓比較推後者,有四塊封肉吃起來過癮。客家封肉和東坡肉差不多,但會加入梅干菜或酸筍等。「桐花」的封肉外觀顏色豔紅漂亮,吃起來又油又香,非常下飯,但畢竟還是油脂多了些,嚐嚐就好但不要吃多。

 

(白玉過貓佐醋漬鮪魚)

這道白玉過貓是「桐花」2006年參加客家料理比賽的冠軍得獎作品,是道創意菜。菜盤上一邊是日式風格的過貓,另一半則是用椰子蒟蒻切成薄片再淋上山葵醬,做成像透抽沙西米的樣子,擺盤很別緻。蒟篛片吃起來不錯,尤其椰子蒟蒻的口感很好,真的有點像生透抽喔!醋漬鮪魚是生漬的鮪魚生魚片加以炙燒,入味好吃。 

 

(客家小炒)

客家小炒是客家代表菜之一,一般就是豆干、肉絲、魷魚三種主食材,本貓通常都會點這道菜來比較各家手藝。「桐花」的豆干很軟嫩好吃,炒的略有鑊氣,但是本貓覺得應該可以更好。

 

(薑絲大腸)

薑絲大腸也是客家代表菜之一,「桐花」做的算是一般。

 

(筍香茶油豬腳) 

豬腳、竹筍、茶油都是客家庄常見,加在一起可以降低豬腳的油膩感並且增香。 

 

(炒客家板條)

板條是客家重要的主食,「桐花」的炒板條香Q滑順帶鑊氣,本貓喜歡。 

 

(金沙苦瓜) 

本貓是不吃苦瓜的人,通常不會點這道菜,但是貓媽媽要點,本貓自然二話不說。但這盤金沙苦瓜意外的不錯吃,金沙是指鹹蛋黃,鹹蛋黃真是百搭,可以做多樣化的搭配,「桐花」這道菜選的苦瓜好,本身苦味不重,加上重口味的鹹蛋黃中和掉苦味,也不會油膩,本貓應該已經把平常一年份的苦瓜配額都吃完了。 

  

(香煎牛小排)

這道牛小排就不是客家菜了,是以燙熱的鐵板上桌,牛肉還帶點粉嫩,趁嫩吃。

(海鮮米粉)

加了螃蟹的海鮮米粉,走清爽路線,份量也大,點這個可以當做主食。

 

(西米焗布丁)

這道西米挶布丁是「桐花」的招牌創意甜點,奶酥布丁裡面有西米露和紅豆,奶香味十足,好吃呢!

 

(醋漬鮪魚)

總之,「桐花客家私房料理」的創意菜色不少,是家具有研發能力的店,價位略高。客家人勤奮樸實,客家菜也有獨特的風味,大家有機會可嚐嚐看客家料理。 

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(2017/12/11)

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