201701020930【忠孝敦化】吉兆割烹壽司:沉穩內斂米其林日本料理店 2969 (1星)

台北市忠孝東路四段18148號。(02)2771-1020

午餐12:00~14:30,晚餐18:00~22:30(週日休息)

午餐:套餐35004000Omakase NTD$ 5000-7000

晚餐:套餐4500Omakase NTD$ 5000-7000

餐廳內謝絕拍照,但拍自己吃的食物可以

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※ 餐廳內謝絕拍照,但拍自己吃的食物可以

【貓其林1星】 【米其林1星】

 

「吉兆」是台北市的名壽司店,2008年開業以來風評很好。店址雖然算忠孝東路巷子,但已靠近市民大道,店面不大。 

餐廳內部謝絕拍照,但是可以拍自己吃的食物。餐廳內空間不大,只有十來個板前座位及後方一間小包廂,一定要預約。 

(招牌很低調)

【用餐方式】

用餐採無菜單套餐「Omakase」,內容會依照季節及漁獲不同。客人只要選擇價位讓師傅配,也可依客人預算交由師傅搭配(預約時預訂)。 

為了出餐方便,如果兩人同行,兩人必需點相同的菜單。雖然這樣師傅可以掌握好出菜的節奏,但是對客人的選擇性就會較低(兩人不能點不同的價位)。 

(漬蘿蔔)

餐盤上會準備漬蘿蔔,可以無限續加。「吉兆」的漬蘿蔔很好吃,本貓加了好幾次。

【晚餐3500套餐】(2016/12 用餐)

北海道角鰈

象拔

青森寒獅

干貝

尖梭魚

生蠔

海膽

金目鯛

牡丹蝦

烏賊

白旗魚

赤路

鮪魚頭天蓋肉

中鮪

鱈魚白子松露蒸蛋

紅喉

玉子燒 山藥 比目魚 蛋

剝皮魚湯

胡麻奶酪

 

(招待小菜,會常更換)

 

(北海道角鰈)

「吉兆」以握壽司為主加上一點熟食料理(割烹),上菜順序是先上生食,然後熟食。(像「野村壽司」是江戶前壽司,「守破籬」較重熟食料理) 

 

(象拔) 

 

(青森寒獅)

生魚片的食材大多都來自日本,蠻新鮮的。

 

(干貝) 

 

(尖梭魚) 

  

(生蠔) 

(海膽)

干貝和海膽品質都很好

 

(金目鯛)

  

(牡丹蝦)

牡丹蝦新鮮又肥美,品質好。

 

(烏賊)

 

(白旗魚)

 

(赤路)

 

(鮪魚頭天蓋肉)

這是鮪魚頭內的肉,數量不多,一般較少見,吃起來油脂豐富還不錯呢。

 

(鮪魚中腹)

鮪魚中腹油脂和魚肉的比例佳,美味。

  

(鱈魚白子松露蒸蛋)

接下來是熟食部份,白子是鱈魚的精巢,冬天時肥美,營養價值很高。「吉兆」不僅用來做蒸蛋,還加了黑松露進去,讓味道層次豐富,大推!碗蓋造型也很特別。

 

(紅喉)

這紅喉烤的非常好吃,火候、調味都恰到好處,可惜不是一整隻啊!

(炸天麩羅)

 

(玉子燒)

高級日本料亭的玉子燒和一般一層一層疊燒的玉子燒不一樣,這種玉子燒是用雞蛋、山藥、魚漿(吉兆用比目魚)等去製作,吃起來口感像蛋糕,很好吃。

 

(剝皮魚湯)

魚湯中規中矩。

 

(胡麻奶酪及水果)

奶酪做的不錯,淋上香甜的芝麻醬,甜甜的結尾。

 

(吉兆有多種清酒可以搭餐) 

 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(酒壺很漂亮) 

總之,「吉兆割烹壽司」不愧是名店,料理有相當水平,用料新鮮,份量也吃的夠飽足。本貓感覺「吉兆」四平八穩、中規中矩,是很安全的店,但也可能因此少了些驚喜。像現在流行私廚般的日本料理小店,店家可以大膽進一些當季新鮮奇貨搞個噱頭,的確會有吸睛效果。「吉兆」相對沉穩內斂許多。一個小缺點就是一組人不能點不一樣的菜單,但的確是愛好壽司者應該要去吃吃看的店。 

板南線:忠孝敦化站、國父紀念館站美食攻略 

 

謙安和

野村壽司

(2017/1/2)

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