201903181619【懶人包】貓大爺日本料理特輯 2019(47篇,壽司及割烹)3742

(松濤鮨)

日本料理是非常有特色的美食體系,尤其是生魚片和壽司,在台灣也廣受歡迎。台日之間地理相近、運輸食材方便,又有歷史文化牽絆,近年來許多日本師傅到台灣服務,整體水平提高很多,在台北就可以吃到相當不錯的日本料理。

本文談的「日本料理」是狹義用法,指提供壽司、割烹為主的日式餐廳,高價日本料理通常提供無菜單料理(Omakase,師傅配菜),通常都需要預約,價格不斐。

【高價日本料理】(★ 為本貓愛店)

高檔日本料理大致分成壽司及割烹料理兩大領域,有些店壽司比重高,有些割烹比重高,兩者菜單內容會有所差異。

(壽司割烹均衡)

吉兆割烹壽司  【米其林1星】★

謙安和   【米其林1星】(和知軍雄主廚)

Yu Ryori Nippon日本料理(橋本和弘主廚)

(壽司)

野村壽司 【米其林1星】(野村裕二主廚) 

(廣部祐之主廚)

兵衛   

(割烹)

祥雲龍吟 【米其林2星】(裨田良平主廚)

燈燈庵 (廣中新輝主廚) 

守破籬(渡邊信介主廚)

新都里瀧四

光琳割烹日本料理 

 

(吉兆割烹壽司的鮪魚中腹) 

【吉兆割烹壽司】

台北市忠孝東路四段18148號。(02)2771-1020

午餐12:00~14:30,晚餐18:00~22:30(週日休息)

午餐:套餐35004000Omakase NTD$ 5000-7000

晚餐:套餐4500Omakase NTD$ 5000-7000

餐廳內謝絕拍照,但拍自己吃的食物可以

FB  

【米其林1星】 

2008年創立的台北日本料理知名店家,壽司與割烹料理都有可觀,雖然沒有日籍主廚但仍得到「米其林1星」肯定。 

吉兆割烹壽司  

 

(謙安和的青魽握壽司)  

【謙安和】 

台北市安和路一段1274號。(02)2700-8128 

(信義安和站1號出口) 

週日、週一休息 

 午餐:3000+10%、晚餐:5200+10% 

 餐廳內可以拍照(但不要拍到其它客人) 

【米其林1星】  

和知軍雄主廚過去是「西華飯店鮨小馬」的料理長,師承日本「米其林三星」名廚神田裕行,擁有很多老客人。  

謙安和   

 

(松濤鮨的鮪魚大腹) 

【松濤鮨】 

台北市士林區承德路四段192-1B1(02)2880-1880 

 11:30~14:0017:30~21:30(週日休息) 

預約制,午餐1500元起,晚餐2500元起/收一成服務費  

刀工細膩,食材新鮮,還有整塊阿里山大檜木當成桌面,雖然位置不熱鬧又在地下室,卻是日料老饕不可錯過的好店。  

松濤鮨

(野村壽司的漬鮪魚中腹握壽司)  

【野村壽司】 

台北市仁愛路四段300194號。(02)2707-7518 

(捷運信義安和站) 

 12:00~14:0018:00~22:00(週一休息) 

午餐:2000~6000+10%服務費 

晚餐:5000~10000+10%服務費 

 FBhttps://www.facebook.com/nomurataipei/ 

【米其林1星】  

台北知名的壽司店,野村裕二的板前功力倍受肯定,得到「米其林1星」有其實力。 

野村壽司 

(裨田良平主廚非常親切)

【祥雲龍吟】

台北市中山區樂群三路3015樓。(02) 8501-5808

(捷運劍南路站3號出口,步行約5分鐘)

營業時間: PM 6:00~PM 10:00。週一休息。

套餐每人 6500 +10%起。

用餐和拍照請遵守店家規定(官網詳述)。

中文官網:http://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/default.aspx

【米其林2星】 

日本名廚山本征治「米其林3星」名店來台灣開分店,裨田良平主廚也很爭氣的得到「米其林2星」肯定。擅常運用在地食材做出新的感受,料理手法細膩,價格不斐,是吃巧的餐廳。特別一提的是侍酒相當有水平 。

祥雲龍吟


(鮨十兵衛的海膽軍艦壽司) 

【鮨十兵衛】 

台北市大安區安和路二段235號。 0981-018018 

(捷運信義安和站) 

 午餐12:00~14:30,晚餐18:30~21:30 

 預約制、週一休息 

 午餐價位:20003000元(加10%服務費) 

 晚餐價位:300040005000元(加10%服務費)  

食材大多自日本空運,生、熟食都有不錯的表現,份量多吃很飽,台籍師傅對自己很有自信。  

鮨十兵衛  


(燈燈庵結合美食與藝術)

【燈燈庵日本料理】

台北市敦化南路二段8120號。(02)2705-0101 

平日午餐:楓套餐$1,380元、櫻套餐$1,980元、假日午餐增加:山茶花套餐$2,380

晚餐:山櫻套餐$2080元、紅梅套餐$2,680

預約制燈套餐$3,980

外加10%服務費

燈燈庵官網:www.toutouan.com.tw 

日本「燈燈庵」海外唯一分店,並派廣中新輝主廚來台坐陣。餐點結合廚藝、陶藝、花藝、茶藝,美味又高雅。

燈燈庵


(釉的鮪魚中腹) 

【釉日本料理 Yu Ryori Nippon 

台北市大安區光復南路24011號。(02)8771-7578 

(捷運國父紀念館站2號出口旁) 

11:30~14:0018:00~22:00(週日公休) 

FB粉絲團:https://www.facebook.com/YuNippon/ 

午餐有定食或壽司可選 

晚餐有1800280038004000套餐(預約)  

橋本和弘師傅來台多年,曾任職於數家日本料理名店,現在自己挑大樑,餐點中規中矩,美味細膩,份量十足吃很飽。  

Yu Ryori Nippon日本料理 

   

(富.四季割烹平價有質感:王祥富主廚) 

【富.四季割烹】 

台北市中山區遼寧街185715號。(02)2713-9009 

※ 中餐:12:00~15:00。晚餐:18:00~22:00。週日休息。 

※ 晚間無菜單料理有1200元、1600元、2000元套餐。 

※ 中午有定食。可依預算配菜,需預約。  

日本料理通常都很昂貴,但是捷運南京復興站旁小巷中的「富.四季割烹」卻打破這個印象,提供平價卻有質感的餐點,物超所值。  

富. 


(小六食堂的CP值超高:王芳樹主廚)  

【小六食堂】 

台北市中山區松江路2598號。(02)2506-0065 

電話訂位僅限週三上午10:00~11:30接電話 

無外帶服務 

午間有超值丼飯。晚餐有無菜單套餐800元起  

被稱為千元以下CP值最高的日本料理店,不好訂位。小小的店面,卻常常有令人驚奇的新鮮食材,800元無套餐料理就可以吃的飽足,熟客都常問老闆王芳樹:「小樹師傅你是有沒有要賺錢啊?」  

小六 

(美福飯店晴山日本料理,黑鮪魚大腹肉) 

【中價及平價日本料理】

小江日本料理 (台式日本料理) 

小六食堂漁六居食    堂2017   

富.四季割烹   

上引水產

EN壽司

家福壽司                           

   巢鴨壽司

多田壽司屋       

今日壽司屋

三味食堂

小巷亭 

梅村日本料理

福顏日夲料理 

麗都日本料理  

平山家日本料理

西門町無名日本料理

屏東旭川壽司屋

屏東蔡壽司 

 

(躼腳日本料理熟鮭魚親子丼) 

【迴轉壽司】

藏壽司 

HAMA壽司

小高玉

海壽司


(藏壽司轉蛋機的畫面) 

【藏壽司】 

台北市館前路125樓。 

平日:11:00~22:00;週末假日:10:30~22:00 

可用App預約座位 

 用餐限時一小時。若無排隊客人就不會限制。 

藏壽司FBhttps://www.facebook.com/kurasushi.guanqian/  

經濟的迴轉壽司,餐點種類多樣,最厲害的是結合轉蛋機,每吃5盤可以轉一次,讓人一直吃一直吃,適合家庭帶小孩用餐。 


(迴轉壽司吃起來有趣,此為HAMA壽司)

【捷運美食】 

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貓大爺板南線美食 3:忠孝復興站、微風廣場商圈 

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站 

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(2019/3/18)

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