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台南市中西區民族路三段19號。(06)228-5397。

台南真是小吃的寶庫，不但種類多又好吃，店家數量也多，隨便一間都是幾十年上下。到台南玩時，如果擔心美食店家分佈太廣，不想為交通傷腦筋，想要定點一網打盡的話，那麼可以到民族路與國華街三段交叉口，也就是「永樂市場」旁，這裡不但小吃相當多，而且都是頗具知名度的重量級店家喔！

(本店位在民族路與國華街三段交叉口)

「永樂市場」這一帶相當熱鬧，著名的店家如「富盛號碗粿」、「阿松割包」、「蝦仁肉圓」、「石精臼蚵仔煎」以及本文的「金得春捲」，都是各大美食節目及報導的常客。來這邊用餐，只怕自己肚量太小啊！ 

這家「金得春捲」創立於1956年，從早上8點賣到晚上6點，門口經常會排隊呢！這「春捲」又叫「潤餅」，台灣習俗通常是在清明時節吃春捲，但是因為春捲清爽好吃又簡單，變成四季皆宜的小吃。

春捲皮是春捲好吃的重要原因，本貓很喜歡看店家製作春捲皮的動作，手上拿著一團中筋麵粉糰，快速的在平板鍋上抹出圓型的薄餅，還要快速的沾動去弄均勻，做出一張張薄又軔的餅皮。這餅皮不但用來做春捲，也可以用來做「月亮蝦餅」。

「金得春捲」是用三張餅皮來包餡，餡料共有十一種之多：高麗菜、蒜苗、蒜頭、皇帝豆、炒豆干、豬肉、蛋皮、蝦仁、香菜和花生，另外還會加入翻炒過的黃砂糖和花生粉混合。最特別的是包好之後，還會放在平底鍋上快速煎一下，不但可以讓春捲更密合不散，還會帶有一點焦香，這種做法相當少見。

「金得春捲」現包現做，一捲30元。吃起來很香、很新鮮，例如裡面包的高麗菜就還保持著鮮脆。不過台南人愛吃甜，即使本貓也愛甜食，但這個春捲對本貓來說還是太甜了一些。據說是可以跟老闆講少一點糖的。但是這仍是個不錯的特色小點心。

(2011/6/30)

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